حساسیت غذایی واکنش دفاعی سیستم ایمنی بدن شما به پروتئین غذایی خاصی است که ممکن است بخورید. حساسیت غذایی نسبتاً غیر معمول است و 6 تا 8 درصد از کودکان و حداکثر 3 درصد از بزرگسالان را تحت تاثیر قرار می دهد و می توانند علائمی از خفیف تا تهدید کننده زندگی داشته باشند. اما با حذف غذاهای محرک و مراقبت از سلامتی کلی خود ، می توانید با موفقیت با آلرژی غذایی خود مقابله کنید.
مراحل
قسمت 1 از 2: حذف غذاهای محرک از رژیم غذایی
مرحله 1. غذاهای محرک را از آشپزخانه دور کنید
از آنجا که حساسیت شما ناشی از یک غذای خاص است ، هرگونه محصولی را که حاوی غذا است در خانه خود حذف کنید. این ممکن است خطر خوردن غذاهایی که باعث واکنش های آلرژیک می شوند را به حداقل برساند. شایع ترین غذاهایی که باعث ایجاد حساسیت می شوند عبارتند از:
- تخم مرغ
- شیر
- بادام زمینی و آجیل درختی مانند گردو
- گندم
- سویا
- صدف
- ماهی
- اگر از مواد تشکیل دهنده آنها مطمئن نیستید آنها را دور بیندازید. Research & Education Allergy Research & Education (FARE) لیستی طولانی از غذاهای حاوی آلرژن های رایج ارائه می دهد.
گام 2. تا جایی که می توانید برچسب غذا را بخوانید.
بسیاری از محرک ها مواد رایج در غذا و حتی برخی ویتامین ها هستند ، بنابراین شناسایی محصولاتی که ممکن است باعث واکنش آلرژیک شوند ، بسیار مهم است. برچسب های غذا و محصولات را بخوانید تا مشخص شود آیا محصول شما حاوی غذای محرک است یا خیر. توجه داشته باشید که قوانین ایالات متحده ایجاب می کند که تولیدکنندگان مواد غذایی آمریکایی هشت غذای آلرژی زای برتر را به زبان ساده روی بسته بندی ذکر کنند. همچنین ممکن است بخواهید به دنبال اسامی رایج برای آلرژن ها باشید:
- کازئین ، لاکتالبومین ، لاکتوز ، کازئین مایه پنیر ، آب پنیر و تگاتوز برای شیر
- آرد ، einkorn ، seitan ، triticale ، گلوتن گندم حیاتی ، دوروم برای گندم
- آلبومین ، گلوبولین ، لایوتین ، لیزوزیم ، سوریمی و ویتلین برای تخم مرغ
- ادامامه ، میسو ، ناتو ، شویو ، تماری ، تمپه ، توفو برای سویا
- گلوکوزامین یا سوریمی برای صدف
- هیدرولیز پروتئین بادام زمینی برای بادام زمینی
- ژلاتین ماهی ، nuoc mam ، roe ، sashimi ، surimi برای ماهی
مرحله 3. انبار خود را با غذاها و جایگزین های بدون ماشه ذخیره کنید
حتی اگر بسیاری از غذاهای مورد علاقه خود را به دلیل حساسیت حذف کرده اید ، می توانید انبار خود را مجدداً ذخیره کرده و از غذاهای جایگزین که هیچ عامل محرک شما را ندارند لذت ببرید. استفاده از غذاهای بدون ماشه و جایگزین ها می تواند خطر تهیه یک غذای واکنشی را به حداقل برساند.
- اگر در خانه ای با دیگران زندگی می کنید که غذاهای محرک شما را مصرف می کنند ، غذای خود را جداگانه نگهداری کنید تا خطر آلودگی را به حداقل برسانید. به خاطر داشته باشید که آلودگی متقابل ممکن است رخ دهد ، بنابراین به احتمال زیاد به نفع شماست که مطمئن شوید هیچ محرک غذایی حساسیت در محیط وجود ندارد.
- از فروشگاه ها بپرسید آیا برای افرادی که آلرژی دارند محصولاتی ارائه می دهند یا خیر. به عنوان مثال ، در حال حاضر بسیاری از فروشگاه ها بخشی برای غذاهای بدون گندم دارند.
