سرب برای بدن انسان سمی است ، بنابراین باید تا حد امکان از قرار گرفتن در معرض آن خودداری یا به حداقل برسد. مسمومیت با سرب (حتی در سطوح پایین) می تواند به مغز ، سیستم عصبی و کلیه ها آسیب برساند ، به ویژه در کودکانی که در معرض رشد بیشتری هستند. علائم مسمومیت با سرب عبارتند از: مشکلات یادگیری و رفتاری ، ناتوانی ذهنی ، کاهش کنترل ماهیچه ها ، یبوست ، فشار خون بالا و تشنج. مطمئناً تغذیه می تواند به محافظت از افراد (به ویژه کودکان خردسال) در برابر مسمومیت با سرب کمک کند ، اما بازرسی خانه و دارایی شما و "بدون سرب" مفیدترین نوع حفاظت است.
مراحل
قسمت 1 از 2: اجتناب از تماس سرب با غذا
مرحله 1. همیشه محصولات تازه را قبل از خوردن بشویید
سرب در رنگها و بنزین چندین دهه قبل از اعمال قوانین نظارتی در اواخر دهه 1970 مورد استفاده قرار گرفت. به این ترتیب ، خاک اغلب با گرد و غبار سرب آلوده است ، به ویژه در مناطق بسیار صنعتی. برای محافظت از خود و فرزندان خود ، همیشه قبل از خوردن میوه ها و سبزیجات تازه آنها را کاملاً بشویید.
- گرد و غبار آلوده نه تنها می تواند روی محصولات بنشیند ، بلکه میوه ها و سبزیجات نیز می توانند سرب را از خاک جذب کنند - که شستشو را غیرممکن می کند.
- حذف خاک از محصولات تازه با خیساندن آن در آب برای مدتی (30 دقیقه یا بیشتر) قبل از مالش با مواد ساینده مانند برس مخصوص ، م effectiveثرتر است.
- فرزندان خود را از چیدن سبزیجات و میوه ها از باغها و خوردن مستقیم آنها منع کنید. این عمل ممکن است دهه ها پیش ایمن تر بوده باشد ، اما در دوران مدرن ، می تواند خطرناک باشد.
مرحله 2. مصرف غذاهای کنسرو شده را کاهش دهید
یکی دیگر از منابع نسبتاً رایج سرب ، مواد غذایی فروخته شده در قوطی است. به طور خاص ، سرب می تواند از قلع های ساخته شده با لحیم سرب به مواد غذایی کنسرو شده نشت کند ، که قوطی ها را کنار هم نگه می دارد. بنابراین به جای تلاش برای یافتن این که کدام تولیدکنندگان از قلع های لحیم شده سرب استفاده می کنند ، استفاده از غذاهای کنسروی کمتر کاربردی و سالم تر است.
- کنسروهای فروخته شده معمولاً شامل سوپ ، لوبیا ، سبزیجات ، میوه و ماهی است. در عوض انواع تازه بیشتری بخورید ، زیرا معمولاً مغذی تر هستند ، گرچه گران تر هم هستند.
- غذاهای کنسرو شده همچنین دارای نمک بسیار بالاتری هستند و گاهی اوقات به آلومینیوم زیاد آلوده می شوند - که فلز دیگری برای بدن و مغز است.
مرحله 3. اگر شکارچی هستید ، گوشت را کاملاً تمیز کنید
اگرچه این نگرانی زیادی برای مردم محلی شما نخواهد داشت ، اما شکار غذا در مناطق روستایی هنوز به میزان قابل توجهی انجام می شود. مشکل این است که بسیاری از انواع گلوله ها و گلوله هایی که برای کشتن حیوانات استفاده می شوند حاوی سرب هستند که می تواند گوشت و بافت های اطراف را آلوده کند. بنابراین ، فقط زخم ها را نشویید ، بلکه گوشت اطراف زخم گلوله را ببرید و آن را دور بریزید تا ایمن باشد.
- در صورت امکان حیوانات و پرندگان را به عنوان غذا شکار کنید ، در صورت امکان گلوله و گلوله تفنگی بدون سرب خریداری کنید.
- اگر از محتوای سرب مهمات خود مطمئن نیستید ، به جای آن به شکار تعظیم روی آورید. کمان های پرقدرت هنوز می توانند حیوانات بزرگ را از فاصله ایمن پایین بیاورند.
مرحله 4. از آب نبات وارداتی از کشورهای توسعه نیافته خودداری کنید
در مورد محتوای سرب در محصولات خوراکی ، کشورهایی غیر از ایالات متحده ، کانادا و بیشتر اروپا می توانند قوانین و مقررات کمتری داشته باشند. به عنوان مثال ، طبق اعلام مراکز کنترل بیماری ها (CDC) در ایالات متحده ، آب نبات وارد شده از مکزیک ، به ویژه انواع تهیه شده با تمر هندی یا پودر چیلی ، سرب نسبتاً بالایی دارد و خوردن آنها برای کودکان بی خطر است.
