مصرف منظم قندهای تصفیه شده می تواند منجر به مشکلات متعدد سلامتی شود. میوه ها همچنین حاوی قند هستند ، اما ارزش غذایی بیشتری در قالب ویتامین ها و فیبرها دارند. با تعویض گاه به گاه میوه برای خوردن شیرینی پرکالری بیشترین سود را خواهید برد ، اما همچنین می توانید جایگزین های روزمره برای خوردن میوه بیشتر کنید. سعی کنید انواع مختلفی از میوه ها ، از جمله میوه های گرمسیری یا غیر معمول را بخورید. هنگام انجام این جایگزینی ها آماده آزمایش کمی باشید. حتی می توانید سبزیجات را به عنوان یک شیرین کننده دیگر استفاده کنید!
مراحل
روش 1 از 3: استفاده از میوه در انواع مختلف
مرحله 1. پوره میوه درست کنید
موز ، انجیر ، پاپایا یا یک میوه دیگر را داخل غذاساز بریزید و آنقدر بجوشانید تا قوام یکدستی به دست آید. در صورت تمایل می توانید میوه ها را کمی از قبل بپزید. این پوره میوه را به عنوان جایگزین شکر به دستور غذاهای خود اضافه کنید. اگر در یک دستور غذا 1 فنجان شکر ذکر شده است ، می توانید از ½ فنجان پوره استفاده کنید.
مرحله 2. میوه را به قطعات خرد کنید
انواع میوه های خشک را تهیه کنید و سپس از یک چاقوی تیز برای خرد کردن آنها به قطعات کوچک استفاده کنید. این تکه ها را به دستور پخت اضافه کنید یا آنها را به جای چند قاشق غذاخوری شکر روی غذای غیر شیرین مانند بلغور جو دوسر بپاشید. آنها یک مقدار شیرینی را با مواد مغذی بیشتری ارائه می دهند.
مرحله 3. آب میوه را هم بزنید
می توانید آب میوه خود را فشار دهید یا می توانید آب میوه 100 from را از یک فروشگاه خریداری کنید. اگر از فروشگاه خرید می کنید ، مطمئن شوید که محصول شما حاوی شیرین کننده های اضافی نیست. هنگام افزودن آب میوه به دستور غذا مراقب باشید زیرا می تواند زمان پخت و قوام محصول نهایی را تحت تأثیر قرار دهد. نسبت juice فنجان آب به ازای هر 1 فنجان شکر معمولاً مکان خوبی برای شروع است.
- همچنین می توانید از کنسانتره آب میوه مستقیماً از قوطی استفاده کنید. اگر بدنبال بافت شربت بیشتری هستید ، سعی کنید آب آن را بجوشانید تا حدود 30 درصد آب آن از بین برود.
- اگر دوست دارید آب میوه بنوشید ، مصرف خود را به 4 اونس در روز محدود کنید تا میزان مصرف قند خود را تعدیل کنید.
مرحله 4. تفاله یا پوست میوه را به آن اضافه کنید
اگر آب تازه خود را فشار می دهید ، مطمئن شوید که تفاله باقی مانده را ذخیره کنید. یا ، یک زوستر تهیه کنید و چند پرتقال یا لیمو روی آن بچکانید و تعدادی تراشه معطر ایجاد کنید. می توانید فکر کنید که تفاله یا تراشیدن را روی غذاهای بی مزه مانند ماست بپاشید. افزودن خمیر یا خاشاک به یک غذای پخته شده طعم را بدون نیاز به هیچ گونه تغییر در پخت یا مایع افزایش می دهد.
مرحله 5. یک اسپری میوه بمالید
مربا یا ژله خود را بخرید یا درست کنید. چاقویی را بردارید و روی غذاهایی که طعم خوبی دارند با کمی شکر اضافی مانند وافل یا نان تست کامل بپاشید. مطمئن شوید که از ژله کم استفاده می کنید ، زیرا هنوز دارای قند بالایی است. برای جلوگیری از این امر ، می توانید به سادگی میوه ای مانند موز رسیده را له کنید تا زمانی که قابل پخش شود.