- برای آلرژن های رایج از جایگزین استفاده کنید. برخی از نمونه هایی که می توانید به جای محرک ها استفاده کنید عبارتند از: برنج یا محصولات لبنی دوغ برای لبنیات ، آرد برنج یا محصولات حاوی ذرت برای حساسیت به گندم ، صمغ زانتان برای تخم مرغ ، کدو تنبل بو داده یا تخمه آفتابگردان برای بادام زمینی یا آجیل درخت.
- به یاد داشته باشید که برچسب های مواد غذایی را بخوانید تا ببینید آیا محرک ها یا نام کد رایج آنها ذکر شده است. از هرگونه غذا یا محصول بدون برچسب اجتناب کنید.
مرحله 4. برنامه های غذایی را بنویسید
آماده سازی وعده های غذایی یک راه مطمئن برای به حداقل رساندن خطر خوردن غذاهای محرک است. برنامه ریزی وعده های غذایی شما نه تنها از واکنش های آلرژیک جلوگیری می کند ، بلکه از دریافت ویتامین ها و مواد مغذی کافی برای حفظ سلامتی شما نیز اطمینان حاصل می کند.
- هر هفته یک برنامه غذایی بنویسید. توجه خاصی به غذاهایی که در خانه نمی خورید مانند ناهار داشته باشید. اگر دوست دارید یک ناهار یا غذای جایگزین تهیه کنید. اگر به رستوران می روید ، ممکن است بخواهید قبل از رفتن به منو ، بررسی کنید که چه چیزی می توانید بخورید.
- اگر حساسیت شما شدید است ، ممکن است لازم باشد اقدامات احتیاطی خاصی را انجام دهید تا مطمئن شوید هیچ یک از غذاهای شما با غذاهای محرک شما یا نزدیک آنها تهیه نشده است. برای برخی از افراد ، فقط در مجاورت غذای ماشه ای می تواند واکنش ایجاد کند.
مرحله 5. بازدید از رستوران ها را دنبال کنید
داشتن حساسیت غذایی می تواند غذا خوردن در رستوران ها را با مشکل مواجه کند. بسیاری از مکانها از محصولات حاوی محرک استفاده می کنند و ممکن است ظروف را روی سطوح آلرژن آماده کنند. قبل تماس بگیرید و درباره منو و آماده سازی س questionsال کنید تا خطر واکنش آلرژیک خود را به حداقل برسانید.
- از مدیر ، سرور یا سرآشپز بپرسید که آیا رستوران می تواند آلرژی شما را در خود جای دهد. ممکن است بخواهید عوامل محرک خود را توضیح دهید.
- اگر پرسنل در مورد آلرژی غذایی آموزش دیده اند ، آیا غذای افراد مبتلا به آلرژی در یک منطقه جداگانه با ظروف جداگانه تهیه شده است و آیا آنها محصولات خاصی را برای افراد مبتلا به آلرژی ارائه می دهند یا خیر.
- اگر رستوران اولین انتخاب شما را ندارد همیشه آماده باشید.
مرحله 6. آلودگی متقابل را به حداقل برسانید
معمول است که خود را به طور ناگهانی در معرض تحریک غذاها از طریق آلودگی متقابل قرار دهید. مراقبت از آنچه می خرید و نحوه ذخیره و آماده سازی آن ممکن است از واکنش های آلرژیک جلوگیری کند.
- از ظروف و سطوح مختلف آماده سازی برای جلوگیری از آلودگی متقابل در خانه خود استفاده کنید.
- لوازم خانگی خود را مانند توستر یا مخلوط کن در نظر بگیرید.
- قبل از تهیه غذا دستان خود را با آب و صابون بشویید. این اغلب می تواند دستان شما را از هرگونه آلودگی پاک کند.
قسمت 2 از 2: مقابله با آلرژی های غذایی
مرحله 1. به دنبال درمان پزشکی باشید
اگر متوجه شدید که آلرژی غذایی یا علائم شما بدتر می شود یا در مقابله با آنها مشکل دارید ، با پزشک خود قرار ملاقات بگذارید. آنها می توانند آزمایش هایی را برای شما انجام دهند ، در مورد چگونگی کنار آمدن با شما صحبت کنند یا روانپزشکی را برای کمک به شما پیشنهاد دهند.
