مبتلایان به EGID (اختلالات گوارشی ائوزینوفیلی) یک بیماری مادام العمر دارند که در آن انواع زیادی از غذاها (که از فردی به فرد دیگر متفاوت است) واکنش ایمنی غیرطبیعی ایجاد می کنند. هنگامی که غذای ماشه ای مصرف می شود ، نوعی گلبول سفید به نام ائوزینوفیل به ناحیه خاصی از دستگاه گوارش (معمولاً مری ، معده ، روده کوچک یا بزرگ) حمله می کند. ائوزینوفیل ها باعث التهاب می شوند که علائم مختلفی از جمله: دیسفاژی (یا مشکل در بلع) ، رفلاکس ، استفراغ ، اسهال ، درد معده ، زخم ، سوء جذب و عدم رشد در کودکان را ایجاد می کند. این وضعیت می تواند پیروی از یک رژیم معمولی یا احساس راحتی در خوردن را دشوار کند. با این حال ، با کمک پزشک ، متخصص آلرژی و رژیم درمانی می توانید غذا خوردن را راحت تر احساس کنید.
مراحل
قسمت 1 از 3: برنامه ریزی رژیم غذایی خود
مرحله 1. با پزشک و متخصص تغذیه ثبت شده خود صحبت کنید
EGID یک اختلال پیچیده است که از فردی به فرد دیگر بسیار متفاوت است. اگر تشخیص EGID داده اید ، مهم است که به طور منظم با پزشک خود در تماس باشید و با متخصص تغذیه متخصص در زمینه آلرژی غذایی مشورت کنید.
- اگر EGID دارید و برای تعیین نحوه خوردن و نحوه خوردن به کمک نیاز دارید ، با پزشک خود مشورت کنید. آنها می توانند منابع مختلفی را برای کمک به شما در کنار آمدن با این اختلال در اختیار شما قرار دهند.
- اکثر پزشکانی که EGID را درمان می کنند ، متخصص تغذیه خواهند داشت یا به متخصص تغذیه متخصص آلرژی غذایی مراجعه می کنند. به طور منظم با این متخصص تغذیه مشورت کنید تا به شما در یافتن غذاهای مناسب برای شما کمک کند.
- ممکن است عوارض اضافی مرتبط با EGID وجود داشته باشد که هنگام تلاش برای تعیین آنچه باید بخورید باید در نظر بگیرید. به عنوان مثال ، ممکن است در بلع مشکل داشته باشید و یا از گاستریت ائوزینوفیلی رنج ببرید (مشکل در جذب که باعث اسهال ، تهوع ، استفراغ می شود). برای حل این عوارض باید با پزشک و متخصص تغذیه خود همکاری کنید. در موارد شدید ، تغذیه با لوله ممکن است مورد نیاز باشد ، این راهی است برای اطمینان از اینکه غذا در بدن شما وارد می شود در صورتی که نمی توانید غذا بخورید یا نمی توانید به اندازه کافی غذا بخورید.
- در مورد رژیم غذایی و نحوه اطمینان از رژیم غذایی متعادل ، از جمله ترکیب مناسب غذاها برای تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن برای رشد ، از متخصص تغذیه خود سوال کنید.
- اگر به تازگی تشخیص داده شده اید ، از متخصص تغذیه خود بخواهید دستورالعمل ها و برنامه غذایی را به شما ارائه دهد تا زمانی که خودتان به انجام این کار برسید.
مرحله 2. یک مجله غذایی تهیه کنید
اگر تشخیص EGID داده اید ، ممکن است مجبور باشید یک دفترچه خاطرات غذایی یا مجله غذایی تهیه کنید تا به پزشک خود کمک کنید تا دریابد چه غذاهایی واکنش نشان می دهند. ادامه دادن به یک مجله غذایی حتی پس از تشخیص شما می تواند مفید باشد.
- برای نگه داشتن یک مجله غذایی در نظر بگیرید که یا یک برنامه مجله غذایی را در تلفن هوشمند خود بارگیری کنید ، یا فقط یک نسخه کاغذی و مدادی داشته باشید.
- مجله شما باید مفصل باشد - مخصوصاً اگر هنوز علائم گهگاهی دارید. هرچه جزئیات بیشتری داشته باشید ، پزشک و متخصص تغذیه می توانند در تعیین غذاهای محرک بیشتر مفیدتر باشند.
