اگر مشکوک به حساسیت یا عدم تحمل غذایی هستید ، چندین راه کلیدی برای شناسایی غذاها یا غذاهایی که باعث ایجاد مشکل می شوند وجود دارد. این مراحل را دنبال کنید تا مشکلات احتمالی خود را مشخص کنید.
مراحل
قسمت 1 از 3: یک دفتر خاطرات غذایی داشته باشید
مرحله 1. هر چیزی را که می خورید حداقل 2 هفته پیگیری کنید
اگر مطمئن نیستید که کدام غذاهای خاص برای شما مشکل ایجاد می کند ، یک دفتر خاطرات غذایی را برای دو یا بیشتر هفته نگه دارید. داشتن سوابق غذایی و علائم می تواند به شما کمک کند غذاها یا مواد خاصی را با واکنش های خاص مرتبط کنید. هنگامی که ایده ای در مورد چند ماده غذایی که ممکن است باعث ناراحتی شما شود داشته باشید ، می توانید رژیم های حذف یا آزمایش رسمی آلرژی را در مطب متخصص آلرژی امتحان کنید.
مرحله 2. هرچه می خورید و می نوشید بنویسید
داشتن یک گزارش کامل از همه چیزهایی که در طول هفته های دفتر خاطرات غذایی خود مصرف می کنید ، ضروری است.
- به رژیم غذایی معمول خود ادامه دهید ، اما یک دفترچه یادداشت کوچک داشته باشید یا از عملکرد یادداشت ها در تلفن هوشمند خود برای ضبط میان وعده ها ، خریدهای دستگاه فروش خودکار و سایر نوشیدنی ها یا لقمه هایی که ممکن است در طول روز بخورید استفاده کنید.
- همه مواد را شامل شود. به عنوان مثال ، اگر یک کوکی بلغور جو دوسر می خورید ، همه مواد را یادداشت کنید یا اگر این کوکی از فروشگاه خریداری شده است ، فهرست مواد اولیه را ذخیره کنید. این به شما کمک می کند تا مشخص کنید کدام غذا باعث ایجاد مشکل می شود. شما باید بتوانید بین یک جو دوسر و عدم تحمل تخم مرغ تمایز قائل شوید و بدانید که همه چیزهایی که می خورید دقیقاً شامل چه مواردی است و بعداً حذف و معرفی مجدد را انجام دهید ، تا زمانی که انجام این کار ایمن باشد.
نکته متخصص
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Write down every meal and snack that you eat each day, including the ingredients. You should also write down the date and time of day as well as any reaction you had after eating the foods. Try not to rely on your memory and instead keep detailed notes in an app on your phone or somewhere else. You're more likely to lose track and forget something if you don't immediately write it down.
مرحله 3. زمان ، نوع و شدت واکنش ها را با دقت ثبت کنید
در برخی موارد ، عدم تحمل غذا را می توان با واکنشهای آلرژیک واقعی اشتباه گرفت و واکنشهای موقتی ممکن است به غذاهای متخلف اشتباه اشاره کنند.
جزئیات علائمی مانند خارش ، تورم ، کهیر ، ناراحتی معده ، اسهال ، تهوع ، گرفتگی ، تب و سایر واکنش های پوست یا دستگاه گوارش را بنویسید. این به شناسایی نوع حساسیت شما و تکنیک های مدیریتی مناسب برای عدم تحمل غذایی یا حساسیت شما کمک می کند
مرحله 4. یافته های خود را با یک متخصص تغذیه یا ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی بحث کنید
پس از تهیه یک دفترچه خاطرات غذایی دقیق ، می توانید غذاهای خطرناک احتمالی را با یک متخصص تغذیه یا متخصص آلرژی در میان بگذارید تا غذاهای خاصی را که باید از آنها اجتناب کنید یا راهکارهایی برای کاهش واکنش ها مشخص کنید.
قسمت 2 از 3: رژیم حذف یا آزمایش چالش را انجام دهید
مرحله 1. در مورد رژیم حذف با پزشک خود مشورت کنید
هنگامی که اطلاعات کاملی در مورد رژیم غذایی و علائم خود جمع آوری کرده اید و آن را با یک متخصص پزشکی یا تغذیه مورد بحث قرار داده اید ، انجام رژیم حذف یا آزمایش چالشی را برای مشخص کردن مسائل خاص غذایی در نظر بگیرید. اگر به طور کلی از هر نوع غذایی آنافیلاکسی را تجربه می کنید ، سعی نکنید رژیم غذایی حذف کننده یا چالش دهانی را بدون نظارت پزشک انجام دهید. اگر واکنش های شما معمولاً خفیف یا غیر قابل توصیف است ، رژیم حذف یا چالش دهانی می تواند به لیست موارد محدود شود.