برای این که به مربا یا ژله خود یک ضربه اضافی بدهید ، ادویه ای مانند وانیل یا دارچین را مخلوط کنید
مرحله 6. میوه ها را به نوشیدنی ها هم بزنید
اگر از نوشیدنی های شیرین لذت می برید ، اما به دلیل داشتن قند از مصرف آنها خودداری می کنید ، ممکن است از میوه به عنوان شیرین کننده جایگزین استفاده کنید. هندوانه یا لیمو را خرد کنید و داخل لیوان آب قرار دهید. برخی از انواع توت ها را له کرده و در یک پارچ بگذارید ، بگذارید این مخلوط یک شب بماند.
برای داشتن طراوت ، آب گازدار را نیز امتحان کنید
روش 2 از 3: انتخاب میوه های مناسب
مرحله 1. با میوه های رسیده بروید
میوه هایی که به طور کامل رسیده اند حداکثر شیرینی خود را دارند. میزان قند طبیعی آنها با فرآیند رسیدن افزایش یافته است ، و آنها را به کاندیدای عالی برای جایگزینی قند تصفیه شده تبدیل کرده است. میوه های نارس ممکن است از نظر طعم بسیار تلخ باشند و جایگزین یکپارچه ای نداشته باشند.
برای اطلاع از نحوه تعیین زمان رسیدن میوه ، به اینترنت بروید و در مورد میوه های مورد علاقه کمی تحقیق کنید. به عنوان مثال ، موز هنگام رسیدن رنگ سبز خود را از دست می دهد
مرحله 2. میوه ای را انتخاب کنید که مکمل دستور العمل باشد
همه میوه ها وقتی به غذاهای دیگر اضافه شوند خوب عمل نمی کنند. اگر در حال پخت هستید طعم سریع به خمیر بدهید. این کار را با نمونه برداری سریع از میوه خود دنبال کنید تا مشخص شود آیا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شده اند یا خیر. آزمایش را ادامه دهید تا ترکیبی را پیدا کنید که کارساز باشد.
به عنوان مثال در کیک هویج ، شیرینی آناناس خرد شده می تواند شیرینی طبیعی موجود در هویج را بیشتر جلوه دهد
مرحله 3. از خرما یا انجیر استفاده کنید
خرما و انجیر نه تنها به دلیل طعم طبیعی شیرین ، بلکه به این دلیل که برای شما بسیار مفید هستند ، جایگزین های خوبی برای شکر هستند! هر کدام حاوی مجموعه ای از مواد معدنی مفید مانند آهن و کلسیم هستند. انجیر یا خرما را در قابلمه ای بجوشانید و سپس آنها را در غذاساز مخلوط کنید تا یکدست شوند ، پوره کنید. سپس می توانید این پوره را مستقیماً در دستور پخت مخلوط کرده یا به عنوان سس روی غذاهای غیر شیرین بریزید.
- انجیرها می توانند نسبتاً خشک باشند ، بنابراین قبل از مخلوط کردن حتماً آنها را بجوشانید یا در آب خیس کنید.
- پوره خرما یا انجیر معمولاً می تواند به عنوان جایگزین مستقیم شکر در دستور غذا استفاده شود. به عنوان مثال برای هر یک فنجان شکر ، یک فنجان پوره استفاده کنید.
- شما حتی می توانید با پختن خرما ، آب لیمو ، سرکه سیب ، نمک و روغن زیتون فوق بکر با غذاساز ، سس وینایگرت خرما درست کنید.
مرحله 4. از موز استفاده کنید
این احتمالاً یکی از ساده ترین آماده سازی های جایگزین است. می توانید موز رسیده را له کنید تا به قوام مورد نیاز خود برسد. یا می توانید آن را در غذاساز با کمی دارچین یا ادویه جات دیگر مخلوط کنید. معمولاً می توان از پوره موز در دستور پخت با نسبت یک به یک استفاده کرد.
