آلرژی غذایی می تواند بسیار جدی باشد و در برخی افراد کشنده باشد. اگر مهمانی شام را برگزار می کنید یا مهمان خانه هستید ، احتمال دارد یکی از مهمانان شما به غذای آلرژی داشته باشد. مهمان شما ممکن است به غذاهای جایگزین نیاز داشته باشد. حتی ممکن است مجبور شوید آن آلرژن را به طور کامل از خانه خود حذف کنید. با برنامه ریزی دقیق و آمادگی پزشکی ، می توانید مهمان را با هرگونه حساسیت غذایی پذیرایی کنید.
مراحل
قسمت 1 از 3: ارزیابی نیازهای مهمان
مرحله 1. در مورد آلرژی بپرسید
اولین قدم برای پذیرایی از یک مهمان مبتلا به آلرژی غذایی این است که دریابید مهمان به چه چیزی حساسیت دارد. وقتی در مورد آلرژی س askال می کنید ، دقیق باشید - به عنوان مثال ، اگر مهمان شما به آجیل حساسیت دارد ، از آنها بپرسید: "آیا این فقط بادام زمینی است یا به آجیل درختی نیز حساسیت دارید؟" مواد حساسیت زا رایج شامل موارد زیر است ، اما به آن محدود نمی شود:
- بادام زمینی
- آجیل درخت
- شیر
- تخم مرغ
- گندم
- سویا
- ماهی
- صدف
- کنجد
مرحله 2. تعیین میزان آلرژی شدید
برخی از افراد مبتلا به آلرژی می توانند در اطراف غذایی باشند که به آن حساسیت دارند ، فقط نمی توانند آن را بخورند. در این صورت ، خرید و تهیه آن غذا برای سایر مهمانان ، تا زمانی که اقدامات احتیاطی انجام شود ، بی خطر است. سایر افراد ممکن است آلرژی شدیدتری داشته باشند. این افراد ممکن است علائم ناشی از تنفس تنها در یک اتاق با آلرژن خود را داشته باشند.
- از مهمان خود بپرسید که آلرژی چقدر شدید است. اطمینان حاصل کنید که آنها صادق و مستقیم هستند تا از مشکلات احتمالی جلوگیری کنند. اگر مهمان در مورد حساسیت به شما می گوید ، پس از شما می خواهد وضعیت آنها را درک کنید. این بهترین زمان است تا از آنها بپرسید که چگونه با واکنش ها برخورد می کنند.
- اگر حساسیت مهمان شما شدید است ، هنگام تهیه وعده غذایی باید از خوردن آن غذا (یا اثری از آن به جا مانده) اجتناب کنید. حتی ممکن است برای حساسیت های واقعاً شدید ، آن غذا را به طور کلی از خانه خود حذف کنید.
مرحله 3. بخشنده باشید
هر زمان که میزبان یک مهمان هستید ، باید آن فرد را در خانه خود احساس کنید. اگر مهمان شما به غذا حساسیت دارد ، ممکن است نسبت به آن حساسیت خودآگاهی داشته باشد. بسیاری از مردم نگران هستند که ناراحتی یا باری برای دیگران ایجاد نکنند ، مخصوصاً اگر نیازهای خاصی دارند که باید برآورده شوند.
- به مهمان خود اطلاع دهید که شما بیش از حد خوشحال هستید که برای آلرژی خود اقامت ایجاد کنید.
- درباره تهیه یک وعده غذایی جداگانه برای مهمان خود کار بزرگی نکنید. این ممکن است باعث شود آنها نسبت به نیازهای خود احساس آگاهی بیشتری کنند.
- راه ایجاد حس میهمان در خانه این است که به همه مهمانان خود جایگزین بدهید. فقط برای یک نفر غذای جداگانه درست نکنید. می توانید دو ظرف درست کنید و فقط به همه اعلام کنید "این غذای بدون _ است" ، به این ترتیب مهمان مبتلا به آلرژی احساس می کند که در خانه است. همچنین به مهمانانی که آلرژی خفیف دارند اما به شما در مورد آنها چیزی نگفته اند اجازه می دهد تا غذای آگاهانه ای انتخاب کنند.