- شما باید همه چیزهایی را که می خورید بنویسید. هر صبحانه ، ناهار ، شام و میان وعده. همچنین باید توجه داشته باشید که چه نوع نوشیدنی هایی (خارج از آب معمولی) می نوشید.
- اگر به خاطر دارید مارک غذاهایی را که می خورید ، رستوران هایی که به آنها رفتید و اندازه وعده غذاهای شما چقدر است بنویسید.
- مجله شما همچنین باید حاوی لیستی از غذاهای محرک شما باشد. در صورت تطبیق خود با تشخیص خود ، اشاره به این امر مفید خواهد بود.
مرحله 3. یک برنامه غذایی هفتگی بنویسید
پس از تشخیص EGID ، ممکن است برای شما ترسناک باشد که به خرید مواد غذایی بروید ، وعده های غذایی را تهیه کنید و آن غذا ها را بخورید. این امر به ویژه در صورت داشتن انواع غذاهای ماشه ای صادق است. ایجاد یک برنامه غذایی می تواند یک نقشه ایمن از آنچه که می خورید به شما ارائه دهد.
- هر زمان که اوقات فراغتی در طول هفته داشتید ، برنامه ریزی کنید تا یک ساعت یا بیشتر برنامه غذایی خود را بنویسید. اولین باری که این کار را انجام می دهید ، ممکن است کمی بیشتر طول بکشد. با این حال ، هرچه بیشتر تمرین کنید و با غذاها و دستور العمل هایی که می توانید با خیال راحت بخورید آشنا شوید ، این کار آسان تر و سریعتر خواهد بود.
- برای شروع برنامه غذایی خود ، هر هفته یک بار تمرین کنید. هر صبحانه ، ناهار ، شام ، میان وعده و نوشیدنی که در طول هفته میل می کنید بنویسید.
- وقتی برنامه غذایی خود را می نویسید ، هر روز را مرور کنید تا مطمئن شوید که در طول روز ، انواع غذاها و گروه های غذایی ایمن را می خورید. به عنوان مثال ، آیا شما دو تا سه وعده سبزیجات ، یک وعده میوه می خورید و پروتئین کافی دریافت می کنید؟ از این زمان استفاده کنید تا مطمئن شوید که رژیم غذایی شما مغذی و متعادل است.
مرحله 4. به مواد غذایی بروید
بعد از اینکه برنامه غذایی خود را تهیه کردید یا تصمیم گرفتید که چه دستور العمل هایی را برای هفته امتحان کنید ، وقت آن است که لیست مواد غذایی خود را بنویسید و به خرید بروید.
- هنگامی که در فروشگاه هستید ، برنامه ریزی کنید تا زمان بیشتری را صرف مرور انواع غذاها و برچسب های غذا کنید. مانند برنامه ریزی غذا ، هرچه بیشتر این کار را انجام دهید ، نتیجه بهتری خواهید گرفت.
- مگر اینکه "یک غذای کامل" باشد (که فرآوری نشده و حاوی سایر مواد تشکیل دهنده نیست - مانند سیب یا کلم بروکلی) ، باید برچسب را با دقت بخوانید.
- شما باید بیشترین زمان را صرف مرور برچسب مواد تشکیل دهنده کنید. به دنبال مواد غذایی یا موادی باشید که غذاهای محرک هستند یا می توانند محرک باشند. از غذاهایی که مطمئن نیستید یا حاوی غذای محرک هستند خودداری کنید.
- هر نام دیگری را برای غذاهای محرک خود آموزش دهید. به عنوان مثال ، حداقل 60 نام مختلف برای شکر وجود دارد که می توانید در لیست مواد تشکیل دهنده آن پیدا کنید ، از جمله ملاس ، دکستروز و شربت ذرت با فروکتوز بالا.
مرحله 5. منابع و دستور تهیه غذا را کشف کنید
اگر تشخیص EGID داده اید ، می دانید که یافتن دستور العمل های مختلف و ایده های غذایی که برای شما بی خطر است دشوار است. با خرید منابع اضافی یا جستجوی آنلاین وب سایت ها مخصوص کسانی که دارای EGID هستند ، کمک بگیرید.
- برخی از افراد مبتلا به EGID مقدار زیادی از غذاها را دارند که نمی توانند بخورند. این می تواند خوردن و تهیه غذاها را با مشکل مواجه کند. منابع رایگان خرید یا پیدا کنید که بتواند ایده های بیشتری در مورد دستورالعمل های ایمن به شما ارائه دهد.