- بدیهی است اکثر آبنبات های وارداتی برای خوردن بی خطر هستند ، اما استانداردها و تکنیک های پردازش در کشورهای توسعه نیافته در مقایسه با کشورهای پیشرفته تر ، مانند ایالات متحده ، دارای استاندارد پایین تری هستند.
- آب نبات و غذاهای وارداتی را از فروشگاه های معتبر خریداری کنید که دارای سابقه هستند. در سفارش هر چیزی که به صورت آنلاین قابل خوردن است بسیار محتاط باشید.
مرحله 5. مراقب نحوه نگهداری مواد غذایی باشید
ذخیره مواد غذایی نیز می تواند از نظر آلودگی به سرب مشکل ساز باشد. به عنوان مثال ، برخی از ظروف و قابلمه های غذایی حاوی سطوح بالاتری از سرب هستند ، مانند ظروف سفالی با سرب و ظروف شیشه ای کریستال سربی. از نگهداری مواد غذایی مانند برنج ، ماکارونی و غلات در این نوع ظروف به مدت طولانی خودداری کنید. آب ، آب میوه و شراب را از ظروف شیشه ای سرب نخورید.
- لعاب های موجود در برخی از سرامیک های وارداتی ، بشقاب های چینی و پرسلن حاوی سرب است که به مواد غذایی شسته می شود.
- مواد غذایی ذخیره شده در کیسه های نان پلاستیکی چاپ شده ممکن است آلوده شوند زیرا جوهرهای استفاده شده روی کیسه ها ممکن است حاوی سرب باشند. در عوض ، نان خود را تازه از نانوایی بخرید.
- اگر غذا را در بیرون ذخیره می کنید ، همیشه آن را با درب بپوشانید تا گرد و غبار آلوده به سرب روی آن ننشیند.
مرحله 6. برای پختن و نوشیدن از آب سرد فیلتر شده استفاده کنید
بسیاری از خانه های قدیمی هنوز لوله های آب سربی دارند و برخی از خانه های جدیدتر که از لوله های مسی استفاده می کنند همراه با سرب لحیم می شوند. نتیجه این است که آلودگی به سرب در آب در ایالات متحده بسیار رایج است. برای کمک به کاهش تماس با سرب ، فقط از آب شیر سرد برای پخت و پز یا نوشیدن (یا تهیه شیر خشک بچه) استفاده کنید زیرا آب گرم اغلب دارای سطوح بالاتری از سرب است زیرا سریعتر آن را جذب می کند.
- از فیلترهای آب استفاده کنید. فیلترهای تبادل یونی ، فیلترهای اسمز معکوس و تقطیر می توانند سرب را از آب لوله کشی شما خارج کرده و نوشیدن آن را بسیار ایمن سازند.
- اگر از سیستم تصفیه آب استفاده نمی کنید و در خانه های قدیمی زندگی می کنید ، قبل از استفاده از شیر سرد حداقل 30 ثانیه کار کنید ، مخصوصاً اگر چند ساعت یا بیشتر از شیر آب استفاده نشده باشد. هرچه آب در لوله ها بیشتر بماند ، سرب بیشتری جذب می کند.
مرحله 7. خاک حیاط خود را آزمایش کنید
شما باید خانه و حیاط خود (باغ سبزیجات را حتماً) برای آلودگی به سرب آزمایش کنید ، به ویژه اگر خانه شما قبل از سال 1978 ساخته شده باشد یا در مجاورت آزادراه یا جاده ای شلوغ قرار داشته باشد که بنزین سربی می تواند اموال شما را آلوده کند. می توانید نمونه ای از خاک را به آزمایشگاه مجاز ارسال کنید یا از بازرس / ارزیاب مجاز و معتبر به خانه شما بیایید و آن را آزمایش کنید. هزینه ارسال نمونه معمولاً کمتر از 50 دلار برای تجزیه و تحلیل است.
- اگر سطح سرب در خاک بیش از 400 قسمت در میلیون (PPM) است ، نباید سبزیجات را در آنجا پرورش دهید و اجازه ندهید فرزندتان در داخل یا اطراف آن بازی کند.
- اگر سرب موجود در خاک یا رنگ بیرونی شما از 400 ppm بیشتر باشد ، باید با پزشک خود تماس بگیرید و آزمایش سرب خون را برای خود و فرزندان خود انجام دهید.
قسمت 2 از 2: استفاده از مواد غذایی برای محافظت در برابر مسمومیت با سرب
مرحله 1. غذاهای غنی از کلسیم بخورید
یک رژیم غذایی متعادل تقریباً از هر نظر برای سلامتی بسیار مهم است ، به ویژه برای کودکان ، اما برخی مواد مغذی بیشتر از بقیه در برابر مسمومیت با سرب محافظت می کنند. کلسیم به ویژه به جلوگیری از جذب سرب در بدن شما کمک می کند. غذاهای سالم سرشار از کلسیم عبارتند از: شیر و پنیر کم چرب ، ماست ، توفو و برخی از سبزیجات برگ سبز ، مانند سبزی کلم و خردل ، اسفناج ، کلم پیچ و کلم بروکلی.
