حساسیت به گلوتن و عدم تحمل لاکتوز علائم بسیار مشابهی دارند و تشخیص آنها از یکدیگر دشوار است. هر دو ممکن است بعد از مصرف غذای حاوی آنها باعث ایجاد گاز ، نفخ ، معده درد ، حالت تهوع و اسهال شوند. عدم تحمل لاکتوز بر روی بسیاری از افراد ، حدود 65 درصد از افراد ، تأثیر می گذارد و یک حساسیت واقعی نیست. این ناتوانی بدن شما در هضم لاکتوز ، قندی است که در محصولات لبنی وجود دارد. حساسیت به گلوتن ، که نباید با بیماری سلیاک اشتباه گرفته شود ، علائم مشابهی با عدم تحمل لاکتوز ایجاد می کند. عوارض جانبی هر دو ناراحت کننده است و زندگی با آنها می تواند ناامید کننده باشد. تغییر رژیم غذایی و اصلاح انتخاب غذایی در دراز مدت می تواند به حداقل رساندن یا جلوگیری از بازگشت علائم کمک کند.
مراحل
قسمت 1 از 2: تعیین اینکه آیا حساسیت غذایی دارید
مرحله 1. با پزشک خود صحبت کنید
در صورت مشکوک بودن به حساسیت غذایی ، مشورت با پزشک (احتمالاً متخصص آلرژی) بسیار مهم است. آنها می توانند شما را در مورد رژیم غذایی ، آزمایشات تشخیصی و درمان مناسب راهنمایی کنند.
- علائم خود را به پزشک خود اطلاع دهید. در حالی که حساسیت غذایی می تواند برخی از علائم مشابه را عدم تحمل یا حساسیت ایجاد کند ، علائم دیگر عبارتند از: بثورات ، کهیر ، خارش پوست ، تنگی نفس ، درد قفسه سینه یا حتی کاهش ناگهانی فشار خون. حساسیت غذایی معمولاً ناگهان پس از تماس ظاهر می شود و می تواند زندگی را تهدید کند.
- هرگز قبل از صحبت با پزشک خود یا یک متخصص تغذیه معتبر آلرژی ، رژیم محدود کننده یا حذف کننده را شروع نکنید.
- از خوردن غذاهایی که فکر می کنید می تواند منجر به واکنش های آلرژیک تهدید کننده زندگی شود استفاده نکنید مگر تحت نظر پزشک.
- اگر علائم پس از حذف غذای مشکوک به مشکوک برطرف نشدند ، برای ارزیابی بیشتر به پزشک مراجعه کنید.
مرحله 2. یک مجله غذا/علائم ایجاد کنید
ثبت تمام وعده های غذایی ، میان وعده ها و نوشیدنی ها همراه با هرگونه علائمی که ممکن است تجربه کنید می تواند به شما کمک کند بفهمید چه نوع حساسیتی دارید و نسبت به چه غذایی. تعیین مجله برای شما دشوار خواهد بود بدون داشتن مجله.
- شاید عاقلانه باشد که مجله خود را با دست انجام دهید. با یک دفترچه یادداشت شروع کنید و همه چیزهایی که مصرف می کنید (از جمله مکمل ها یا داروها) و علائم را یادداشت کنید. بسیاری از برنامه های روزنامه نگاری مواد غذایی به اندازه کافی برای آنچه باید دنبال کنید ، توضیح داده نشده است.
- حتماً زمان غذا خوردن و زمان بروز علائم (در صورت وجود) را یادداشت کنید. علائم معمولی حساسیت غذایی ممکن است شامل موارد زیر باشد: تهوع ، استفراغ ، ناراحتی معده ، اسهال ، خستگی ، بثورات و گاز.
- اندازه وعده غذاهایی که مصرف می کنید را نیز درج کنید. به عنوان مثال ، برخی از افراد دارای عدم تحمل شدید لاکتوز هستند (به این معنی که آنها نمی توانند هیچ لاکتوز را تحمل کنند) ، اما برخی دیگر ممکن است عدم تحمل لاکتوز خفیف (و می توانند دوزهای کوچک لاکتوز را تحمل کنند) داشته باشند. با ثبت میزان خوردن غذا ، می توانید میزان تحمل بدن خود را بدون علائم منفی اندازه گیری کنید.