- برای شروع منابع خود را از پزشک یا متخصص تغذیه شروع کنید. بسیاری از تمرینات دستورات و مواد پخت خود را برای بیماران خود دارند.
- همچنین خرید کتابهای آشپزی تخصصی که مناسب آلرژی خاص شما است را در نظر بگیرید. حتی می توانید دستورالعمل های رایگان را از وبلاگ ها یا وب سایت های آلرژی غذایی به صورت آنلاین پیدا کنید.
قسمت 2 از 3: آماده سازی وعده های غذایی با EGID
مرحله 1. غذاهای کامل را به جای غذاهای فرآوری شده انتخاب کنید
یک نکته خاص که می تواند به شما در هنگام خوردن و تهیه غذاها اطمینان بیشتری بدهد ، استفاده از غذاهای کامل و فرآوری نشده است.
- غذاهای کامل آنهایی هستند که حداقل پردازش می شوند. اگر EGID دارید ، سعی کنید تا آنجا که ممکن است از غذاها و مواد اولیه ای که حداقل پردازش می شوند استفاده کنید. هرچه افزودنی ها یا مواد تشکیل دهنده در غذاهای شما کمتر باشد ، احتمال اینکه شما از موادی که می تواند واکنش ایجاد کند ، کم می شود کمتر است.
- سعی کنید از غذاهایی مانند: میوه ها و سبزیجات خام ، محصولات لبنی ساده ، تخم مرغ ، طیور خام یا یخ زده ، گوشت گاو و غذاهای دریایی و غلات خشک و ساده استفاده کنید.
- حتی در انتخاب غذاهای حداقل فرآوری شده نیز احتیاط کنید. به عنوان مثال ، نوار مرغ از قبل کبابی یا سالاد بریزید در سالاد بار می تواند موادی داشته باشد که به آنها حساسیت دارید. همیشه برچسب غذا را حتی روی این غذاها بخوانید.
- همچنین ، تا جایی که می توانید غذاها را از ابتدا تهیه کنید. به عنوان مثال ، به جای خرید نان گندم ، پخت نان خود را در خانه در نظر بگیرید. یا به جای هوموس خریداری شده ، دسته ای از خود را با شلاق تهیه کنید.
مرحله 2. منابع جایگزین مواد مغذی را پیدا کنید
یکی از راه هایی که EGID می تواند خوردن و سالم ماندن را دشوار کند این است که ممکن است رژیم غذایی خود را بیش از حد محدود کرده و انواع مواد مغذی ضروری را از دست بدهید.
- یکی از عوارض جانبی که می تواند هنگام EGID رخ دهد سوء جذب و کمبود مواد مغذی است. این می تواند به این دلیل باشد که سیستم گوارشی شما ملتهب است یا رژیم غذایی شما به حدی محدود شده است که حتی مواد مغذی کافی نیز مصرف نمی کنید.
- اگر گروههای غذایی کاملی وجود دارد که باید از آنها اجتناب کنید یا نمی توانید گروههایی از غذاها را که حاوی مواد مغذی خاصی هستند ، داشته باشید ، باید این مواد مغذی را با غذاهای جایگزین و ایمن جایگزین کنید.
- به عنوان مثال ، اگر لبنیات علائم ایجاد می کند ، باید منابع متفاوتی از کلسیم و ویتامین D را پیدا کنید یا اگر مرغ ، بوقلمون و تخم مرغ واکنش نشان می دهند ، باید از منابع جایگزین پروتئین در رژیم غذایی خود اطمینان حاصل کنید.
- صحبت با پزشک و متخصص تغذیه می تواند به شما در رژیم غذایی متعادل و غنی از مواد مغذی کمک کند. علاوه بر این ، منابع آنلاین زیادی وجود دارد که می تواند به شما کمک کند مواد مغذی خاصی را که باید جایگزین یا از سایر غذاهای بی خطر دریافت کنید ، مشخص کنید.
مرحله 3. از تماس متقابل در خانه خودداری کنید
همه افراد مبتلا به EGID نه تنها غذاهای محرک متفاوتی دارند ، بلکه سطوح مختلف واکنش نیز دارند. اگر واکنش های شدیدی دارید ، باید مطمئن شوید که از تماس متقابل غذاها در خانه جلوگیری می کنید.