- اگر فرد نیز گیاهخوار است ، گزینه دیگر این است که یک گزینه گیاهخواری برای مهمانان خود تهیه کنید و به فرد مبتلا به آلرژی بفهمانید که فاقد عنصری است که به آن حساسیت دارد. با این حال ، اگر فرد گوشت خوار است ، ممکن است ترجیح دهد که برای غذای خود گزینه گوشت داشته باشد. اگر مطمئن نیستید همیشه می توانید با آنها تماس بگیرید.
- سعی کنید حداقل چند گزینه مختلف را به مهمان خود ارائه دهید. اگر آنها یک هفته با شما بمانند و هر روز یک وعده غذایی را بخورند ، ممکن است وعده غذایی کمی تکراری باشد.
مرحله 4. آماده واکنش آلرژیک باشید
حتی با برنامه ریزی دقیق ، همیشه این خطر وجود دارد که مهمان شما به طور تصادفی با آلرژن تماس پیدا کند. گاهی اوقات واکنش های خفیف را می توان در خانه درمان کرد ، اما آلرژی های شدید ممکن است کشنده باشند و به طور معمول به بستری شدن نیاز دارند.
- واکنشهای آلرژیک خفیف ممکن است شامل کهیر/بثورات ، قرمزی/خارش پوست ، درد معده (شامل تهوع ، استفراغ و اسهال) ، عطسه یا سرفه ، آبریزش بینی ، احتقان بینی یا طعم عجیب دهان باشد.
- بثورات پوستی و خارش را می توان با کرم ، لوسیون و آنتی هیستامین ها درمان کرد. تورم را می توان با کورتیکواستروئیدها در برخی افراد درمان کرد.
- علائم آنافیلاکسی شامل مشکل در تنفس ، گرفتگی گلو ، نبض ضعیف ، پوست رنگ پریده یا آبی ، تورم زبان یا لب ها ، کهیر/قرمزی گسترده ، واکنش های شدید معده یا احساس اضطراب/گیجی/بی نظمی است.
- اگر مهمان شما دچار آنافیلاکسی می شود ، باید اپی نفرین تجویز شود. اگر علائم بهبود نیافت یا عود کرد ، ممکن است بعد از حداقل پنج دقیقه انتظار از دوز قبلی ، دوزهای بیشتری تجویز کنید.
- برای هرگونه واکنش شدید با اورژانس (911 در ایالات متحده) تماس بگیرید. در حالی که منتظر خدمات اورژانس هستید ، از فرد بخواهید که پاهای خود را بالا نگه داشته و فرد را با پتو گرم نگه دارد تا از افت دمای بدن جلوگیری شود.
قسمت 2 از 3: خرید غذاهای مناسب
مرحله 1. دستور العمل های حساس به آلرژی را پیدا کنید
هنگامی که می دانید با چه چیزهایی می توانید و نمی توانید برای تهیه غذا برای مهمان خود کار کنید ، ممکن است بتوانید به آسانی دستور پختی را که از قبل می دانید تغییر دهید. اگر نمی توانید این کار را انجام دهید ، یا ترجیح می دهید در آشپزخانه خلاق باشید ، می توانید کتاب دستور العمل آلرژی غذایی را در کتابفروشی ها یا به صورت آنلاین خریداری کنید. همچنین می توانید با جستجوی "دستور العمل های حساسیت زا" دستور العمل های آنلاین را به صورت رایگان پیدا کنید.
- استفاده از وب سایت هایی را که توسط سازمان ها یا متخصصان پزشکی نوشته شده اند در نظر بگیرید. اینها حاوی اطلاعات قابل اطمینان تری نسبت به وبلاگ یا وب سایت شخصی هستند.
- در صورت امکان ، به دنبال دستور العمل هایی باشید که توسط متخصص تغذیه مجاز تأیید شده یا تأیید شده است.
- مشخصات مختصر متخصص تغذیه ممکن است شامل CNS (متخصص تغذیه مجاز) ، CCN (متخصص تغذیه بالینی) ، RD (متخصص تغذیه ثبت شده) ، CCN (مشاور تغذیه مجاز) ، CN (متخصص تغذیه مجاز) یا MD (پزشک) باشد.
مرحله 2. برچسب ها را بخوانید
قبل از خرید یا تهیه هر چیزی برای مهمان خود ، باید تمام برچسب های آن محصولات را بخوانید. برچسب مواد غذایی نشان می دهد که آیا یک ماده حساسیت زا در آن محصول وجود دارد یا خیر. برچسب ها همچنین می گویند که آیا یک محصول "ممکن است حاوی" یک آلرژن مشخص باشد.