مرحله 2. لیستی از غذاها را برای حذف انتخاب کنید
پس از بررسی دقیق مجله غذایی خود در مورد غذاهایی که به نظر می رسد با علائم مرتبط هستند ، لیستی از غذاها تهیه کنید تا به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید ، البته به طور موقت.
مگر اینکه مشکوک به حساسیت یا عدم تحمل به یک ماده بسیار فراگیر ، مانند گندم یا لبنیات هستید ، با انتخاب بیش از 5 غذای جداگانه برای حذف در یک زمان ، رژیم غذایی روزانه خود را محدود نکنید
مرحله 3. رژیم غذایی را با پرهیز شدید از غذاهای انتخاب شده به مدت 3 تا 4 هفته شروع کنید
در این مدت ثبت رژیم غذایی و علائم خود را ادامه دهید. اگر علائم کاهش یافت یا ناپدید شد ، هر هفته یک غذا را دوباره به رژیم غذایی خود اضافه کنید و پیگیری واکنش ها را ادامه دهید.
- اگر غذای مجدد در کل هفته هیچ واکنشی نشان نداد ، آن را از لیست عدم تحمل های احتمالی خود حذف کرده و غذای بعدی را هفته بعد معرفی کنید. این راه را ادامه دهید تا زمانی که غذای خاص یا غذاهایی را که باعث واکنش می شوند شناسایی کنید ، از آنها اجتناب کنید و در صورت بازگشت علائم ، چالش را برای یک هفته متوقف کنید.
- هنگام حذف غذاها دقیق باشید. به عنوان مثال ، اگر شک دارید که عسل عامل ایجاد علائم است ، برچسب ها را برای کوکی ها ، سس ها ، غلات ، آجیل های طعم دار ، چای های بسته بندی شده بررسی کنید. اگر مقدار زیادی اقلام از قبل بسته بندی شده یا آماده می خورید ، همیشه برچسب مواد را بررسی کنید تا ببینید آیا غذاهایی که احتمال نمی دهید احتمالاً حاوی عنصر بالقوه هستند یا خیر.
مرحله 4. تمام غذاهایی را که هنگام ایجاد مجدد واکنش ایجاد می کنند پیگیری کنید
فهرستی از غذاهایی که باعث ایجاد علائم شده اند تهیه کنید و آن را از رژیم غذایی روزانه خود دور نگه دارید تا زمانی که بتوانید واکنش ها را با یک متخصص بهداشت در میان بگذارید یا برای غذای خاص آزمایش شوید.
اگر با مواد غذایی حاوی بیش از یک ماده واکنش نشان دادید ، تمام مواد موجود در ماده غذایی ، از جمله افزودنی ها ، مواد نگهدارنده ، رنگ ها و مکمل های غذایی را بنویسید. اگرچه ممکن است به نظر برسد که سس سیب ، خردل یا نوشابه عامل ایجاد کننده آن هستند ، اما مجرم واقعاً می تواند ادویه ، افزودنی غذایی یا جایگزین قند باشد
مرحله 5. در صورت لزوم این روند را تکرار کنید تا واکنش ها ناپدید شوند
اگر همچنان علائم را تجربه می کنید ، هرچند از شدت یا دفعات آن کاسته می شود ، ممکن است اکثر افراد متخلف را در رژیم غذایی خود شناسایی کرده باشید یا عوامل محرک پنهان موجود در غذاهای فرآوری شده را از دست داده اید.
- اگر برای اصلاح رژیم حذف خود به کمک نیاز دارید ، برای مشاوره با یک متخصص تغذیه یا یک پزشک مانند متخصص آلرژی مشورت کنید. در برخی موارد ، آنها ممکن است بتوانند لیست غذاهای مشکوک و دفتر خاطرات غذایی شما را بررسی کنند تا مناطق احتمالی برای آزمایش را مشخص کنند.
- به عنوان مثال ، یک متخصص تغذیه ممکن است بتواند به یادداشت های شما نگاه کند و گروه ها یا انواع غذای متخلف (مانند میوه های دانه دار یا امولسیفایرها در سس ها) ، آلودگی متقابل (اغلب با آجیل یا غلات) یا حذف ناقص (به دلیل منابع پنهان) را تشخیص دهد. از عناصر مزاحم یا چندین نام منتشر شده از مواد روی برچسب مواد غذایی).
