هنگامی که به غذای حساسیت دارید خوردن غذا می تواند ترسناک باشد ، اما اگر برخی اقدامات احتیاطی اولیه را انجام دهید ، می توانید از یک رستوران امن و لذت بخش لذت ببرید. ارتباطات بخش مهمی از غذا خوردن با خیال راحت در هنگام ابتلا به آلرژی است ، بنابراین همیشه با سرور خود هماهنگ شوید یا حتی قبل از آن تماس بگیرید و در صورت لزوم با مدیر صحبت کنید. هر بار که بیرون غذا می خورید ، داروهای حساسیت خود را به همراه داشته باشید.
مراحل
روش 1 از 3: ارتباط با کارکنان رستوران
مرحله 1. از کارکنان رستوران بپرسید که چگونه با آلرژی غذایی مقابله می کنند
اگر رستورانی که از آن بازدید می کنید از قبل برنامه ای برای پذیرایی از افراد مبتلا به آلرژی داشته باشد ، شانس بیشتری برای اجتناب از مشکلی خواهید داشت. به محض ورود ، دریابید که آیا کارکنان قبلاً با آلرژی برخورد کرده اند و راهکارهای آنها برای ایمن نگه داشتن مشتریان چیست.
- همچنین می توانید به صورت آنلاین به رستوران مراجعه کنید یا از قبل تماس بگیرید تا بدانید آیا در منوی آنها اقلام حساسیت زا وجود دارد یا خیر.
- سعی کنید مواردی از این قبیل را بپرسید: "آیا حاضر هستید در رستوران خود به افرادی که دارای حساسیت غذایی هستند ، خدمت کنید؟" یا "چگونه کارکنان خود را برای مقابله با آلرژی تربیت می کنید؟"
مرحله 2. نیازهای خود را به وضوح توضیح دهید تا دچار سردرگمی نشوید
وقتی با کارکنان رستوران صحبت می کنید ، دقیقاً به آنها بگویید آلرژی شما چیست. برای سهولت کار ، یک مورد خاص را در منو انتخاب کنید و در مورد مواد تشکیل دهنده آن بپرسید. دقیقاً توضیح دهید که از چه موادی باید برای اجتناب از خوردن آن اجتناب کنید.
به عنوان مثال ، ممکن است بگویید: "من دوست دارم وافل بلژیکی داشته باشم ، اما به شیر و توت فرنگی حساسیت دارم. آیا می توانید خمیر لبنیات را آزاد کرده و روی میوه و خامه را کنار بگذارید؟"
مرحله 3. نحوه تهیه غذاها را بحث کنید تا بتوانید از حساسیت های پنهان جلوگیری کنید
در صورت خوردن غذای آماده با ظروف یا سطوحی که آلرژن شما را لمس کرده است ، گاهی اوقات ممکن است واکنش آلرژیک ایجاد کنید. اگر به آجیل حساسیت دارید ، ممکن است لازم باشد از انواع خاصی از روغن پخت و پز مانند روغن بادام زمینی اجتناب کنید. با کارکنان رستوران در مورد اقدامات خود برای جلوگیری از این گونه خطرات صحبت کنید.
- به عنوان مثال ، از مواردی مانند "از چه نوع روغن پخت و پز استفاده می کنید؟" یا "آیا می توانید غذای مرا با ظروف جداگانه و سطوح برش آماده کنید؟"
- همچنین ایده خوبی است که بپرسید آیا غذاها از ابتدا با مواد اولیه تازه تهیه می شوند یا در رستوران غذاهای از پیش بسته بندی شده سرو می شود. اگر آنها همه چیز را خود بپزند ، کنترل و آگاهی بیشتری از آنچه در غذا و طرز تهیه آن است ، خواهند داشت.
مرحله 4. یک کارت آشپزی با اطلاعات حساسیت خود بردارید
کارت سرآشپز کارتی است که تمام آلرژی های شما را در آن ذکر کرده و دستورالعمل های خاصی برای طرز تهیه غذای شما برای کارکنان آشپزخانه دارد. وقتی به رستوران رسیدید ، کارت خود را به کسانی که غذای شما را می پزند ، بدهید.
می توانید کارت های سرآشپز را به چندین زبان از وب سایت تحقیقات و آموزش آلرژی غذایی بارگیری کنید:
مرحله 5. اگر به نظر می رسد که کارکنان از درخواست شما ناراحت هستند ، از خوردن غذا در یک رستوران اجتناب کنید
اگر به نظر می رسد افرادی که با آنها صحبت می کنید مبهم ، ناراحت یا غیر صادق هستند که بخواهند شما را در خود جای دهند ، ریسک نکنید. به غریزه خود اعتماد کنید و یک رستوران متفاوت انتخاب کنید.