- تماس متقابل زمانی است که ذرات یک آلرژن غذایی با مواد غذایی معمولاً بی خطر تماس پیدا می کنند. این می تواند مقادیر بسیار کوچک و حتی میکروسکوپی یک ماده حساسیت زا باشد که می تواند در یک غذای معمولاً بی خطر واکنش ایجاد کند.
- در صورت آلوده شدن مواد غذایی به مواد آلرژی زا ، پختن غذاها از بروز واکنش جلوگیری یا کاهش نمی دهد. برای جلوگیری از تماس متقابل باید سیستمی تهیه کنید.
- اگر می توانید ، در ابتدا غذاهای ماشه ای نخرید یا وارد خانه نکنید. اگر امکان پذیر نیست ، خرید ظروف ، بشقاب ، تخته برش و سایر وسایل پخت و پز را فقط برای شما استفاده کنید.
- اگر مطمئن نیستید که چیزی با ماده آلرژی زا در تماس بوده است ، برای ایمن بودن باید با آب گرم و صابون تمیز شود یا از ماشین ظرفشویی عبور کند.
مرحله 4. به بافت و دمای غذاها توجه داشته باشید
هنگامی که EGID دارید ممکن است متوجه شوید که هنگام بلعیدن یا خوردن غذای ماشه ای در بلع مشکل دارید. تغییر بافت و دمای غذاها می تواند خوردن را آسان تر و کمتر تحریک کننده باشد.
- مشکل بلع و علائم شبه رفلاکس در کسانی که از EGID رنج می برند بسیار شایع است. بافت خاصی از غذاها و درجه حرارت خاصی می تواند غذا را سخت تر و ناراحت کننده تر کند.
- اگر متوجه شدید که خوردن غذاهای سخت تر و ترد یا غذاهای غلیظ بسیار سخت است ، غذاهایی را که مرطوب تر ، نرم تر و لطیف تر هستند تهیه کنید. می توانید در قابلمه چیزی درست کنید ، خورشت درست کنید یا غذاهایی را بیش از حد بپزید تا نرم شوند.
- به عنوان مثال ، اگر مرغ کبابی تحریک کننده است ، ران مرغ را در فر آماده کنید. یا اگر کلم بروکلی خام تحریک کننده است ، آن را بخارپز کنید تا از هم بپاشند و به شکل قارچ درآید.
- همین امر در مورد دما نیز صدق می کند. غذاهای گرم ممکن است تحریک کننده باشند یا غذاهای سرد ممکن است تحریک کننده باشند. غذاهایی را بخورید که برای شما قابل تحمل تر است.
قسمت 3 از 3: ایمن ماندن از خانه
مرحله 1. قبل از بیرون رفتن ، یک میان وعده کوچک میل کنید
اگر EGID دارید ، بیرون رفتن برای خوردن یا خوردن غذا در خارج از خانه دشوار ، ناامید کننده و حتی ترسناک است. با این حال ، فقط به دلیل داشتن EGID ، به این معنی نیست که نمی توانید از غذای گاه و بیگاه خارج از خانه لذت ببرید.
- اگر نمی خواهید فقط به غذای ارائه شده توسط رستوران یا افراد دیگر تکیه کنید ، قبل از بیرون رفتن ، یک وعده غذایی یا میان وعده کوچک بخورید.
- این می تواند به کاهش گرسنگی و اشتهای شما کمک کند. به این ترتیب می توانید از یک چیز کوچک لذت ببرید بدون اینکه احساس کنید گرسنه هستید یا خود را محروم می کنید.
- خوردن یک میان وعده کوچک از قبل نیز می تواند به شما در رعایت رژیم متعادل کمک کند. شما می توانید برخی از مواد مغذی کلیدی را در خانه دریافت کنید ، بنابراین به غذاهای رستوران یا غذاهای دوستان تکیه نمی کنید تا هر آنچه را که نیاز دارید به شما ارائه دهد.
مرحله 2. قبل از رفتن به منوهای آنلاین نگاه کنید
یکی از مهمترین اقداماتی که باید قبل از غذا خوردن انجام دهید این است که قبل از رفتن به منو به صورت آنلاین نگاه کنید. این می تواند به شما در برنامه ریزی مناسب کمک کند.
- دریابید که قصد دارید به کدام رستوران بروید. این به شما امکان می دهد قبل از رفتن کمی تحقیق کنید و اعتماد به نفس خود را افزایش دهید.
