عدم تحمل گلوتن ، که مربوط به بیماری سلیاک است ، یک پاسخ ایمنی به پروتئینی است که در گندم و سایر غلات یافت می شود. این می تواند با بسیاری از علائم از جمله نفخ ، درد شکم ، اسهال ، خستگی ، بثورات و درد مفاصل پس از خوردن محصولات حاوی گلوتن ظاهر شود. بسیاری از مردم دریافتند که حذف گلوتن از رژیم غذایی به تسکین علائم کمک می کند. اگرچه هیچ درمانی برای عدم تحمل گلوتن وجود ندارد ، اما با اجتناب از محصولات حاوی گلوتن و تشخیص مناسب و درمان اضافی احتمالی ، ممکن است بتوانید هرگونه ناراحتی یا شرایط مرتبط را که در نتیجه این بیماری تجربه می کنید ، برطرف کنید.
مراحل
قسمت 1 از 2: درمان پزشکی
مرحله 1. به پزشک خود مراجعه کنید
اگر بعد از خوردن محصولات حاوی گلوتن احساس ناراحتی می کنید ، به پزشک خود مراجعه کنید. او می تواند بیماری سلیاک یا بیماری مرتبط دیگر را که ممکن است این بیماری را تشدید کند ، آزمایش کند و سپس درمانی را برای کمک به شما در مدیریت علائم پیشنهاد کند. به یاد داشته باشید که هیچ درمانی برای عدم تحمل گلوتن وجود ندارد ، فقط راه هایی برای کنترل آن وجود دارد.
- پزشک شما ممکن است آزمایشاتی مانند آزمایش خون ، آندوسکوپی ، آندوسکوپی کپسول را برای ارزیابی اینکه آیا شما مبتلا به بیماری سلیاک یا حتی عدم تحمل گلوتن هستید ، انجام دهد.
- پزشک همچنین ممکن است سایر بیماریهای مربوط به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن را آزمایش کند: اضطراب ، افسردگی ، میگرن ، بیماری تیروئید ، سرطان روده ، پوکی استخوان ، درماتیت هرپتی فرم ، دیابت ، نوروپاتی ، آرتریت.
مرحله 2. تشخیص و درمان را تأیید کنید
هنگامی که تحت درمان قرار گرفتید ، تشخیص قطعی خود را از پزشک دریافت کنید. او به احتمال زیاد در این مقطع بهترین برنامه درمانی را برای شما پوشش می دهد.
- اگر بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن دارید ، پزشک به شما می گوید. در هر صورت ، اجتناب از گلوتن بهترین درمان است.
- پزشک شما ممکن است داروهای دیگر یا مکمل های ویتامین برای تسکین سایر علائم بیماری سلیاک و عدم تحمل گلوتن تجویز کند.
مرحله 3. مکمل ها و داروها را مصرف کنید
بسیاری از افرادی که از عدم تحمل گلوتن رنج می برند دارای کمبودهای تغذیه ای ، التهاب روده ها یا حتی تاول های پوستی خود هستند. مصرف مکمل های غذایی و داروها ممکن است به کنترل علائم محیطی عدم تحمل گلوتن و بیماری سلیاک کمک کند.
- رژیم غذایی بدون گلوتن کلید کنترل عدم تحمل گلوتن است.
- ممکن است به مکمل های کلسیم ، فولات ، آهن ، ویتامین B-12 ، ویتامین D ، ویتامین K و روی نیاز داشته باشید.
- ممکن است پزشک استروئیدهایی را برای کنترل التهاب در روده تجویز کند.
- اگر مبتلا به درماتیت هرپتی فرم هستید که بثورات پوستی خارش دار و تاول زا است ، ممکن است پزشک برای تسکین بثورات داپسون تجویز کند.
مرحله 4. با یک متخصص تغذیه کار کنید
اگر رژیم غذایی بدون گلوتن را با مشکل مواجه می کنید ، با یک متخصص تغذیه مشورت کنید. او می تواند به شما در یادگیری تشخیص گلوتن ، انتخاب غذای بهتر و یادگیری برنامه غذایی بدون گلوتن کمک کند.
- متخصصان بهداشتی که در زمینه عدم تحمل گلوتن تخصص دارند می توانند اطلاعات گسترده ای در مورد غذاهای فاقد گلوتن ، منابع گلوتن پنهان و یافتن جایگزین هنگام غذا خوردن در خارج از خانه در اختیار شما قرار دهند.
- از پایگاه داده آنلاین برای تعیین یک متخصص تغذیه در منطقه خود استفاده کنید. به عنوان مثال ، بنیاد ملی آگاهی از سلیاک ، منابع بسیار متنوعی دارد که می توانید از آنها برای تعیین موقعیت متخصصان محلی ، آموزش خود و یا حتی پیوستن به گروه حمایتی از سایر افرادی که از عدم تحمل گلوتن رنج می برند ، استفاده کنید.