مراقب علائم هشدار دهنده باشید ، مانند سرآشپز یا مدیر که می گوید "نمی دانم" وقتی از آنها می پرسید در یک غذای خاص چه چیزی وجود دارد یا چگونه تهیه می شود
مرحله 6. مطمئن شوید که مدیر مستقیماً با کارکنان آشپزخانه ارتباط برقرار می کند
حتی اگر همه چیز را به طور واضح به مدیر یا پیشخدمت خود توضیح دهید ، اگر آنها اطلاعات را به افرادی که غذای شما را آماده می کنند منتقل نکنند ، چندان خوب نخواهد بود. از مدیر بپرسید که چگونه قصد دارد با افرادی که در تهیه غذای شما دخیل هستند هماهنگ شود. حتی می توانید از آنها بخواهید که سرآشپز را به میز شما بیاورند تا بتوانید به طور همزمان با هر دو آنها گفتگو کنید.
- چیزی شبیه این بگویید: "آیا خوب است اگر من با شخصی که غذای من را می پزد هم صحبت کنم؟ من فقط می خواهم مطمئن شوم که آنها نیازهای من را درک کرده اند."
- در مورد نیازها و انتظارات خود نیز با سرور خود صحبت کنید. هرچه افراد بیشتری در مورد آلرژی خود با آنها ارتباط برقرار کنید ، احتمال اینکه غذای شما با خیال راحت آماده شود بیشتر است.
مرحله 7. در صورت داشتن حساسیت شدید قبل از صرف غذا تماس بگیرید
اگر حساسیت غذایی تهدید کننده زندگی دارید ، بهتر است زودتر از موعد با رستوران تماس بگیرید و به آنها اطلاع دهید که می آیید. این فرصتی مناسب برای پرسیدن سوالات در مورد نحوه استقرار مشتریان مبتلا به آلرژی غذایی است و به آنها فرصتی می دهد تا مقدمات خاصی را برای ورود شما آماده کنند.
- در صورت امکان ، بین ساعات اوج ناهارخوری تماس بگیرید تا کارکنان وقت بیشتری برای صحبت با شما و پاسخ به سوالات شما داشته باشند. به عنوان مثال ، ممکن است سعی کنید بین ساعت 2 بعد از ظهر تا 4 بعد از ظهر تماس بگیرید ، که بین دوره های عجله ناهار و شام است.
- به مدیر یا سرآشپز اطلاع دهید که چه زمانی قصد ورود دارید و نام خود را به آنها اعلام کنید. بپرسید آیا شخصی که با او صحبت کرده اید هنگام رسیدن به آنجا حضور خواهد داشت تا بتواند بر تهیه غذای شما نظارت کند.
روش 2 از 3: انتخاب غذای ایمن
مرحله 1. زمانی را برای غذا انتخاب کنید که رستوران زیاد شلوغ نباشد
اگر کارکنان غرق شده باشند و برای رساندن غذا به بسیاری از مشتریان عجله کنند ، احتمال بیشتری وجود دارد که آنها اشتباه کنند. سعی کنید در زمان استراحت بین وعده های غذایی ، مانند اواخر بعد از ظهر بین ساعت ناهار و شام ، یا صبح زود بلافاصله پس از باز شدن غذا بخورید.
- آشپزخانه همچنین در ابتدای هر دوره سرو تمیزتر خواهد بود ، که احتمال آلودگی متقابل را کاهش می دهد.
- شاید برای شما مفید باشد که از قبل تماس بگیرید و بپرسید که در چه زمانی رستوران کمترین شلوغی را دارد.
مرحله 2. قبل از صرف غذا بیرون از خانه ، یک برنامه پشتیبان برای یک وعده غذایی جایگزین تهیه کنید
اگر وقتی به رستوران رسیدید چیزی شما را ناراحت کرد ، بهتر است از شانس خوردن غذای آنها استفاده نکنید. آماده غذا خوردن در مکان دیگری باشید که با آن احساس راحتی بیشتری می کنید ، یا برای هر مورد غذای ایمن به همراه داشته باشید.
بسیاری از رستوران ها به مشتریان اجازه نمی دهند غذای بیرون بیاورند. با این حال ، آنها ممکن است از نظر قانونی ملزم شوند که این قوانین را برای افراد مبتلا به آلرژی به دلیل قوانین اسکان عمومی تسهیل کنند
مرحله 3. برای جلوگیری از آلودگی متقابل ، از بوفه و سالاد خودداری کنید
متأسفانه ، ترکیب و ترکیب مواد در یک سالاد بار بوفه بسیار آسان است. به جای اینکه به سراغ گزینه های سلف سرویس بروید ، با سفارش از منو ، خود را ایمن نگه دارید.
به همین دلیل ، ایده خوبی است که از نانوایی ها دوری کنید. احتمال زیادی وجود دارد که اقلام سرو شده در آشپزخانه یا ویترین با مواد آلرژی زا تماس داشته باشند
مرحله 4. برای اجتناب از روغن های خطرناک ، در خوردن غذاهای سرخ کرده احتیاط کنید
غذاهای سرخ شده در معرض خطر بالای آلودگی متقابل هستند ، به ویژه اگر رستوران برخی از اقلام را در روغن هایی که به آنها حساسیت دارید بپزد. به مواردی که با روشهای کم خطرتر مانند پخت یا بخارپز پخته شده اند ، پایبند باشید.
