عدم تحمل گلوتن ، که بیماری سلیاک نیز نامیده می شود ، یک واکنش سیستم ایمنی غیر طبیعی به گلوتن است که باعث التهاب در روده می شود. این التهاب از جذب مناسب مواد مغذی جلوگیری می کند و گاهی به روده ها آسیب می رساند. اگرچه عدم تحمل گلوتن می تواند علائم ناخوشایندی را نشان دهد ، این وضعیتی است که اکثر مبتلایان می توانند با موفقیت با آن زندگی کنند. بهترین راه برای زندگی با عدم تحمل گلوتن ، ایجاد یک برنامه درمانی با پزشک است که شامل رژیم غذایی دقیق بدون گلوتن می شود.
مراحل
روش 1 از 3: ایجاد یک برنامه درمانی
مرحله 1. برای دریافت تشخیص دقیق وضعیت خود به پزشک مراجعه کنید
اگرچه آنها در بیشتر موارد مشابه هستند ، اما تفاوت های کلیدی بین بیماری سلیاک ، حساسیت به گلوتن و عدم تحمل گلوتن وجود دارد که برنامه های درمانی این بیماری ها را کمی متفاوت می کند. برای دریافت دقیق ترین تشخیص ممکن ، با متخصص گوارش قرار ملاقات بگذارید.
- متخصصان گوارش در شرایطی که بر دستگاه گوارش تأثیر می گذارد ، تخصص دارند ، به این معنی که آنها همچنین در شرایطی که حساسیت به گلوتن را شامل می شوند ، تخصص دارند.
- یکی از تفاوت های عمده بین این شرایط مختلف این است که بیماری سلیاک باعث آسیب ساختاری به روده کوچک می شود که می تواند جذب مواد مغذی کلیدی را در طول زمان برای بدن فرد دشوار کند.
مرحله 2. با یک متخصص تغذیه مشورت کنید تا رژیم مناسب را برای بیماری خود تهیه کنید
بسته به شدت عدم تحمل گلوتن شما ، ممکن است از شما خواسته شود رژیم سخت و مادام العمر بدون گلوتن را رعایت کنید (برای مثال ، اگر از بیماری سلیاک رنج می برید). یک متخصص تغذیه می تواند به شما در ایجاد یک رژیم برای اجتناب از غذاهای حاوی گلوتن کمک کند و در عین حال رژیم غذایی سالمی را نیز حفظ کند.
علاوه بر گندم ، برخی از غذاهایی که احتمالاً باید از آنها اجتناب کنید شامل جو ، بلغور ، دوروم ، فارینا ، آرد گراهام ، مالت و چاودار است
نکته: همچنین غلات زیادی وجود دارد که می توان با خیال راحت به رژیم غذایی بدون گلوتن اضافه کرد ، مانند سورگوم ، گندم سیاه ، ارزن ، کینوا و برنج.
مرحله 3. اگر متخصص تغذیه شما این را توصیه کرد ، ویتامین ها را برای مکمل رژیم غذایی خود مصرف کنید
اگر بیماری شما را از دریافت ویتامین ها و مواد معدنی کافی در رژیم غذایی روزمره شما منع کند ، یا اگر دچار کم خونی فقر آهن یا کمبودهای شدید تغذیه هستید ، ممکن است ضروری باشد. برخی از مکمل های معمول توصیه شده شامل مس ، آهن ، روی ، ویتامین B-12 و ویتامین D است.
اگر بیماری سلیاک دارید و در جذب مواد مغذی از طریق دستگاه گوارش مشکل دارید ، پزشک ممکن است بتواند این مواد مغذی را به صورت تزریق در اختیار شما قرار دهد
مرحله 4. با پزشک خود در مورد درمان مسائل مربوط به شما صحبت کنید
متأسفانه بیماری سلیاک و سایر انواع عدم تحمل گلوتن اغلب با سایر مشکلات سلامتی همراه است که ممکن است نیاز به درمان داشته باشد. این ممکن است شامل التهاب روده ، بثورات پوستی به نام درماتیت هرپتی فرم و سایر بیماری ها باشد.
این بیماریهای همراه را معمولاً با داروهای تجویز شده می توان درمان کرد ، اما پزشک شما باید مراقب سلامت شما باشد. در ملاقاتهای بعدی شرکت کنید و آزمایشات را انجام دهید تا عوارض جانبی را بررسی کنید
روش 2 از 3: پیروی از رژیم بدون گلوتن
مرحله 1. از گندم و سایر غذاهایی که معمولاً حاوی گلوتن هستند خودداری کنید
اگرچه ممکن است بدیهی باشد که باید از گندم اجتناب کنید ، اما محصولات دیگری وجود دارد که ممکن است حاوی گلوتن باشند که ممکن است از آنها اجتناب کنید. اینها می توانند شامل سوپ ها ، بستنی ها ، بسته های سس ، سس ها و سس های از پیش آماده ، گوشت های کنسرو شده و پخته شده و حتی پرکننده های برخی از ویتامین ها باشند.