هنگام تهیه پوره موز ، ممکن است لازم باشد چند قاشق چای خوری آب به مخلوط اضافه کنید تا قوام پیدا کند
مرحله 5. با یک میوه غیر معمول تر بروید
از گسترش پالت خود و امتحان کردن میوه های جایگزین جدید نترسید. خربزه ها اغلب نادیده گرفته می شوند ، اما می توانند برخی از بهترین افزودنی ها را ایجاد کنند. میوه راهب ، به ویژه ، اخیراً به دلیل محتوای طبیعی قند مورد توجه زیادی قرار گرفته است. در مواد غذایی خود به دنبال شیرین کننده های گرانول میوه راهب باشید.
روش 3 از 3: ایجاد تنظیمات دستور العمل
مرحله 1. کمی آزمایش و خطا انجام دهید
آشپزی یا پخت با جایگزینی میوه یک علم دقیق نیست. آماده باشید تا کمی با ترکیب طعم و بافت جدید آزمایش کنید. به خودتان زمان آماده سازی بیشتری بدهید تا میوه را برای اضافه کردن آماده کنید. همچنین ممکن است از دوستان خود بپرسید که آیا آنها دستورالعمل های امتحان شده ای دارند که از میوه به عنوان شیرین کننده استفاده می کنند.
مرحله 2. مقدار مایع موجود را کاهش دهید
در بسیاری از موارد ، شما باید سایر عناصر مایع را در دستور غذا تنظیم کنید تا میوه را اضافه کنید. میوه ، حتی به شکل خشک ، ممکن است مایع را در دستور غذا آزاد کند. میزان کاهش شما به قوام نهایی مورد نظر شما بستگی دارد.
به عنوان مثال ، در ظرفی که از کنسانتره میوه استفاده می کند ، احتمالاً باید افزودن مایعات دیگر را حداقل 3 قاشق غذاخوری کاهش دهید
مرحله 3. زمان پخت را کنترل کنید
مشابه مایعات ، اگر در حال پخت هستید ، ممکن است زمان و دمای فر شما نیز تنظیم شود. با افزودن پنج دقیقه و پنج درجه آزمایش کنید تا ببینید آیا محصول نهایی را تغییر می دهد یا خیر. اطمینان حاصل کنید که هر نوع غذای پخته شده را به طور منظم بررسی کنید تا میزان آماده بودن آن مشخص شود.
مرحله 4. انتظار می رود برخی از سبزیجات نیز کمی شیرینی به شما بدهند
می توان یک غذا را خیلی شیرین کرد. هنگامی که تصمیم می گیرید از چه مقدار میوه استفاده کنید ، فراموش نکنید که شیرینی طبیعی سبزیجات را در دستور غذا در نظر بگیرید. سیب زمینی شیرین ، کدو تنبل ، هویج ، چغندر و سایر سبزیجات همگی دارای طعم شیرینی هستند. آنها را با میوه ای جفت کنید که بدون نیاز به طعم زیاد ، این میوه را به دست آورد.
به عنوان مثال ، سیب زمینی شیرین و سیب اغلب مکمل یکدیگر هستند و در غذاهای مختلف به خوبی با هم ترکیب می شوند
مرحله 5. شیرینی را از راه های دیگر تأکید کنید
برای افزایش شیرینی یک غذا ، ادویه جات ترشی جات را به مخلوط اضافه کنید. دارچین و وانیل به ویژه شیرینی طبیعی تقریباً در هر غذایی را به ارمغان می آورند. همچنین می توانید عناصر شیرین را در محلی که بلافاصله طعم آنها را می گیرد ، مانند بالای مافین به جای پخت داخل آن قرار دهید.
نکات
هنگام کشف ترکیبات طعمی که ترجیح می دهید ، صبور باشید
هشدارها
- اگر به دلایل سلامتی قند را جایگزین می کنید ، از خوردن بیش از حد وعده های اضافی میوه به دلیل داشتن قند زیاد مراقب باشید.
- اگر کربوهیدرات ها را برای دیابت خود حساب می کنید ، همچنان باید دستور العمل های تهیه شده با میوه را همانند دستور العمل های تهیه شده با شکر بشمارید.