همیشه بپرسید که آیا یک مورد با روغن تهیه شده است ، در هر صورت. اگر چنین است ، از چه روغنی استفاده کنید یا می توانید برچسب را ببینید
مرحله 5. از رستوران های تخصصی در مواردی که به آنها حساسیت دارید اجتناب کنید
حتی اگر مواردی در منو وجود داشته باشد که برای شما بی خطر است ، شما نمی خواهید ریسک کنید که غذای شما ممکن است به چیزی که به آن حساسیت دارید آلوده شود. ایمن ترین راه این است که از هر مکانی که اکثر منوها برای شما ممنوع است خودداری کنید.
به عنوان مثال ، اگر به صدف حساسیت دارید ، از خوردن غذا در رستوران های سوشی یا غذاهای دریایی خودداری کنید
مرحله 6. اگر در سفر هستید به رستوران های زنجیره ای آشنا بچسبید
یکی از مزایای رستوران های زنجیره ای این است که مواد تشکیل دهنده و روش تهیه غذا از یک مکان به مکان دیگر یکسان است. اگر در راه هستید و وقت ندارید تمام رستوران های اطراف خود را بررسی کنید ، به مکانهایی که قبلاً با آنها آشنایی دارید پایبند باشید تا بتوانید غذاهایی را که می دانید بی خطر هستند سفارش دهید.
فرض نکنید که هر مکان دقیقاً یکسان خواهد بود. هنوز هم ایده خوبی است که در صورت رسیدن به محل تماس بگیرید یا س questionsالات خود را مطرح کنید
روش 3 از 3: مقابله با واکنش های آلرژیک
مرحله 1. هر زمان که بیرون غذا می خورید ، تزریق کننده اپی نفرین خود را همراه داشته باشید
حتی اگر تمام احتیاط های احتمالی را رعایت کرده باشید ، باز هم ممکن است حوادث رخ دهد. قبل از غذا خوردن در بیرون ، همیشه مطمئن شوید که تزریق کننده اپی نفرین و سایر داروهای حساسیت تجویز شده را همراه خود دارید.
- تزریق خود را بررسی کنید تا مطمئن شوید هنوز تازه است و در صورت عدم اطمینان نحوه استفاده از آن را مرور کنید.
- اگر دستبند شناسنامه حساسیت دارید یا سایر جواهرات شناسه دارید ، قبل از رفتن به رستوران آن را بپوشید.
مرحله 2. از اپی نفرین استفاده کنید و در صورت واکنش شدید با اورژانس تماس بگیرید
اگر علائم یک واکنش شدید را تجربه می کنید ، دریغ نکنید. از تزریق کننده اپی نفرین خود استفاده کنید ، سپس با شماره فوریت های پزشکی محلی خود تماس بگیرید یا از کسی بخواهید که آن را برای شما بخواند.
- اگر فقط یک آلرژی خفیف دارید ، آنتی هیستامین یا سایر داروهای آلرژی را طبق دستور پزشک مصرف کنید. با این حال ، در صورت بدتر شدن ناگهانی ، باید همچنان واکنش خود را از نزدیک زیر نظر بگیرید.
- علائم یک واکنش آلرژیک شدید شامل مشکل در تنفس ، خس خس سینه ، تورم صورت ، لب ها ، زبان یا گلو ، سرگیجه ، کهیر و خارش ، ضربان قلب سریع ، تهوع یا استفراغ ، رنگ پریدگی و لک شدن پوست ، گیجی و غش است.
نکته متخصص
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Use epinephrine to stop anaphylaxis
Antihistamines don't stop anaphylaxis, which is a severe allergic reaction that affects more than one organ. If your reaction is only mild hives or other less-severe reactions, antihistamines like Zyrtec can be taken.
مرحله 3. پس از ایمن بودن ، مدیریت رستوران را در جریان تجربه خود قرار دهید
هنگامی که واکنش شما تحت کنترل قرار گرفت ، با مدیر رستوران تماس بگیرید تا آنها را از آنچه اتفاق افتاده مطلع کنید. این به آنها فرصتی می دهد تا مشکل را بررسی کرده و اقدامات لازم را انجام دهند تا مطمئن شوند این مشکل دیگر تکرار نمی شود.
همچنین می توانید حادثه را به وزارت بهداشت محلی خود گزارش دهید. آنها می توانند در مورد حادثه تحقیق کرده و با رستوران برای اعمال شیوه های بهتر ایمنی غذا همکاری کنند
ویدئو - با استفاده از این سرویس ، ممکن است برخی از اطلاعات با YouTube به اشتراک گذاشته شود