قسمت 2 از 2: حذف گلوتن از رژیم غذایی
مرحله 1. غذاهای چسبناک را از آشپزخانه خود حذف کنید
از آنجا که عدم تحمل گلوتن توسط غذاهای حاوی گلوتن ایجاد می شود ، محصولات حاوی آن را در خانه خود دور کنید. این ممکن است به کاهش علائم شما کمک کند و از خوردن تصادفی غذاهایی که باعث ناراحتی بیشتر شکمی می شوند جلوگیری کند. محصولات گلوتینی که اغلب حاوی گلوتن هستند عبارتند از:
- جو ، از جمله مالت و سرکه مالت
- چاودار
- تریتیکاله ، تلاقی بین گندم و چاودار است
- آردهای گندم و گندم مانند سمولینا ، فارینا ، دوروم ، گراهام ، کاموت و اسپتل.
مرحله 2. محصولات دارای گلوتن را شناسایی کنید
از آنجا که امروزه آرد گندم و گندم در رژیم غذایی بسیاری از مردم رایج است ، باید غذاهایی را که دارای آرد گندم و/ یا گلوتن هستند ، شناسایی کنید. این ممکن است مستلزم حذف برخی از غذاهای مورد علاقه شما باشد ، اما به درمان عدم تحمل گلوتن شما کمک می کند. چند نمونه از غذاهای رایج حاوی گلوتن عبارتند از:
- آبجو
- نان ها
- کیک و پای
- غلات
- ویفرهای ارتباطی
- کروتون
- غذاهای سرخ کرده
- گریوی ، سس و سس سالاد و غذاهای موجود در آنها
- گوشت های تقلیدی و غذاهای دریایی
- پاستا
- گوشت های فرآوری شده ناهار
- سس سویا
- غذاها و میان وعده های چاشنی دار
- سوپ ها
- اگر مطمئن نیستید ، غذاها را نگه ندارید. بنیاد بیماری سلیاک لیست بزرگی از غذاهای حاوی گلوتن را در آدرس https://celiac.org/live-gluten-free/glutenfreediet/sources-of-gluten/ ارائه می دهد.
مرحله 3. غذاهای فاقد گلوتن را دوباره پر کنید
حتی اگر از عدم تحمل گلوتن رنج می برید و مجبورید بسیاری از غذاها را از رژیم غذایی خود حذف کنید ، می توانید آشپزخانه خود را دوباره پر کنید و از غذاهای جایگزین یا محصولات بدون گلوتن لذت ببرید. نداشتن غذاها یا محصولات حاوی گلوتن می تواند به شما اطمینان دهد که به طور تصادفی چیزی را تهیه نکنید که علائم شما را تشدید کند.
- اگر در خانه ای با دیگران زندگی می کنید که هنوز گلوتن می خورند ، غذای خود را جداگانه در نظر بگیرید تا کاملا مطمئن شوید که چیزی را که می خورید آلوده نکنید.
- شما می توانید غذاهای طبیعی بدون گلوتن زیر را بدون نگرانی زیاد مصرف کنید: لوبیا ، دانه ها ، آجیل ، تخم مرغ تازه ، گوشت تازه ، ماهی ، مرغ ، میوه ها ، سبزیجات ، بیشتر محصولات لبنی.
- اکثر مغازه های خواربار فروشی و سایر خرده فروشان بزرگ در حال حاضر طیف وسیعی از غذاهای بدون گلوتن را ارائه می دهند که در غیر این صورت مجبور بوده اید آنها را حذف کنید. بپرسید آیا راهرویی از محصولات مشخص شده بدون گلوتن وجود دارد که می توانید آشپزخانه خود را با آن تزیین کنید.
مرحله 4. گلوتن پنهان را بررسی کنید
بسیاری از غذاهای طبیعی بدون گلوتن حاوی مقادیر پنهان گلوتن هستند یا با غذاهای گلوتین پردازش می شوند. خواندن برچسب مواد غذایی می تواند به شما در اجتناب از این غذاها و علائم ناخوشایند کمک کند.
- برخی از غلات طبیعی بدون گلوتن که می توانید در رژیم غذایی خود بگنجانید عبارتند از: آمارانت ، پیکان ، گندم سیاه ، ذرت و ذرت ، کتان ، آردهای بدون گلوتن ، ارزن ، کینوا ، برنج ، سویا ، تاپیوکا و تف.
