خوردن بیش از حد شکر می تواند انواع مختلفی از مشکلات سلامتی را ایجاد کند ، بنابراین بسیاری از مردم به عنوان جایگزین به شیرین کننده های مصنوعی روی می آورند. وقتی زمان انتخاب جایگزین شکر فرا می رسد ، مهم است که ابتدا طعم و ترجیحات شخصی خود را در نظر بگیرید. برخی از شیرین کننده ها در مایعات یا برای پخت بهتر از بقیه عمل می کنند. حتی می توانید چند شیرین کننده را با هم مخلوط کنید تا ترکیب مناسب خود را پیدا کنید.
مراحل
روش 1 از 3: مقایسه شیرین کننده های مصنوعی محبوب
مرحله 1. اگر می خواهید محصولی به طور گسترده در دسترس باشد ، آسپارتام را امتحان کنید
NutraSweet و Equal ، که هر دو در بسته های کوچک یک نفره عرضه می شوند ، شیرین کننده های آسپارتام هستند. و تقریباً در هر خواربارفروشی محصولات زیادی با آسپارتام مخلوط شده حمل می شود. این ترکیب اسید آمینه بیش از 3 دهه پیش توسط FDA تأیید شده است و همچنان محبوبیت زیادی در بین مصرف کنندگان دارد.
- معمولاً دانه های ریز وجود دارد که حدود 180 برابر شیرین تر از شکر هستند. مقدار کمی آسپارتام راه زیادی را پیش می برد.
- اکثر مردم در تحمل آسپارتام مشکلی ندارند. اما ، اگر مبتلا به فنیل کتونوری (PKU) (یک بیماری ژنتیکی نادر) هستید ، باید برچسب محصولات را با دقت بخوانید و از مصرف آسپارتام اجتناب کنید.
مرحله 2. در صورت تمایل به یک شیرین کننده قدیمی ، از ساخارین استفاده کنید
ساخارین برای اولین بار در دهه 1870 مورد استفاده قرار گرفت و تقریباً یک قرن بعد به عنوان Sweet’N Low و اشکال دیگر بسته بندی شد. ساخارین حدود 300 برابر شیرین تر از شکر رومیزی است و به خوبی با غذا و نوشیدنی ترکیب می شود. ساخارین معمولاً روی شکم خفیف است و در برخی از مصرف کنندگان مورد علاقه است.
FDA ساکارین را برای استفاده در سال 2000 تأیید کرد. قبل از این تصمیم ، برخی ترسها وجود داشت که ساکارین ممکن است با پیشرفت سرطان مثانه مرتبط باشد
مرحله 3. اگر می خواهید یک گزینه پخت بسیار شیرین داشته باشید ، سوکرالوز را بررسی کنید
Splenda در بسته های کوچک و تک نفره عرضه می شود و رایج ترین نام تجاری سوکرالوز است. سوکرالوز حدود 600 برابر شیرین تر از شکر سفید است. این بدان معناست که می توانید از مقدار کمی از آن برای تأثیرگذاری عالی استفاده کنید. همچنین در دمای بالا خوب عمل می کند و آن را جایگزین شکر برای بسیاری از نانوایان می کند.
- FDA سوکرالوز را برای استفاده مصرف کنندگان بی خطر تعیین کرده است. با این حال ، این نگرانی وجود دارد که سوکرالوز می تواند باعث افزایش وزن کنترل نشده شود.
- اگر از Splenda برای جایگزینی شکر استفاده می کنید ، 24 بسته معادل 1 فنجان شکر است.
مرحله 4. استویا را برای یک گزینه گیاهی امتحان کنید
Truvia و Splenda Naturals هر دو نسخه گرانول ، تک سرو و با نام تجاری استویا هستند. استویا از گیاهان مشابه گل داودی استخراج می شود و سپس به صورت کریستال یا مایع بسته بندی می شود. استویا یک گزینه کم کالری با طعم شیرین قوی است.
- استویا ممکن است جایگزین طبیعی تری برای قند به نظر برسد ، اما این می تواند گمراه کننده باشد زیرا بسیار فرآوری شده است.
- افرادی که از فشار خون پایین رنج می برند ، نباید استویا مصرف کنند ، زیرا ممکن است سطح شما را بیشتر کاهش دهد.
مرحله 5. اگر قصد دارید شیرین کننده ها را ترکیب کنید ، آس سولفام را مخلوط کنید
به دلیل طعم تلخ ، اکثر مردم آسولفام را با شیرین کننده دیگری مانند سوکرالوز ترکیب می کنند. آسسولفام یکی از بهترین شیرین کننده های مصنوعی برای پخت است ، زیرا در دمای بالا تجزیه نمی شود. با این حال ، شما می خواهید از آن کم استفاده کنید ، زیرا شیرینی شکر را 200 درصد افزایش می دهد.