مرحله 3. به مدت دو هفته رژیم منظم داشته باشید
برای اینکه بتوانید تصمیم بگیرید چه غذایی برای شما مشکل ایجاد می کند ، در واقع باید آن غذا را مصرف کنید. شما باید علائم را تحریک کنید تا بتوانید آن علائم را با یک غذای خاص مرتبط کنید و سپس از آنها اجتناب کنید تا ببینید آیا علائم ناپدید می شوند.
- ادامه رژیم منظم و بدون محدودیت ممکن است راحت نباشد ، اما ایجاد علائم به انگشت اشاره به سمت غذای مشکوک کمک می کند. تنها با حذف غذا و رفع علائم ، پاسخ دقیقی خواهید داشت.
- ممکن است فقط یک علامت داشته باشید یا علائم متعددی را تجربه کنید. آنها معمولاً بین 30 دقیقه تا دو ساعت پس از مصرف غذا شروع می شوند.
- علائم معمول حساسیت های غذایی عبارتند از: نفخ ، گاز ، درد معده ، اسهال و/یا حالت تهوع.
- اگر علائم شما تهدید کننده زندگی هستند ، از غذاهایی که فکر می کنید باعث ایجاد علائم می شوند ، استفاده نکنید. شما می توانید با مراقبت از پزشک در محیطی امن و کنترل شده ، چالش های خوراکی را انجام دهید.
مرحله 4. محصولات حاوی لاکتوز را حذف کنید
غذاهای حاوی لاکتوز را شناسایی کرده و همه آنها را از رژیم غذایی خود حذف کنید. در صورت عدم تحمل لاکتوز ، علائمی که در طول رژیم غذایی بدون محدودیت مشاهده می کردید باید تسکین یافته و قطع شود.
- شیر و فرآورده های شیر حاوی قند لاکتوز است. غذاهایی که عمدتا لبنی هستند یا با لبنیات تهیه شده اند حاوی مقادیر مختلف لاکتوز هستند.
- لیست مواد تشکیل دهنده را در همه محصولات بررسی کنید. برخی از محصولات لبنی کمتر شناخته شده که حاوی لاکتوز هستند آب پنیر ، کازئینات ، شیر مالت ، مشتقات شیر و جامدات شیر هستند. محصولات لبنی کمتر شناخته شده معمولاً به عنوان عنصری در نوع دیگری از غذا استفاده می شوند.
- از مصرف آنتی اسیدها خودداری کنید. بسیاری از آنتی اسیدها حاوی لاکتوز هستند و علائم را بدتر می کنند. در صورت لزوم با پزشک خود در مورد گزینه های دارویی جایگزین های دیگر برای کاهش دهنده اسید صحبت کنید.
- اگر علائم بعد از دو هفته رژیم بدون لاکتوز ادامه یابد ، به احتمال زیاد حساسیت غذایی متفاوتی دارید. لبنیات و سایر محصولات حاوی لاکتوز را می توان به رژیم غذایی اضافه کرد.
- اگر لاکتوز را به رژیم غذایی خود اضافه کنید و علائم شما تشدید شود ، ممکن است حساسیت دوگانه داشته باشید و لاکتوز تنها بخشی از مشکل است. همچنان لاکتوز را از رژیم غذایی خود دور نگه دارید.
مرحله 5. غذاهای حاوی گلوتن را حذف کنید
غذاهای حاوی گلوتن را شناسایی کرده و همه آنها را از رژیم غذایی خود حذف کنید. اگر حساسیت به گلوتن دارید ، پس از قطع مصرف غذاهای حاوی گلوتن ، هر گونه علامتی باید برطرف شود.
- محصولات گندم و گندم حاوی گلوتن هستند. همچنین غلات دیگر مانند جو و چاودار حاوی گلوتن هستند. گلوتن در طیف وسیعی از غذاها وجود دارد و اجتناب از آن بسیار سخت است. در بیشتر نان ها ، آبجو ، سایر محصولات پخته شده و ماکارونی یافت می شود.
- برچسب مواد تشکیل دهنده روی همه محصولات را بخوانید. گلوتن ممکن است به دلیل خواص عملکردی آن به غذاها اضافه شود و ممکن است به عنوان گلوتن گندم حیاتی ، گلوتن گندم یا فقط گلوتن در دستورالعمل مواد تشکیل دهنده باشد. همچنین ، مالت حاوی گلوتن است و اغلب به عنوان طعم دهنده به بسیاری از غذاهای فرآوری شده (مانند سس سویا) اضافه می شود. برخی دیگر از ترکیبات کمتر شناخته شده حاوی گلوتن عبارتند از آرد آتا ، بلغور ، کوسکوس ، فارینا ، گراهام ، سبوس گندم ، جوانه گندم ، نشاسته گندم ، تریتیکال و ماتزو.