- سایر ترکیبات کمتر رایج حاوی گلوتن وجود دارد که شما نیز باید مراقب آنها باشید. این شامل نان ، مخمر آبجو ، دوروم ، فارو ، آرد گراهام ، عصاره مالت ، سرکه مالت و بلغور جو دوسر است.
- اگر مطمئن نیستید که یک غذا برای خوردن سالم است یا نه بر اساس برچسب مواد تشکیل دهنده ، بهترین راه شما این است که فقط از خوردن آن به طور کامل اجتناب کنید.
- توجه داشته باشید که در حالی که مبتلایان به بیماری سلیاک هرگز نباید گلوتن بخورند ، کسانی که عدم تحمل شدید گلوتن دارند ممکن است بتوانند مقدار کمی گلوتن بخورند بدون این که از اثرات طولانی مدت سلامتی مرتبط با بیماری سلیاک رنج ببرند.
نکته: به دوستان و خانواده خود درباره وضعیت خود آموزش دهید. از آنجا که عدم تحمل گلوتن همیشه قابل مشاهده نیست ، ممکن است عزیزان شما متوجه نشوند که چرا باید رژیم خود را تغییر دهید. هرچه آنها بیشتر از وضعیت شما مطلع شوند ، بهتر می توانند به شما در زندگی بدون گلوتن کمک کنند.
مرحله 2. قبل از خرید برچسب مواد غذایی ، به دنبال گواهینامه های بدون گلوتن باشید
با توجه به محبوبیت اخیر رژیم های فاقد گلوتن ، تولید کنندگان بسیاری از غذاهای اصلی برچسب بسته بندی خود را تغییر می دهند تا مصرف کنندگان بدانند کدام غذاها فاقد گلوتن هستند. اگر یک ماده غذایی حاوی عبارت "بدون گلوتن" روی بسته بندی است ، می توانید با خیال راحت این را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
همچنین می توانید غذاهای فاقد گلوتن را در فروشگاه های مواد غذایی سالم ، در بخش غذاهای طبیعی فروشگاه های اصلی مواد غذایی و حتی در قفسه های معمولی پیدا کنید. این موارد فاقد گلوتن به طور برجسته روی بسته نمایش داده می شوند
مرحله 3. رژیم خود را بر غذاهایی متمرکز کنید که می دانید می توانید بخورید
ممکن است تمرکز بر غذاهایی که نمی توانید بخورید به جای فکر کردن به همه غذاهایی که می توانید بخورید بسیار طاقت فرسا یا حتی افسرده کننده باشد. لیست غذاهای فاقد گلوتن در مقایسه با تمام غذاهایی که حاوی گلوتن هستند ، نسبتاً کوتاه و مستقیم است ، بنابراین برنامه ریزی وعده های غذایی خود در مورد غذاهایی که می دانید بی خطر هستند بسیار آسان تر از برنامه ریزی برای جلوگیری از غذاهایی است که برای آنها بی خطر است. خوردن
- لیست غذاهای بی خطر شامل همه میوه ها و سبزیجات تازه است. همه گوشتها ، ماهیها و مرغهای غیر فرآوری شده ؛ و تخم مرغ ، لبنیات فرآوری نشده ، مانند شیر تازه و پنیرهای 100٪ طبیعی. همچنین می توانید غلات مانند ذرت ، برنج ، گندم سیاه ، آمارانت ، کینوا و ارزن بخورید.
- یک متخصص تغذیه متخصص بیماری سلیاک می تواند شما را به منابع وسیعی مانند دستور العمل های بدون گلوتن ، لیست غذاها ، گلوتن پنهان و سایر منابع راهنمایی کند تا به شما نشان دهد چگونه با عدم تحمل گلوتن زندگی کنید.
مرحله 4. رستوران هایی را انتخاب کنید که در زمینه غذاهای بدون گلوتن تخصص دارند
به اصطلاح "رستورانهای بدون گلوتن" معمولاً طیف وسیعی از گزینه های بدون گلوتن را در منوهای خود دارند یا جایگزین هایی را برای افرادی که دارای عدم تحمل گلوتن هستند لیست می کنند. حمایت از این نوع رستوران ها غذا خوردن را برای شما بسیار راحت تر می کند.
- وب سایت رستوران را برای اطلاعات گلوتن بررسی کنید یا با رستوران تماس بگیرید و در صورت امکان از سرآشپز در مورد روش های آماده سازی غذا بپرسید.
- اگر رستوران گزینه های بدون گلوتن ارائه نمی دهد ، یا اگر نمی توانید نحوه تهیه غذا را تعیین کنید ، در آن رستوران غذا نخورید.