- قبل از تهیه غذا برای مهمان حساس به غذا ، برچسب ها و مواد تشکیل دهنده هر محصولی را که خریداری می کنید ، به دقت بخوانید.
- علاوه بر لیست مواد تشکیل دهنده ، برچسب باید نشان دهد که آیا غذا بر روی تجهیزات مشترک تهیه شده است که می تواند خطر تماس متقابل ایجاد کند.
مرحله 3. جایگزینی برای حساسیت به شیر یا تخم مرغ پیدا کنید
برای مهمانانی که به لاکتوز حساسیت ندارند یا به لبنیات یا تخم مرغ حساسیت دارند ، باید برخی از انواع جایگزین های آلرژی پسند را تهیه کنید. خوشبختانه لبنیات و تخم مرغ یکی از ساده ترین غذاهایی هستند که می توانید هنگام پختن برای افراد مبتلا به آلرژی جایگزین کنید.
- اگر مهمان شما به لبنیات حساسیت دارد ، شیر غیر لبنی تهیه شده از برنج ، سویا ، بادام یا سایر مغزها می تواند جایگزین مناسبی باشد. همچنین می توانید پنیر غیر لبنی ، ماست و سایر غذاها بخرید.
- اگر مهمان شما به تخم مرغ حساسیت دارد ، سعی کنید توفو را هم بزنید ، از ماست یخ زده استفاده کنید یا به جای سس مایونز ، ساندویچ ها را با آووکادو یا هوموس پر کنید.
مرحله 4. برای حساسیت به ماهی یا صدف جایگزین غذاهای دریایی کنید
غذاهای دریایی یک اصطلاح چتری است که ماهی و صدف را پوشش می دهد. برخی از افراد فقط به ماهی ، برخی دیگر به صدف و برخی دیگر به هر دو حساسیت دارند. اگر مهمان شما به هر نوع غذای دریایی حساسیت دارد ، باید خلاق باشید.
- برای مهمان هایی که به ماهی حساسیت دارند از کنسرو مرغ به جای کنسرو ماهی تن استفاده کنید.
- همچنین می توانید زیتون و گوجه فرنگی خشک شده را در پنیر خامه ای مخلوط کرده و آن را به عنوان جایگزینی خوشمزه برای ماهی قزل آلا یا لوکس دودی روی یک نان شیرینی سرو کنید.
- اگر مهمان شما به صدف حساسیت دارد ، از کیک های ریزوتو به جای کیک خرچنگ استفاده کنید. همچنین می توانید به جای صدف ، گوشت یا جایگزین های دیگر گوشت را سرو کنید.
مرحله 5. حساسیت به سویا را برطرف کنید
اگر مهمان شما گوشت بخورد ، معمولاً می توان از آلرژی به سویا جلوگیری کرد. با این حال ، اگر مهمان شما گیاه خوار یا گیاهخوار است و به سویا حساسیت دارد ، باید جایگزین هایی را پیدا کنید که نیازهای غذایی مهمان شما را برآورده کند.
با استفاده از سیتان یا محصول گوشتی به جای توفو از مصرف سویا خودداری کنید. همچنین می توانید به جای شیر سویا از شیر برنج ، شیر آجیل یا لبنیات استفاده کنید
مرحله 6. برای کسی که به گندم حساسیت دارد غذا درست کنید
افرادی که به گندم حساسیت دارند نمی توانند غذاهای اصلی زیادی مانند ماکارونی یا نان بخورند. با این حال ، این بدان معنا نیست که نمی توانید یک غذای خوشمزه برای آن فرد تهیه کنید.
- سعی کنید از پاستای تهیه شده از ذرت ، برنج یا کینوا برای مهمانان مبتلا به حساسیت به گندم استفاده کنید.
- جایگزین های دیگر را به صورت آنلاین جستجو کنید یا از مهمان خود بپرسید که معمولاً به جای محصولات گندم از چه چیزی استفاده می کند.
قسمت 3 از 3: آماده سازی غذا
مرحله 1. حساسیت زا را جداگانه نگه دارید
تماس متقابل عبارت است از تماس تصادفی با یک ماده حساسیت زا که در حین نگهداری ، آماده سازی یا سرو یک محصول غذایی اتفاق می افتد. حتی اگر در واقع غذای حساسیت زا را پخته یا سرو نمی کنید ، اما اگر احتیاط نکنید مهمان خود را در معرض آن آلرژن قرار دهید.