- اگر علائم بعد از دو هفته رژیم بدون گلوتن ادامه یابد ، به احتمال زیاد حساسیت غذایی متفاوتی دارید. محصولات حاوی گلوتن را می توان دوباره به رژیم غذایی اضافه کرد.
- اگر گلوتن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید و علائم شما بدتر شود ، ممکن است حساسیت دوگانه داشته باشید و گلوتن تنها بخشی از این مشکل است. همچنان گلوتن را از رژیم غذایی خود دور نگه دارید.
مرحله 6. یک آزمایش تحمل لاکتوز انجام دهید
اگر احساس می کنید مجبور هستید یا پزشک تشخیص قطعی را توصیه می کند ، می توانید یکی از سه آزمایش مورد استفاده متخصصان پزشکی برای تعیین عدم تحمل لاکتوز را انجام دهید.
- آزمایش تحمل لاکتوز خون میزان هضم لاکتوز بدن شما را اندازه گیری می کند. این کار با نوشیدن محلول لاکتوز و سپس گرفتن چندین نمونه خون در یک دوره زمانی انجام می شود. این آزمون عمدتا برای بزرگسالان استفاده می شود.
- تست تنفسی هیدروژن مقدار هیدروژن را در طول تنفس اندازه گیری می کند. هرچه هیدروژن بیشتری خارج شود ، بدن لاکتوز را بهتر هضم می کند. این آزمایش غیر تهاجمی است و برای بزرگسالان استفاده می شود.
- آزمایش اسیدیته مدفوع آزمایش اسیدیته مدفوع میزان اسیدیته مدفوع را پس از مصرف لاکتوز اندازه گیری می کند. هرچه مدفوع اسیدی تر باشد ، بدن قادر به هضم لاکتوز نیست. این آزمون عمدتا برای کودکان استفاده می شود.
قسمت 2 از 2: پیروی از رژیم غذایی سالم و متعادل با حساسیت های غذایی
مرحله 1. با یک متخصص تغذیه ثبت شده صحبت کنید
زندگی با حساسیت های غذایی یا حساسیت ها می تواند مشکل باشد. این امر به ویژه اگر در مورد بیش از یک غذا مشکل دارید صادق است. رژیم های محدود کننده یا ترس از غذاها ممکن است باعث شود رژیم غذایی متعادلی نداشته باشید. یک متخصص تغذیه می تواند به شما در یافتن رژیم مناسب برای شما کمک کند.
- قطع یا حذف غذای مزاحم یکی از تنها راه های مقابله با حساسیت ها است. با این حال ، رژیم غذایی بیش از حد محدود کننده ممکن است مقدار توصیه شده ای از انواع مواد مغذی ضروری را برای بدن شما فراهم نکند.
- سابقه پزشکی ، افکار خود در مورد غذاهای مضر و مجله غذایی و علائم خود را با متخصص تغذیه خود مرور کنید. آنها متخصص تغذیه هستند و می توانند برنامه غذایی و جایگزین های غذایی را به شما ارائه دهند که هیچ واکنشی ایجاد نمی کند.
مرحله 2. به مجله غذا/علائم خود ادامه دهید
اگرچه ممکن است متوجه شده باشید که کدام غذا باعث ایجاد علائم شده است ، اما همچنان عاقلانه است که مجله خود را ادامه دهید. با ادامه اصلاح و تغییر رژیم غذایی خود ، این امر به سایر متخصصان بهداشت و درمان و خودتان نیز کمک می کند.
- مجلات مربوط به غذا و علائم نیز برای متخصصان آلرژی ، متخصصان تغذیه و سایر متخصصان بهداشتی بسیار مفید است. آنها ممکن است الگوها یا روندهایی را در مجله شما ببینند که شما آنها را نمی بینید.
- در صورت بروز مجدد علائم ، می توانید به مجله خود برگردید تا ببینید غذای مزاحم چیست و چگونه آن را جایگزین کنید یا در آینده از آن اجتناب کنید.
