اسید اسکوربیک یا آسکوربات نام دیگر ویتامین C است. اسید اسکوربیک به بدن شما کمک می کند تا رشد کرده و خود را ترمیم کند و یک ماده مغذی ضروری است. متأسفانه ، آن نیز بسیار ظریف است و هنگامی که در معرض اکسیژن ، گرما یا نور خورشید قرار می گیرد به سرعت تجزیه می شود. خوشبختانه با ذخیره اسید اسکوربیک در محل مناسب و دمای مناسب ، می توانید آن را ثابت نگه دارید و از تخریب سریع آن جلوگیری کنید. این که آیا شما سرم ویتامین C یا نوع دیگری از اسید اسکوربیک ذخیره می کنید ، نکات زیر را مطالعه کنید تا نحوه ذخیره صحیح آن را بیاموزید.
مراحل
روش 1 از 2: ذخیره اسید اسکوربیک تازه
مرحله 1. آسکوربیک را در یک ظرف در بسته و مات نگه دارید
اسید اسکوربیک به اکسیژن و نور بسیار حساس است. برای ماندگاری بیشتر تا حد ممکن ، آن را در یک ظرف مات با درب محکم قرار دهید. هر اسید اسکوربیکی که خریداری می کنید معمولاً در یکی از این ظروف قرار می گیرد ، بنابراین لازم نیست قبل از ذخیره آن را منتقل کنید. با این حال ، در صورت نیاز آن را به ظرف مناسب تری منتقل کنید.
- از ذخیره اسید اسکوربیک در ظروف فلزی خودداری کنید.
- قرص ها و پودرهای اسید اسکوربیک ، برای مثال ، گاهی اوقات در جعبه یا کیسه عرضه می شوند. آنها در ظروف اصلی خود خوب هستند تا زمانی که بتوانید آنها را بسته نگه دارید.
- اگر یک جعبه قرص اسید اسکوربیک دارید ، قرص ها در بسته های فویل بسته می شوند. فقط می توانید آنها را در فویل بگذارید.
مرحله 2. قرص ها و پودرها را در یک منطقه سرد و تاریک ذخیره کنید
سعی کنید نقطه ای را پیدا کنید که در دمای ثابت باقی بماند. به عنوان مثال ، ممکن است اسید اسکوربیک را به پشت یک کمد تیره منتقل کنید. اگر خانه شما یک خانه دارد ، می توانید آن را در زیرزمین ذخیره کنید. آن را در جایی نگه دارید که در معرض هیچ منبع نوری قرار نگیرد.
- به دلیل تغییرات مکرر دما ، اسید اسکوربیک را در حمام یا آشپزخانه ذخیره نکنید. برای ذخیره طولانی مدت ، مکان دیگری را پیدا کنید.
- اگر از اسید اسکوربیک در مکانی مانند حمام استفاده می کنید ، به یاد داشته باشید که بعد از آن آن را بیرون بیاورید. این کار کمی مشکل است ، اما به اسید اسکوربیک کمک می کند تا مدت بیشتری دوام بیاورد.
مرحله 3. اسید اسکوربیک مایع را در یخچال نگهداری کنید تا مدت بیشتری حفظ شود
دمای سردتر به حفظ اسید اسکوربیک برای مدت طولانی کمک می کند. قبل از قرار دادن آن در یکی از قفسه ها ، مطمئن شوید که در ظرف مات و مهر و موم شده است. سردترین نقاط ذخیره سازی معمولاً در پایین و درست در کنار فریزر قرار دارند.
قرار گرفتن در معرض نور و اکسیژن هنوز می تواند باعث تجزیه اسید اسکوربیک در یخچال شود. بطری را بسته نگه دارید و درب تا آنجا که ممکن است بسته شود
مرحله 4. اسید اسکوربیک را هنگامی که قهوه ای تیره یا قرمز می شود ، دور بریزید
اسید اسکوربیک به طور معمول یک رنگ زرد کم رنگ است. اکثر پودرها و قرص های اسید اسکوربیک سفید شروع می شوند ، اگرچه ممکن است هنوز کمی رنگ زرد در آنها مشاهده کنید. با افزایش سن ، آنها تیره تر می شوند. در آن زمان ، اسید اسکوربیک دیگر قوی نیست ، بنابراین این نشانه خوبی است که باید منبع خود را جایگزین کنید.