- اکثر رستوران ها دارای منوهایی هستند که بصورت آنلاین لیست شده اند. با این حال ، همه رستوران ها در مورد همه وعده های غذایی خود اطلاعاتی در مورد مواد تشکیل دهنده یا تغذیه ارائه نمی دهند.
- توجه داشته باشید که به طور خاص رستوران های زنجیره ای همیشه فهرست منو و اطلاعات تغذیه را به صورت آنلاین ذکر می کنند ، زیرا از نظر قانونی لازم است این کار را انجام دهند.
مرحله 3. قبل از موعد با رستوران تماس بگیرید
اگر در مورد غذا یا غذای خاصی س questionالی وجود دارد ، با رستوران تماس بگیرید. صحبت با مدیر یا سرآشپز می تواند به شما کمک کند در غذا خوردن در رستوران احساس راحتی بیشتری داشته باشید.
- اگر اطلاعات منو به صورت آنلاین مشخص نیست یا اطلاعات کافی از مواد اولیه را در اختیار شما قرار نمی دهد ، با رستوران تماس بگیرید.
- بهتر است بخواهید با یک مدیر یا سرآشپز صحبت کنید. مهمانداران و کارکنان منتظر ممکن است در برخورد با مشتریانی که به غذاهای حساسیت آلوده هستند ، آموزش کامل نبینند.
- در هر رستورانی از مصرف غذاهایی که 100٪ مطمئن نیستید برای شما بی خطر هستند خودداری کنید. این می تواند واکنش جدی ایجاد کند.
مرحله 4. غذاهای "ایمن" را با خود ببرید
اگر رژیم غذایی شما بیش از حد محدود شده است یا فقط احساس می کنید از غذاهای خارج از خانه بسیار ناامن هستید ، غذاهای خانگی "ایمن" خود را با خود ببرید.
- اگر به رستوران می روید ، یک وعده غذایی کوچک با خود بیاورید. حتماً چیزی ببرید که نیازی به نگهداری در یخچال یا گرم شدن مجدد ندارد.
- اگر به خانه یکی از دوستان یا خانواده خود می روید ، یک ظرف مطمئن با خود ببرید. می توانید به میزبان اطلاع دهید که این کار را به دلایل سلامتی انجام می دهید و آزرده خاطر نمی شوید.
- اگر از آوردن غذا با خود به رستوران احساس ناراحتی می کنید ، قبل از آن تماس بگیرید تا ببینید آیا خوب است. ذکر کنید که نیازهای خاصی دارید و هنوز دوست دارید از زمان اجتماعی خارج شدن لذت ببرید.
- در نظر داشته باشید که از دکتر GI یا متخصص آلرژی خود یادداشتی بگیرید که بتوانید در کیف پول یا کیف خود نگه دارید تا هنگام درخواست یا خوردن غذا از خانه به مدیران رستوران ارائه دهید.
مرحله 5. در صورت نیاز با داروهای اضطراری آماده شوید
حتی اگر 100٪ به انتخاب غذا و وعده غذایی خود اطمینان دارید ، ضروری است که همیشه داروهای اضطراری خود را با خود به همراه داشته باشید.
- اگر پزشک شما برخی داروهای اضطراری را برای شما تجویز کرده است - مانند EpiPen - اطمینان حاصل کنید که این داروها را همیشه همراه خود داشته باشید.
- شما باید چندین مجموعه داروی اضطراری داشته باشید. یک ست را در خانه ، یک ست را در محل کار یا مدرسه و یک ست «مسافرت» را نگه دارید تا هنگام بیرون رفتن با خود همراه داشته باشید.
- همچنین اطمینان حاصل کنید که افراد همراه شما می دانند داروهای اورژانسی شما کجا هستند و در صورت نیاز به کمک چگونه از آنها استفاده کنند.
نکات
- همیشه قبل از شروع رژیم غذایی جدید یا امتحان غذاهای جدید با پزشک ، متخصص تغذیه یا متخصص آلرژی خود مشورت کنید.
- همچنین ، همیشه از هرگونه رژیم غذایی تجویز شده یا محدودیت هایی که پزشک در هنگام EGID به شما می دهد پیروی کنید.
- اگرچه مقابله با اختلالاتی که در دسته EGID قرار می گیرند دشوار است ، اما هرچه تحصیلات بیشتری داشته باشید ، می توانید به آنچه می خورید اطمینان بیشتری داشته باشید.