- کلمات رمز رایج برای گلوتن عبارتند از: پروتئین گیاهی هیدرولیز شده ، پروتئین گیاهی ، گلوتامات ، مالت ، طعم دهنده مالت ، نشاسته غذایی اصلاح شده ، آرد ، غلات ، سس سویا و صمغ گیاهی.
- از هرگونه غذای فرآوری شده یا محصولی که مشخص نمی کند فاقد گلوتن است ، از جمله ادویه جات ، خودداری کنید.
- بسیار مهم است که هنگام غذا خوردن در رستوران ، غذا خوردن در خانه دوستی که عادات غذایی شما را به اشتراک نمی گذارد ، یا هنگام امتحان غذاهای آماده جدید ، بررسی کنید.
مرحله 5. تا آنجا که ممکن است وعده های غذایی را برنامه ریزی کنید
تهیه خود غذا یکی از مطمئن ترین راه ها برای اطمینان از عدم مصرف گلوتن است. برنامه ریزی وعده های غذایی می تواند به شما در اجتناب از غذاهای چرب و جلوگیری از ناراحتی شکمی و همچنین اطمینان از دریافت مواد مغذی مناسب کمک کند.
- برای هر وعده غذایی در طول هفته برنامه ریزی کنید. به هر وعده غذایی که در خانه نمی خورید ، مانند ناهار یا شام توجه ویژه ای داشته باشید. در این موارد ، در صورت امکان یک وعده غذایی را بسته بندی کنید. اگر نه ، ممکن است بخواهید رستوران ها را برای انتخاب بدون گلوتن محدود کنید.
- به عنوان مثال ، می توانید هفته خود را با پنیر و املت سبزیجات با نان تست بدون گلوتن با کره و میوه آغاز کنید. برای ناهار می توانید یک سالاد با ماهی آزاد و سس روغن زیتون و سرکه میل کنید. در زمان ناهار ، می توانید یک استیک با کلم بروکلی و یک سیب زمینی پخته شده بخورید.
مرحله 6. در رستوران ها عاقلانه انتخاب کنید
اگر از گلوتن اجتناب می کنید ، خوردن غذا در رستوران ها بسیار دشوار است. بسیاری از محصولات حاوی گلوتن پنهان استفاده می کنند و این خطر را دارند که شما را در معرض غذاهای آلوده به یکدیگر قرار دهند. پرسیدن منو و پرهیز از غذاهای پرخور ممکن است از مصرف ناخواسته حتی مقدار کمی گلوتن جلوگیری کند.
- در حال حاضر بسیاری از رستوران ها در منوهای خود بخش های بدون گلوتن دارند. اگر چنین نیست ، می توانید از یک مدیر یا سرآشپز در مورد گلوتن احتمالی در غذا سوال کنید.
- بنیاد ملی آگاهی از بیماری سلیاک لیستی از آشپزخانه های معتبر بدون گلوتن را در آدرس زیر دارد:
- برخی از غذاهایی که باید در رستوران ها اجتناب شود عبارتند از: کروتون ، وانتون ، پیاز سرخ شده و رشته فرنگی ترد روی سالاد. سوپ با آرد یا جو ؛ غذای ترشی در سس سویا یا تریاکی ؛ مواد غذایی که قبل از سرخ کردن در آرد غبارپاشی شده اند ؛ روغن مورد استفاده برای سرخ کردن انواع مختلف غذاهای نان. مخلوط پوره سیب زمینی ؛ سبد نان
- برخی از انتخاب های خوب در رستوران ها شامل سبزیجات بخارپز ، گوشت بو داده و بستنی ساده (بدون مواد اضافی) برای دسر است.
- اگر رستوران اولین انتخاب شما را ندارد همیشه آماده باشید.
مرحله 7. از آلودگی متقابل خودداری کنید
قرار گرفتن در معرض گلوتن از غذاها و محصولات آلوده به یکدیگر متداول است. اجتناب از آلودگی متقابل تا حد ممکن ممکن است به تسکین و درمان علائم شما کمک کند.
- در رستوران ها ، از سطوح یکسان برای تهیه غذاهای بدون گلوتن و بدون گلوتن استفاده کنید. اگر به گلوتن حساسیت دارید ، ممکن است بخواهید به طور کلی از رستوران اجتناب کنید.
- در خانه خود ، آلودگی متقابل نیز امکان پذیر است. سعی کنید از تخته های برش مختلف و سایر سطوح آماده سازی برای جلوگیری از آلودگی متقاطع استفاده کنید.
- همچنین ممکن است بخواهید از استفاده از وسایل مشابه ، مانند توستر ، فر توستر یا ماهیتابه اجتناب کنید.
ویدئو - با استفاده از این سرویس ، ممکن است برخی از اطلاعات با YouTube به اشتراک گذاشته شود