- هنگام تغییر رنگ اسید اسکوربیک بی خطر است ، اما تأثیر چندانی نخواهد داشت. اکسیژن اسید اسکوربیک را به شکل دیگری تبدیل می کند که بدن شما نمی تواند آن را جذب کند.
- به طور کلی ، پودر اسید اسکوربیک بیشترین عمر را دارد. قرص ها همچنین می توانند سالها دوام بیاورند. اسید اسکوربیک مایع سریع ترین فساد را انجام می دهد و ممکن است بیش از 5 تا 6 ماه دوام نداشته باشد.
- حتی با ذخیره مناسب ، اسید اسکوربیک به مرور زمان قدرت خود را از دست می دهد. بهتر است بلافاصله استفاده شود. سعی کنید از اسید اسکوربیک ظرف چند ماه پس از باز کردن آن استفاده کنید.
روش 2 از 2: انتخاب اسید اسکوربیک پایدار برای ذخیره طولانی مدت
مرحله 1. اسید اسکوربیک را به صورت قرص و پودر برای حفظ بهتر دریافت کنید
اسید اسکوربیک مایع خوب است ، اما ذخیره آن دشوارتر است. اگر مکمل مصرف می کنید ، می توانید از قرص اسید اسکوربیک استفاده کنید. پودر اسید اسکوربیک نیز می تواند به عنوان مکمل مصرف شود یا روی پوست اعمال شود. آنها به خوبی اسید اسکوربیک مایع خالص با وجود اینکه به سرعت خراب نمی شوند ، عمل می کنند.
- برخی از انواع اسید اسکوربیک با موادی مانند سیلیکون مخلوط می شوند تا ژلی ایجاد شود که هم ماندگار باشد و هم به راحتی روی پوست مالیده شود.
- به یاد داشته باشید که اسید اسکوربیک ویتامین C است. اگر قرص یا پودر ویتامین C خریداری می کنید ، همچنان اسید اسکوربیک دریافت می کنید زیرا آنها یک چیز هستند.
مرحله 2. اشکال پایدارتر اسید اسکوربیک را برای ذخیره طولانی تر انتخاب کنید
L- آسکوربیک اسید بسیار رایج است ، اما سریع ترین آن را نیز خراب می کند. برای اطمینان از ماندگاری بیشتر اسید اسکوربیک ، گاهی اوقات با مواردی مانند سدیم یا کلسیم مخلوط می شود. مواد اضافی باعث می شوند که اسید در قفسه پایدارتر باشد اما از قدرت کمتری برخوردار است. L- آسکوربیک اسید 100٪ ویتامین C خالص است ، بنابراین راحت ترین نوع جذب بدن است.
- به عنوان مثال ، اسید آسکوربات نسبت به اسید اسکوربیک اسید کمتر است. اغلب در مکمل های رژیمی استفاده می شود و اگر اسید اسکوربیک خالص معده شما را ناراحت کند می تواند مفید باشد. کلسیم آسکوربات یک گزینه مشابه است.
- انواع دیگری نیز وجود دارد ، مانند آسکوربات منیزیم. همچنین می توانید محصولاتی با اسکوربیل گلوکوزامین ، آسکوربیل پالمیتات و سایر جایگزین ها خریداری کنید.
مرحله 3. اگر از اسید اسکوربیک برای مراقبت از پوست استفاده می کنید ، سرم ویتامین C بخرید
سرم ویتامین C به صورت مایع یا ژل تولید می شود. معمولاً از مقدار کمی اسید اسکوربیک ، مانند 10 تا 20 درصد ، با سایر مواد مخلوط شده است. اگر بتوانید از ترکیباتی مانند آب اجتناب کنید ، سرم بیشتر دوام می آورد. سرم به راحتی بر روی پوست شما مالیده می شود ، بنابراین لازم نیست زمان زیادی را با باز بودن بطری بگذرانید.