- بهتر است آسولفام و سوکرالوز را با نسبت 75/25 مخلوط کنید.
- اگرچه FDA سالها پیش آسولفام را تأیید کرد ، اما برخی از گروههای مصرف کننده هنوز نگران اثرات احتمالی آن بر سلامتی مانند سردرد و افسردگی هستند.
مرحله 6. الکل های قندی را برای جایگزینی قند کم کالری آزمایش کنید
الکلهای قندی ترکیبات شیمیایی تولید شده ای هستند که طعم آنها بین 60 تا 70 درصد به اندازه قند شیرین است. با طبیعت مایع ، اغلب در آب نبات یا آدامس استفاده می شود. اگر می خواهید یک روش ظریف برای افزودن شیرینی به غذاها یا نوشیدنی های خود بدون مقدار زیادی کالری اضافی داشته باشید ، این ممکن است گزینه خوبی باشد.
- الکلهای قندی دارای اسامی مختلفی هستند ، از جمله زایلیتول ، اریتریتول ، سوربیتول و مالتیتول.
- FDA به طور کلی معتقد است که الکلهای قندی برای مصرف بی خطر هستند. با این حال ، باید آنها را از حیوانات خانگی دور نگه دارید ، زیرا آنها می توانند باعث بیماری جدی یا حتی مرگ در حیوانات خانگی شوند.
مرحله 7. برای جایگزینی شدید قند ، نئوتام را اضافه کنید
نئوتام اغلب توسط تولید کنندگان به عنوان افزودنی به آب میوه یا حتی محصولات زیبایی استفاده می شود. این یک نسخه شیمیایی از آسپارتام است که برای شیرینی بیشتر طراحی شده است. نئوتام 7000 بار شیرین تر از شکر سفید است.
- حتی با وجود تغییرات شیمیایی اضافی ، برخی از متخصصان بهداشت معتقدند که استفاده از نئوتام در مقایسه با آسپارتام مشابه آن ایمن تر است.
- FDA همچنین نئوتام را برای مصرف کننده تأیید کرده است. با این حال ، این نگرانی وجود دارد که نئوتام می تواند سیستم تنفسی شما را تحریک کند.
مرحله 8. اگر جدیدترین گزینه را می خواهید ، ازvantame استفاده کنید
در حدود 20،000 برابر شیرین تر از شکر سرخ شده ، آوانیتام دارای بسته ای شیرین است. این بدان معناست که اکثر مصرف کنندگان از استفاده از آن اجتناب می کنند مگر اینکه در حال تولید انبوه محصولی مانند مربا ، ژله یا شربت باشند. همچنین از آسپارتام به عنوان بخشی از یک فرآیند شیمیایی مشتق شده و به صورت پودر در دسترس است.
FDA در سال 2014 برتری برای استفاده عمومی را تأیید کرد و آن را به یکی از جدیدترین شیرین کننده های مصنوعی تبدیل کرد که وارد بازار شد
روش 2 از 3: استفاده از شیرین کننده ها با توجه به سلامت خود
مرحله 1. در صورت داشتن بیماری از قبل با پزشک خود مشورت کنید
در موارد خاص ، شیرین کننده های مصنوعی می توانند باعث واکنش بدن شما به شیوه های ناسالم شوند. در صورت داشتن بیماری ، مانند دیابت ، قبل از استفاده از جایگزین های قند ، وقت بگیرید و یا با پزشک خود تماس بگیرید. همچنین ممکن است پزشک شما بتواند بهترین شیرین کننده مصنوعی را برای شما پیشنهاد دهد.
به عنوان مثال ، افراد مبتلا به دیابت که سوکرالوز مصرف می کنند ممکن است متوجه شوند که انسولین آنها بلافاصله پس از خوردن یا نوشیدن آن افزایش می یابد ، اگرچه این مورد نادر است
مرحله 2. میزان کالری شیرین کننده های مصنوعی را پیگیری کنید
اکثر شیرین کننده های مصنوعی هنوز حاوی کالری هستند و بنابراین این کالری های خالی را به رژیم غذایی شما اضافه می کنند. میزان شیرین کننده مصنوعی را که مصرف می کنید پیگیری کنید و سعی کنید خود را به کمتر از 25 گرم در روز محدود کنید. برای اطلاعات تغذیه ای به بسته شیرین کننده یا جعبه محصول نگاه کنید.