- 1 میلی گرم در روز کلسیم را از طریق رژیم غذایی یا مکمل مصرف کنید. زنان یائسه روزانه به 1 ، 200 میلی گرم نیاز دارند. در صورت داشتن شرایط پزشکی موجود ، مانند کمبود ویتامین D یا هیپرپاراتیروئیدیسم ، با پزشک خود در مورد میزان مصرف کلسیم صحبت کنید ، زیرا ممکن است به مقدار متفاوتی از کلسیم نیاز داشته باشید.
- شیر تبخیر شده ، شیر خشک و غذاهای تهیه شده با شیر (سوپ خامه ای ، کاسترد و پودینگ) نیز منابع خوبی از کلسیم هستند.
- اگرچه چربی بیشتری دارد ، اما بیشتر مغزها و دانه ها منابع خوبی از کلسیم و سایر مواد معدنی مانند منیزیم هستند.
- کلسیم همچنین برای استخوان ها و دندان های قوی و همچنین انقباض طبیعی عضلات مهم است.
مرحله 2. غذاهای غنی از آهن مصرف کنید
از نظر بدن ، آهن و سرب بسیار شبیه به هم هستند و عمل می کنند. بنابراین ، هنگامی که آهن بیشتر از سرب در جریان خون شما وجود دارد ، بدن شما ابتدا آهن را جذب کرده و اجازه می دهد مقدار بیشتری سرب از دستگاه گوارش عبور کند. غذاهای سالم غنی از آهن عبارتند از: گوشت قرمز بدون چربی ، گوشت خوک کم چرب ، لوبیا و نخود فرنگی خشک ، تخمه آفتابگردان ، کشمش ، برخی سبزیجات برگ دار و غلات غنی شده و شیر خشک.
- میزان مجاز روزانه آهن به شرح زیر است: مردان بین 19 تا 50 سال: 8 میلی گرم ؛ زنان بین 19 تا 50 سال: 18 میلی گرم ؛ زنان باردار: 27 میلی گرم ؛ زنان شیرده: 9 میلی گرم ؛ افراد بالای 60 سال: 8 میلی گرم. مصرف مقادیر زیاد آهن ممکن است باعث مشکلات گوارشی از جمله تهوع و استفراغ شود.
- شیر مادر همچنین منبع خوبی از آهن و کلسیم است ، بنابراین تغذیه با شیر مادر برای جلوگیری از مسمومیت با سرب مفید است.
- آهن همچنین برای استخوان های قوی و ساخت هموگلوبین مهم است ، ترکیبی در خون شما که اکسیژن را به تمام بافت های بدن شما حمل می کند.
- مکمل چند ماده معدنی حاوی کلسیم و آهن نیز ممکن است برای جلوگیری از قرار گرفتن در معرض سرب از غذا مفید باشد.
- اگر از آنتی اسید استفاده می کنید ممکن است جذب نمک های آهن را کاهش دهد.
مرحله 3. مقدار زیادی ویتامین C در رژیم غذایی خود دریافت کنید
ویتامین C در مقابله با قرار گرفتن در معرض سرب مفید است زیرا باعث جذب بیشتر آهن و کلسیم در بدن شما می شود. غذاهای سالم غنی از ویتامین C عبارتند از: مرکبات ، توت فرنگی ، طالبی ، کیوی ، انبه ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، کلم بروکلی ، اسفناج ، کلم بروکسل ، کلم و سیب زمینی شیرین. اکثر آمریکایی ها به طور روزانه ویتامین C کافی دریافت نمی کنند ، بنابراین میوه ها و سبزیجات تازه بیشتری که دارای مواد مغذی بالا هستند بیشتر بخورید.
- ویتامین C با قرار گرفتن در معرض گرما و نور به راحتی از بین می رود ، بنابراین محصول تازه و بلافاصله پس از تهیه آن مصرف کنید.
- افراد و دیگر نخستی های برتر تنها پستانداری هستند که ویتامین C را به صورت داخلی تولید نمی کنند.
نکات
- از فرزندان خود برای مسمومیت با سرب آزمایش بگیرید - فقط یک آزمایش خون ساده لازم است.
- خبر خوب این است که رژیم غذایی سرب توسط کودکان خردسال از سال 1979 بیش از 90 درصد کاهش یافته است.
- خوردن غذاهای سرشار از چربی های حیوانی و روغن های گیاهی توصیه نمی شود زیرا می تواند به بدن شما در جذب سرب کمک کند.
- اگر بچه ها بیرون بازی می کنند ، اغلب دست ها و اسباب بازی های آنها را بشویید.
- به فرزند خود اجازه ندهید در نزدیکی خانه های قدیمی ، به ویژه پنجره ها و ایوان ها قرار بگیرد. رنگ مورد استفاده در خانه های قدیمی بدون بازسازی به احتمال زیاد مبتنی بر سرب است.