- برای اطمینان از ماندگاری بیشتر سرم ، به دنبال انواع مختلفی از منیزیم یا سدیم آسکوربیل فسفات باشید. قدرت آن کمتر از سرم ساخته شده از 100٪ اسید اسکوربیک اسید است ، اما در انبار بیشتر دوام می آورد.
- از سرم ساخته شده با آب خودداری کنید ، زیرا اکسیژن موجود در آب باعث تجزیه سریعتر اسید اسکوربیک می شود. در عوض ، سعی کنید پودر اسید اسکوربیک را تهیه کرده و آن را با آب مخلوط کنید تا سرم خود را ایجاد کنید.
مرحله 4. اسید اسکوربیک را در بطری های مات خریداری کنید که عمر بیشتری دارد
اسید اسکوربیک موجود در کیسه یا بطری تیره را انتخاب کنید. ظروف پلاستیکی بهتر است زیرا نور بیشتری را مسدود می کنند. اگر از اسید اسکوربیک بطری استفاده می کنید ، بطری های قهوه ای بیشتر از بطری های آبی نور ماوراء بنفش را مسدود می کنند. از هر چیزی که در یک بطری شفاف فروخته می شود اجتناب کنید ، زیرا شیشه شفاف بیشترین نور را به شما می دهد.
- اگر تصادفاً نام تجاری در نوع ظروف اشتباه دریافت کردید ، آن را به ظروف ذخیره سازی خود منتقل کنید. به عنوان مثال ، ممکن است برخی از بطری های قهوه ای قدیمی را برای نگهداری در دست داشته باشید.
- اطمینان حاصل کنید که ظرف خوب بسته شده است. اگر هوا محکم نباشد ، اسید اسکوربیک بسیار سریعتر از حد معمول خراب می شود.
مرحله 5. برای کاهش ضایعات بطری های کوچک اسید اسکوربیک بخرید
از آنجا که اسید اسکوربیک می تواند در طی چند ماه بد شود ، سعی کنید از خرید بیشتر از آنچه در آن مدت استفاده می کنید اجتناب کنید. برای شروع به دنبال بطری های اندازه نمونه باشید. اگر ظرف چند ماه از چندین بطری عبور می کنید ، می توانید به یک شیشه بزرگتر ارتقا دهید یا خرید عمده آن را شروع کنید.
- اسید اسکوربیک با گذشت زمان قدرت خود را از دست می دهد ، بنابراین بهتر است تنها آنچه را که می توانید در عرض چند ماه از آن استفاده کنید بخرید. به این ترتیب ، می توانید در آینده اسید اسکوربیک تازه تری را جایگزین آن کنید.
- مراقب تاریخ انقضاء چاپ شده روی ظروف باشید. اگر قصد ندارید هر روز از اسید اسکوربیک استفاده کنید ، ممکن است محصولی با تاریخ انقضای دیرتر مانند پودر بر مایع را انتخاب کنید.
نکات
- ویتامین C در بسیاری از میوه ها و سبزیجات از جمله پرتقال ، فلفل ، توت فرنگی و کلم بروکلی وجود دارد. اگر غذای غنی از ویتامین C مصرف می کنید ، مجبور نیستید اسید اسکوربیک را به عنوان مکمل مصرف کنید.
- بدن شما فقط می تواند مقدار محدودی ویتامین C ذخیره کند ، بنابراین مصرف مکمل های اضافی اسید اسکوربیک سلامت کلی شما را بهبود نمی بخشد. فاصله بین دوزها به جذب بدن بیشتر کمک می کند.
- اگر اسید اسکوربیک را از غذا دریافت می کنید ، مواد غذایی نیز باید به درستی ذخیره شوند. آن را در یخچال یا فریز کنید تا اسید اسکوربیک حفظ شود.