به عنوان مثال ، 1 قاشق چایخوری Equal 13 کالری است. یک بسته واحد Splenda 3 کالری دارد
مرحله 3. از خوردن زیاد غذاهای ناسالم کم/بدون قند خودداری کنید
مراقب باشید غذاهایی که کالری یا چربی بالاتری دارند را بیش از حد مصرف نکنید زیرا فقط با شیرین کننده های مصنوعی تهیه شده اند. برخی از غذاها ، مانند کوکی ها ، روی بسته بندی خود "بدون قند" تبلیغ می کنند ، اما هنوز هم حاوی چربی و کالری هستند. قبل از خوردن برچسب غذاهای فرآوری شده را با دقت بخوانید.
مرحله 4. شیرینی ها را با تنقلات سالم و سیر کننده جایگزین کنید
اگر هر روز از چندین بسته شیرین کننده استفاده می کنید ، ممکن است بخواهید آن نوشیدنی ها یا غذاها را با جایگزین های سالم جایگزین کنید. به جای یک شیرین کننده مصنوعی ، یک برش لیمو یا پرتقال را به یک لیوان آب اضافه کنید. از شیرینی های حاوی شیرین کننده های مصنوعی خودداری کنید و به جای آن یک بسته آجیل برای میان وعده بخورید.
به عنوان یک قاعده کلی ، شما می توانید با خیال راحت حدود 32 بسته شیرین کننده مصنوعی با آسپارتام در روز بنوشید یا بخورید. این محدودیت روزانه به 8 بسته برای شیرین کننده های مصنوعی حاوی ساخارین کاهش می یابد
روش 3 از 3: ارزیابی مزه ها ، بافت ها و موارد استفاده
مرحله 1. بین شیرین کننده های کریستالی یا مایع را انتخاب کنید
Equal ، Stevia و سایر شیرین کننده های مصنوعی در بسته های کوچک عرضه می شوند یا در ظروف پر از کریستال می ریزند. این بسته ها اغلب برای راحتی و استفاده در حین حرکت عالی هستند. با این حال ، آنها تا زمانی که کریستال ها کاملاً حل شوند ، بافت کمی تیره ای به نوشیدنی ها یا غذاها اضافه می کنند. شیرین کننده های مایع اغلب در تولید انبوه استفاده می شوند و مصرف کنندگان ممکن است طعم آنها را بسیار زیاد کنند.
مرحله 2. شیرین کننده های مختلف را برای پخت آزمایش کنید
وقتی به دستور غذا اضافه می شود ، قند طبیعی قوام و حجم خاصی را ایجاد می کند. شیرین کننده های مصنوعی می توانند تعادل طبیعی یک دستور غذا را از بین ببرند ، اگر از قبل با دقت آزمایش نشوند. دستورالعمل های موجود در بسته شیرین کننده "جایگزین های قند" را بخوانید و هرگونه پیشنهاد را با دقت دنبال کنید.
- به عنوان مثال ، سوکرالوز (Splenda) اغلب می تواند جایگزین قندهای سفید در دستور شما شود ، اما نه قندهای قهوه ای. افزودن سوکرالوز برای همه قندها می تواند طعم غذاهای پخته شده شما را سنگین تر کند.
- آسپارتام در برابر حرارت پایدار نیست ، بنابراین عموماً برای پخت و پز مناسب نیست.
مرحله 3. به طعم شیرین کننده توجه کنید
مقدار کمی شیرین کننده را به تنهایی بخورید. صبر کنید تا کاملاً در دهان شما حل شود. سپس ، دهان و زبان خود را به اطراف بچرخانید و ببینید آیا متوجه طعم خاصی مشکلی شده اید یا خیر. برخی از شیرین کننده ها ممکن است طعم بیش از حد شیرین داشته باشند ، در حالی که برخی دیگر ممکن است طعم ترش را در دهان شما ایجاد کنند.
- بین این آزمایشات چشایی ، دهان خود را کاملاً با آب بشویید.
- استویا تمایل به طعم تلخ دارد ، در حالی که ساخارین می تواند طعم بیش از حد شیرینی داشته باشد.
ویدئو - با استفاده از این سرویس ، ممکن است برخی از اطلاعات با YouTube به اشتراک گذاشته شود
هشدارها
- استفاده زیاد از شیرین کننده های مصنوعی با افزایش وزن ارتباط دارد.
- استفاده منظم از شیرین کننده های مصنوعی ممکن است باعث میل بیشتر به شیرینی شود.