مرحله 3. از غذاهای بدون لاکتوز استفاده کنید
بهترین راه درمان عدم تحمل لاکتوز اجتناب از محصولات حاوی لاکتوز است. اجتناب از اکثر یا همه غذاهای حاوی لاکتوز اولین راهی است که می توانید در دراز مدت از علائم جلوگیری کنید. با این حال ، مهم است که مواد مغذی را که معمولاً در غذاهای حاوی لاکتوز یافت می شود جایگزین کنید.
- غذاهای حاوی لاکتوز به طور کلی سرشار از کلسیم ، ویتامین D و فسفر هستند. شما می توانید این مواد مغذی را از غذاهای دیگر مانند بروکلی ، ماهی قزل آلا ، آب میوه های غنی شده ، لوبیا چیتی و اسفناج دریافت کنید.
- بسیاری از شیرها ، ماست و پنیر بدون لاکتوز و لاکتوز کم شده وجود دارد. یافتن این نوع محصولات ممکن است آسان نباشد و طعم کمی متفاوت از اصل داشته باشد ، اما به عنوان جایگزین عالی عمل می کند. همه محصولات گیاهی ، مانند پنیر وگان ، هیچ گونه لاکتوز ندارند. هنگام خرید جایگزین های لبنی ، اینها یک شرط مطمئن هستند.
- مکمل آنزیم لاکتاز مصرف کنید. اینها قرص هایی هستند که می توانند قبل از مصرف لاکتوز برای هضم لاکتوز مصرف شوند. آنها در اکثر داروخانه ها و فروشگاه های مواد غذایی سالم فروخته می شوند.
مرحله 4. غذاهای بدون گلوتن مصرف کنید
بهترین راه برای جلوگیری از علائم مربوط به حساسیت به گلوتن این است که تمام غذاهای حاوی گلوتن را از رژیم غذایی خود حذف کرده و حذف کنید. باز هم ، مهم است که مواد مغذی موجود در غذاهای حاوی گلوتن را جایگزین کنید.
- بزرگترین و رایج ترین منبع گلوتن گندم است (بعد از آن جو و چاودار). مواد مغذی رایج موجود در این دانه ها فولات ، تیامین ، ریبوفلاوین و سایر ویتامین های گروه B هستند. خوشبختانه سایر گروه های غذایی حاوی بسیاری از این ویتامین ها هستند - مانند غذاهای پروتئینی. علاوه بر این ، مصرف سایر غلات که حاوی گلوتن نیستند و دارای انواع ویتامین B هستند عبارتند از: کینوا ، تف ، آمارانت ، برنج ، ذرت و گندم سیاه.
- در حال حاضر بسیاری از غذاهای تخصصی از قبل بسته بندی شده فاقد گلوتن هستند. هر چیزی از ماکارونی ، مافین ، نان ، مخلوط پخت ، وافل ، پنکیک و غیره. اینها را می توان در اکثر خواربارفروشی ها یافت.
- هیچ دارو یا مکملی وجود ندارد که بتواند علائم حساسیت به گلوتن را کاهش داده یا کاهش دهد.
مرحله 5. مکمل مصرف کنید
اگر قصد دارید از غذاهای حاوی لاکتوز یا گلوتن اجتناب کنید ، در مورد مکمل با پزشک مشورت کنید. ممکن است لازم باشد ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد مغذی موجود در این غذاها را جایگزین کنید.
- انواع ویتامین ها و مواد معدنی بدون نسخه وجود دارد که می تواند به شما در جایگزینی مواد مغذی در غذاهایی که از مصرف آنها اجتناب می کنید ، کمک کند.
- توجه داشته باشید ، ایده آل نیست یا توصیه نمی شود که فقط برای تغذیه خود به مکمل ها تکیه کنید. بهترین منبع مواد مغذی از مصرف غذاها است.
- همیشه قبل از شروع هرگونه مکمل ویتامین/مواد معدنی با پزشک خود مشورت کنید تا مطمئن شوید که برای شما بی خطر و مناسب است.
نکات
- همیشه قبل از حذف گروه های غذایی خاص یا تشخیص آلرژی خود با پزشک خود مشورت کنید.
- بسیاری از داروها ممکن است با ترکیباتی حاوی گلوتن یا لاکتوز ساخته شوند. قبل از مصرف هرگونه داروی جدید حتماً با داروساز مشورت کنید.
- رژیم های حذف برای طولانی مدت دنبال نمی شوند. فقط با حذف غذای مزاحم ادامه دهید.