- ممکن است پزشک آزمایش های آلرژی اضافی از جمله آزمایش خون یا پوست ، رژیم غذایی حذف کننده ، یک دفترچه خاطرات غذایی یا یک چالش غذایی خوراکی را برای پی بردن به علت بیماری شما پیشنهاد کند.
- پزشک شما همچنین ممکن است شرایط دیگر مربوط به آلرژی غذایی مانند: اضطراب ، افسردگی یا ورزش را آزمایش کند.
- اگر دارویی وجود دارد که ممکن است به شما کمک کند ، از پزشک خود بپرسید. اطمینان حاصل کنید که هر دارویی را که آنها پیشنهاد یا تجویز می کنند مصرف کنید.
- بهترین درمان اغلب اجتناب در صورت امکان است. اگر نمی توانید از غذا اجتناب کنید ، مطمئن شوید که در صورت قرار گرفتن در معرض برنامه هستید. اگر واکنش آنافیلاکتیک ممکن است در اثر تماس با بدن ایجاد شود ، بسته به شدت ، ممکن است همیشه نیاز به حمل قلم اپی نفرین داشته باشید.
- اگر برای مقابله با آلرژی غذایی خود مشکل دارید ، به مشاور مراجعه کنید.
مرحله 2. با متخصص تغذیه مشورت کنید
در صورتی که با رژیم غذایی خود مشکل دارید ، از پزشک خود بخواهید که شما را به متخصص تغذیه معتبر ارجاع دهد. یک متخصص تغذیه می تواند به شما کمک کند تا عوامل محرک را بشناسید ، غذاهای جایگزین مغذی را شناسایی کرده و آماده کنید و یک برنامه غذایی که سلامت شما را ارتقا می دهد تهیه کنید.
- یک متخصص تغذیه یا متخصص بهداشت و درمان که متخصص آلرژی غذایی است پیدا کنید. آنها می توانند اطلاعاتی درباره انتخاب غذای ایمن ، عوامل محرک پنهان و پیدا کردن وعده های غذایی جایگزین در هنگام غذا خوردن در اختیار شما قرار دهند.
- اگر نمی توانید متخصص تغذیه یا متخصص سلامت در زمینه آلرژی غذایی پیدا کنید ، آکادمی تغذیه و رژیم شناسی رژیم شناسان ثبت شده در منطقه شما را لیست می کند.
مرحله 3. در مورد حساسیت های خود به مردم هشدار دهید
اطلاع رسانی به دیگران در مورد آلرژی غذایی شما می تواند بخش مهمی از برخورد با این بیماری باشد. باز بودن در مورد عوامل محرک ممکن است از موقعیت ها یا سوالات ناراحت کننده جلوگیری کند و همچنین ممکن است افراد را در صورت بروز حساسیت به وضعیت شما هشدار دهد.
- به دوستان ، اعضای خانواده ، همکاران ، مراقبین و سایر افراد مهم در مورد آلرژی شما اطلاع دهید. آنها ممکن است بتوانند در مواقع ضروری به شما کمک کنند.
- از دستبند یا گردنبند هشدار دهنده پزشکی استفاده کنید ، که می تواند نحوه کمک به شما در مواقع ضروری را توضیح دهد.
مرحله 4. از فشار یا انگ های اجتماعی چشم پوشی کنید
به احتمال زیاد متوجه خواهید شد که اکثر مردم حساسیت و نیازهای غذایی شما را درک می کنند. فشار اجتماعی یا انگ زدن به دیگران ممکن است در نتیجه اطلاعات غلط باشد. یادگیری نادیده گرفتن واکنش های منفی می تواند به شما در حفظ یک زندگی کامل و فعال کمک کند.
- ممکن است از این که هنگام بیرون آمدن غذا و ملاحظات خاصی بخواهید خجالت بکشید. وضعیت خود را توضیح دهید و نگران واکنش دیگران نباشید. هرگونه واکنش منفی را نادیده بگیرید ، که ممکن است به شما کمک کند با آلرژی خود کنار بیایید.