مرحله 6. اگر فکر می کنید به یک غذا عدم تحمل دارید ، یک آزمایش چالش شفاهی انجام دهید
یک آزمایش چالش شفاهی شامل مصرف بخشهای کوچک اما افزایش دهنده یک ماده غذایی واحد است ، و زمان بیشتری را بین افزایش دوزها برای تشخیص واکنشها ایجاد می کند. در صورت عدم واکنش ، مقدار بیشتری مصرف می شود.
- اگر هنگام خوردن غذاهای خاص دچار تورم ، کهیر یا هرگونه علائم آنافیلاکسی می شوید ، بدون نظارت مستقیم پزشک یا متخصص آلرژی ، آزمایش چالش دهان را انجام ندهید.
- برای جلوگیری از سردرگمی با سایر حساسیت های غذایی ، فقط یک غذای خاص در آزمایش های چالش دهان به طور همزمان آزمایش می شود. بیش از یک آزمایش چالش شفاهی در هفته انجام ندهید مگر زیر نظر متخصص بهداشت.
قسمت 3 از 3: از نظر آلرژی غذایی آزمایش شوید
مرحله 1. اگر هنوز مطمئن نیستید و به خاطر اطمینان هستید ، به دنبال یک آزمایش باشید
در بسیاری از موارد ، تشخیص عدم تحمل غذایی دشوار است. اگر قبلاً یک تمرین روزانه برای رژیم غذایی و رژیم حذف یا چالش دهانی انجام داده اید ، با یک متخصص آلرژی قرار ملاقات بگذارید ، که ممکن است از طریق آزمایش خارش پوست یا آزمایش خون بتواند عوامل حساسیت زا را مشخص کند. آنها همچنین می توانند تفاوت های بین حساسیت غذایی و عدم تحمل را به شما آموزش دهند.
در موارد واکنشهای خفیف یا متغیر به غذاها ، استفاده از سابقه شما مهمترین بخش تشخیص است
مرحله 2. با یک متخصص آلرژی صحبت کنید تا بدانید آیا به آزمایش خارش پوست نیاز دارید یا خیر
در اغلب موارد ، آزمایش خارش پوست می تواند به سرعت و با خیال راحت در مطب متخصص آلرژی انجام شود.
تست های سوزش پوست شامل قرار دادن مقادیر اندک متخلفان احتمالی در زیر سطح پوست است. اگر برآمدگی ظاهر شود ، نشان می دهد که شما نسبت به آن غذا حساس هستید ، که ممکن است منجر به تشخیص حساسیت غذایی شود
مرحله 3. از متخصص آلرژی خود بخواهید که آیا به آزمایش حساسیت خون نیاز دارید یا خیر
آزمایش حساسیت به خون شامل یک خون گیری کوچک است که برای آزمایش به آزمایشگاه ارسال می شود. چندین هفته طول می کشد تا نتیجه بگیرید.
آزمایش خون و آزمایش خارش پوست ممکن است برای تعیین حساسیت شما به غذاهای خاص مفید باشد. با متخصص آلرژی خود صحبت کنید تا ببینید آیا هر کدام برای شما مناسب است
ویدئو - با استفاده از این سرویس ، ممکن است برخی از اطلاعات با YouTube به اشتراک گذاشته شود
نکات
اگر در حال مدیریت یک دفترچه خاطرات غذایی برای فرزند خود هستید ، از معلمان مدرسه او کمک بخواهید تا اطمینان حاصل شود که کودک شما از غذایی که شما از آن مطلع نیستید استفاده نمی کند
هشدارها
- مراقب باشید که این را به شکار هیپوکندری تبدیل نکنید. در برخی موارد ، این خطر وجود دارد که تشخیص خود به تنهایی ناشی از تفکر آرزو آمیز باشد ، به دنبال این که به دلیل عدم تحمل غذایی خاص ، از دیگران متمایز شوید. در صورت وجود هر گونه تردید ، به جای تصور اینکه آلرژی دارید ، از پزشک متخصص آلرژی غذایی مشاوره بگیرید.
- برخی از غذاها می توانند واکنش های آلرژیک شدیدی ایجاد کنند که نیاز به تزریق اپی نفرین دارد. اگر شما یا فرزندتان قبلاً دچار واکنش آنافیلاکتیک شده اید ، سعی نکنید به طور مستقل حساسیت غذایی را مشخص کنید.