- آلرژن (ها) را تا جای ممکن از بقیه غذاهای خود و محل آماده سازی غذا دور نگه دارید.
- اگر مهمان شما دارای حساسیت شدید است ، ممکن است لازم باشد آلرژن را به طور کلی از خانه خارج کنید.
- از مهمان خود در مورد شدت آلرژی خود سوال کنید تا بهترین روش را تعیین کنید.
مرحله 2. وسایل آشپزی و غذا را کاملاً بشویید
برای کمک به کاهش خطر تماس متقابل ، باید وسایل و تجهیزات آشپزی و غذاخوری و محل آماده سازی غذا را کاملاً تمیز کنید. شما باید این کار را قبل از تهیه یا استفاده از غذای مهمان آلرژیک و پس از دست زدن یا آماده سازی آلرژن انجام دهید.
- دستان خود را با آب و صابون در هر زمان که دست به دست می شوید یا با مواد غذایی حساسیت زا تماس پیدا می کنید بشویید. همچنین باید دستان خود را قبل از دست زدن یا سرو غذای مهمان آلرژیک بشویید.
- اطمینان حاصل کنید که ظروف ، ظروف و ظروف آشپزی شما قبل از آماده سازی یا سرو هرگونه غذا برای مهمان ، کاملاً با آب و صابون شسته شده است.
- اگر مهمان شما به طور منظم با شما شام می خورد ، ممکن است بخواهید ظروف ، ظروف آشپزی و ظروف را که فقط برای غذاهای فاقد حساسیت استفاده می شود ، خریداری کنید.
- مایع ظرفشویی به تنهایی برای از بین بردن عوامل حساسیت زا مانند پروتئین بادام زمینی از روی میز و سطوح دیگر کافی نیست. سعی کنید از صابون و یک محصول تمیز کننده تجاری مانند سفید کننده استفاده کنید تا مطمئن شوید تمام سطوح آماده سازی و غذاخوری سالم هستند.
مرحله 3. ابتدا غذای جایگزین را آماده کنید
در صورت پختن غذای دیگر مهمانان حاوی آلرژن ، ابتدا غذای مهمان آلرژیک غذا را بپزید تا از تماس متقابل جلوگیری شود. به این ترتیب اگر هرگونه تماس متقابل ایجاد شود ، فقط غذای آلرژی زا در تماس با آلرژن خواهد بود. غذای مهمان آلرژیک را تا جایی که ممکن است از غذای دیگری که حاوی ماده حساسیت زا است ، پوشیده نگه دارید.
نکات
- هنگام تهیه غذای مهمان علاوه بر کارد و چنگال ، ظروف و ظروف آشپزی ، باید از پارچه های جداگانه یا حوله های کاغذی یکبار مصرف نیز استفاده کنید.
- اگر مهمان خانه ای هستید که به شما می گوید آلرژی غذایی دارد ، احتمال دارد که آلرژی دیگری نیز داشته باشد. سطوح آشپزخانه را با یک محصول طبیعی تمیز کنید. اینها را می توان به راحتی در سوپر مارکت خریداری کرد. از سفید کننده یا پاک کننده های معمولی خانگی استفاده نکنید. به یاد داشته باشید که مهمان شما همه چیزهایی را که به آن حساسیت دارند به شما نمی گوید. فقط به کل محیطی که آنها وارد آن می شوند نگاه کنید. شمع های عطر سنگین نسوزانید و از دستمال توالت معطر استفاده نکنید. یک صابون ساده در حمام خوب است. شما نمی توانید همه چیز را حذف کنید ، اما می توانید کار را برای فرد آلرژیک آسان کنید. اگر گربه یا سگ دارید ، هنگام شام آنها را بردارید. مطمئن شوید که موهای زیادی وجود ندارد ، مخصوصاً موهای گربه در اتاق.
هشدارها
- ایده خوبی است از مهمانی که می گوید آلرژی غذایی دارد ، بپرسید که آیا قلم اپی را با خود حمل می کنند.
- آلرژی شدید غذایی ممکن است کشنده باشد. در صورت قرار گرفتن در معرض تصادف مطمئن شوید که مهمان شما دارویی دارد و هر زمان که مهمان شما علائم یک واکنش آلرژیک را تجربه کرد ، به اورژانس مراجعه کنید.