مرحله 5. برای منابع بیشتر و پشتیبانی از وب سایت های سبک زندگی بدون گلوتن دیدن کنید
این سایت ها دستور العمل های بدون گلوتن ، لیست محصولات بدون گلوتن ، رستوران های بدون گلوتن و سایر اطلاعات را ارائه می دهند تا نحوه زندگی با عدم تحمل گلوتن را به شما نشان دهند. بسیاری از این سایت ها همچنین انجمن های بیمار به بیمار ارائه می دهند که در آن می توانید نگرانی های خود را مطرح کرده و نکات بدون گلوتن را با دیگران به اشتراک بگذارید.
برخی از محبوب ترین وب سایت های سبک زندگی بدون گلوتن عبارتند از: گلوتن رایگان در بند کفش ، خانه دار بدون گلوتن و زندگی بدون گلوتن
روش 3 از 3: بازیابی از قرار گرفتن در معرض گلوتن
مرحله 1. مراقب یک محرک آشنا باشید تا بدانید چه زمانی واکنش نشان می دهد
علائم قرار گرفتن در معرض گلوتن از فردی به فرد دیگر بسیار متفاوت است ، اما هنگامی که می دانید علائم خودتان چیست ، می توانید از آنها مراقبت کنید تا بدانند که آیا در حال واکنش هستید یا خیر. اگر می دانید چه موقع واکنش نشان می دهد ، می توانید اقدامات احتیاطی مانند حرکت به سمت حمام یا رفتن به خانه را از بیرون رفتن شروع کنید.
علائم رایج قرار گرفتن در معرض گلوتن در افراد مبتلا به بیماری سلیاک شامل مه مغزی ، نفخ ، یبوست یا اسهال ، افسردگی یا اضطراب ، سردرد یا میگرن ، التهاب ، درد مفاصل و تحریک پذیری است
مرحله 2. به منظور هیدراته کردن مجدد بدن مایعات فراوان بنوشید
آب به دفع سریع گلوتن از سیستم شما کمک می کند. همچنین جایگزین آب و الکترولیت هایی می شود که ممکن است در اثر تماس با آنها از دست داده باشید ، به ویژه اگر اسهال را تجربه کرده اید.
علاوه بر آب معمولی ، آب نارگیل ، آب میوه و آب استخوان نیز برای بازسازی بدن پس از قرار گرفتن در معرض گلوتن بسیار مفید است
مرحله 3. حتماً استراحت کنید تا به بدن خود زمان دهید تا بهبود یابد
سعی نکنید خیلی سریع به محل کار یا مدرسه برگردید و حداقل یک روز یا 2 روز از فعالیت های شدید (مانند ورزش) اجتناب کنید. حداقل این کار را راحت انجام دهید و بیش از حد به خودتان فشار وارد نکنید.
به عنوان مثال ، اگر به طور معمول پیاده یا دوچرخه سواری به محل کار یا مدرسه می روید ، رانندگی یا سوار شدن از دوستان خود را در نظر بگیرید
مرحله 4. ابتدا غذاهایی را هضم کنید که زود هضم می شوند ، پس از بهبودی بهتر بازیابی می شوند
اینها شامل مایعات شفاف مانند آب گوشت و زنجبیل ، نان بدون گلوتن ، کراکر و موز است. حداقل برای اولین روز پس از قرار گرفتن در معرض گلوتن یا تا زمانی که علائم شما فروکش کنند ، به این نوع غذا پایبند باشید.
سعی نکنید غذاهای سنگین یا زود هضم بخورید. اگرچه احتمالاً خوشمزه هستند ، اما ممکن است در نهایت معده شما را به هم بزنند
مرحله 5. در صورت برطرف نشدن علائم یا عود مجدد ، با پزشک خود مشورت کنید
اگر برنامه درمانی خود را دنبال می کنید و هنوز علائم منفی را تجربه می کنید ، مهم است که به پزشک خود مراجعه کنید تا دریابید که آیا نیاز به تغییر رژیم درمانی دارید یا خیر. ممکن است قسمتی از بیماری شما وجود داشته باشد که هنوز به طور کامل مشخص نشده و نیاز به درمان نیز دارد.
به عنوان مثال ، شما ممکن است یک بیماری همراه داشته باشید که حتی در صورت عدم وجود گلوتن علائم ایجاد می کند. این به منظور درمان کامل نیاز به رژیم درمانی متفاوتی دارد
ورق تقلب گلوتن
نمودار جایگزینی گلوتن
پشتیبانی از wikiHow و همه نمونه ها را باز کنید.
نمونه غذاهای فاقد گلوتن
پشتیبانی از wikiHow و همه نمونه ها را باز کنید.
نمونه غذاهای حاوی گلوتن
پشتیبانی از wikiHow و همه نمونه ها را باز کنید.