- تأییدات مثبت می توانند به شما کمک کنند تا هنگام کنترل سلامت خود و جلوگیری از عوارض جانبی آلرژی ، اعتماد به نفس بیشتری پیدا کنید و قدرتمندتر شوید. این جمله را تکرار کنید: "نظر دیگران در مورد من مهم نیست." این ممکن است خجالت یا احساس گناه شما را به حداقل برساند.
- با تنفس عمیق ، هرگونه انرژی منفی را که احساس می کنید تغییر دهید ، مانتا را تکرار کنید و به چیزی مثبت فکر کنید ، مانند قرار گرفتن در بالای یک کوه زیبا.
- خودتان را دوست داشته باشید و بپذیرید. به عنوان مثال ، بگویید "من ممکن است حساسیت غذایی داشته باشم ، اما آنها کنترل نمی کنند. من می توانم برای شام بیرون بروم و از زمان خود در کنار دوستان و آشنایان لذت ببرم."
مرحله 5. به یک گروه پشتیبانی بپیوندید
به یک گروه پشتیبانی بپیوندید و در رویدادهای افراد مبتلا به آلرژی غذایی شرکت کنید. هر دو می توانند بدون قید و شرط از دیگران با شرایط مشابه حمایت کنند ، اما ممکن است ایده ای برای برخورد با جنبه های مختلف بیماری داشته باشند.
- گروه های پشتیبانی زیادی وجود دارند که به صورت آنلاین ملاقات می کنند. اگر رسیدن به مکان فیزیکی سخت است ، این ممکن است یک گزینه باشد.
- در رویدادها یا کنفرانس های مربوط به آلرژی غذایی در منطقه خود شرکت کنید. اینها ممکن است مخاطبین و اطلاعاتی را برای کمک به شما در زمینه حساسیت های خاص به شما ارائه دهند. به عنوان مثال ، FARE هفته آگاهی از آلرژی غذایی را ارائه می دهد.
- با تماشای برنامه هایی برای افرادی که به غذا حساسیت دارند ، خود را مطلع کنید. به عنوان مثال ، FARE و Discovery Channel یک مستند اخیر درباره حساسیت های غذایی تهیه کردند.
- FARE سرویسی را برای تعیین گروه پشتیبانی آلرژی غذایی در منطقه محلی شما ارائه می دهد.
مرحله 6. برای حملات احتمالی آماده شوید
ممکن است ذهن شما را راحت کند که خود را برای حملات احتمالی آلرژی ناشی از قرار گرفتن ناخواسته آماده کنید. افرادی را که در مورد آلرژی یا داروهای اورژانسی خود با آنها در جریان هستید ، مطلع کنید.
- علائم آنافیلاکسی و نحوه درمان آن را بشناسید. بسته به حساسیت شما به آلرژن و اندازه قرار گرفتن در معرض ، هر واکنش می تواند متفاوت باشد.
- در صورت مستعد شدن به واکنشهای آلرژیک شدید ، از پزشک خود بخواهید که اپی نفرین اورژانسی تجویز کند.
- در صورت بروز واکنش های آلرژیک خفیف ، آنتی هیستامین های بدون نسخه را همراه داشته باشید. دیفن هیدرامین (بنادریل) یک درمان بسیار مثر است. درک کنید که عوارض جانبی ممکن است شامل خواب آلودگی ، سرگیجه یا گیجی شدید باشد.
- اجازه دهید سرورهای رستوران ها از حساسیت شما مطلع شوند.
- یک برنامه اقدام برای حملات تهیه کنید و آن را در کیف یا کیف خود قرار دهید. شامل اطلاعاتی در مورد نحوه مراقبت از شما و در موارد اضطراری با چه کسی تماس بگیرید.
نکات
هرگز از پرسیدن پیشخدمت ، میزبان یا دوستان خود در مورد مواد موجود در غذایی که در حال سرو آن هستید دریغ نکنید. بهتر است از واکنش آلرژیک بپرسید
هشدارها
- اگر واکنش آلرژیک شدید دارید ، از اپی نفرین خود استفاده کنید و فوراً به دنبال مراقبت های پزشکی باشید.
- اگر واکنش آلرژیک دارید و قادر هستید ، توجه دیگران را جلب کنید تا بتواند به شما کمک کند.
