حساسیت به مواد افزودنی غذایی یا رنگ ها می تواند ترسناک و طاقت فرسا باشد ، به ویژه هنگامی که این مواد در بسیاری از انواع غذا یافت شوند. خوشبختانه ، با همکاری با متخصص آلرژی ، می توانید دقیقاً مشخص کنید که کدام مواد افزودنی برای شما مشکل ساز است. هنگامی که می دانید به دنبال چه چیزی باشید ، می توانید با کمی آماده سازی و برنامه ریزی از طیف وسیعی از غذاهای سالم و خوشمزه لذت ببرید.
مراحل
روش 1 از 2: شناسایی آلرژی های افزودنی و رنگ
مرحله 1. واکنش های خود را نسبت به غذاهای مختلف ثبت کنید
اگر به نظر می رسد تقریباً به طور تصادفی به غذاها واکنش های آلرژیک نشان می دهید ، یا اگر متوجه می شوید که فقط به غذاهای فرآوری شده یا از قبل بسته بندی شده واکنش نشان می دهید ، ممکن است به رنگ ها یا سایر افزودنی ها واکنش نشان دهید. به سختی می توان تعیین کرد که چه چیزی باعث این واکنش ها شده است ، اما پیگیری یک دفترچه خاطرات یا دفتر خاطرات می تواند کمک کننده باشد. هر زمان که نسبت به یک غذا واکنش نشان دادید ، دقیقاً آنچه را که خوردید و در چه زمانی یادداشت کنید.
- علائم خاص شما همچنین می تواند به پزشک شما در تشخیص حساسیت به مواد افزودنی غذایی کمک کند. پیگیری کنید که چه نوع واکنش هایی دارید (مانند بثورات ، تورم یا کهیر).
- گاهی اوقات ممکن است متوجه واکنش فوری مانند گرفتگی معده یا سردرد شوید. در موارد دیگر ، واکنش ممکن است به تأخیر بیفتد. به عنوان مثال ، ممکن است تا چند روز پس از خوردن آلرژن ، بثورات پوستی یا اسهال ایجاد شود.
مرحله 2. برچسب های غذاهایی که به آنها واکنش نشان می دهید را بخوانید و به دنبال مواد مشترک باشید
هنگامی که چند ماده غذایی را که نسبت به آنها واکنش نشان می دهید ، شناسایی کردید ، ممکن است بتوانید مشکل را با کشف ترکیبات مشترک آنها محدود کنید. مراقب رنگ ها و افزودنی هایی باشید که باعث ایجاد حساسیت یا علائم دیگر می شوند ، مانند:
- سولفیت ها ، نوعی نگهدارنده است که اغلب در شراب ، آب انگور سفید ، ژله ها و مربا و میوه های خشک یا کنسرو شده ، و میگوی تازه و سیب زمینی منجمد یافت می شود.
- آسپارتام یا Nutrasweet ، نوعی شیرین کننده بدون کالری
- پارابن ها ، که به عنوان نگهدارنده در برخی غذاها و داروها استفاده می شوند
- تارتازین ، نوعی رنگ زرد است که در بسیاری از غذاها و چاشنی های فرآوری شده استفاده می شود
- مونوسدیم گلوتامات (MSG) ، یک افزودنی طعم دهنده خوش طعم در برخی از غذاهای فرآوری شده است
- نیترات ها و نیتریت ها ، نگهدارنده هایی هستند که به گوشت های فرآوری شده اضافه می شوند (مانند بولونیا ، هات داگ و سالامی)
- هیدروکسی تولوئن بوتیله و هیدروکسیانیزول بوتیله ، که برای حفظ طعم و بافت به غلات اضافه می شوند
- بنزوات ، نوع دیگری از مواد نگهدارنده که در کیک ، آب نبات ، غلات ، سس سالاد و روغنهای خاص یافت می شود.
مرحله 3. در صورت مشکوک بودن به حساسیت به مواد افزودنی یا رنگ ، برای ارزیابی به متخصص آلرژی مراجعه کنید
اگر فکر می کنید ممکن است به مواد رنگی یا افزودنی ها حساسیت داشته باشید ، مهم است که برای تشخیص مناسب با یک متخصص آلرژی کار کنید. اگر قبلاً به متخصص آلرژی مراجعه نکرده اید ، از پزشک خود بخواهید که یکی از آنها را توصیه کند.
در صورت داشتن حساسیت غذایی تشخیص داده شده به متخصص آلرژی خود توضیح دهید و دلیل مشکوک شدن به حساسیت رنگی یا افزودنی را توضیح دهید. نمونه هایی از برخی از غذاهایی که برای شما مشکل ایجاد کرده اند را بیان کنید
مرحله 4. رژیم غذایی حذف را با کمک متخصص آلرژی یا مربی بهداشت امتحان کنید
اگر متخصص آلرژی شما مشکوک به حساسیت به مواد افزودنی غذایی یا حساسیت باشد ، رژیم غذایی حذف احتمالاً اولین توصیه آنها خواهد بود. با راهنمایی آنها ، همه غذاها یا مواد تشکیل دهنده را از رژیم غذایی خود حذف کنید که فکر می کنید ممکن است باعث ایجاد مشکل شوند. پس از چند هفته ، به آرامی غذاها یا مواد مشکوک را دوباره به رژیم غذایی خود اضافه کنید. به این ترتیب ، اگر واکنشی نشان دهید ، تشخیص علت دقیق آن آسان تر خواهد بود.
- هرگز بدون نظارت پزشک ، متخصص آلرژی ، متخصص طب کاربردی یا مربی بهداشت رژیم غذایی حذف را امتحان نکنید. آنها می توانند به شما بگویند چگونه این کار را با خیال راحت و م doثر انجام دهید.
- به طور معمول ، باید حدود 3 هفته منتظر بمانید تا شروع به افزودن مواد حساسیت زای احتمالی به رژیم غذایی خود کنید.
- قبل از امتحان رژیم حذف کامل ، ممکن است با اجتناب از رایج ترین آلرژن های غذایی مانند بادام زمینی و آجیل درختی ، شیر ، سویا ، گلوتن ، ماهی ، تخم مرغ ، موز و گیاهان شب دار (مانند گوجه فرنگی ، بادمجان ، فلفل و … سیب زمینیها).
مرحله 5. در مورد انجام آزمایش چالش خوراکی با متخصص آلرژی خود صحبت کنید
از آنجا که آزمایش پوست یک آزمایش م effectiveثر برای حساسیت به مواد افزودنی غذایی نیست ، متخصص آلرژی ممکن است به جای آن آزمایش چالش دهانی را توصیه کند. در طول آزمایش ، شما باید مقادیر کمی از غذاها (غذاهایی) که ممکن است به آنها حساسیت داشته باشید بخورید و پزشک شما را تحت نظر دارد و در صورت هرگونه واکنش آلرژیک شما را درمان می کند. ممکن است لازم باشد از طریق موارد زیر آماده شوید:
- اطمینان حاصل کنید که در هنگام آزمایش علائم شدید آلرژی یا بیماری را تجربه نمی کنید ، زیرا ممکن است با نتایج آزمایش تداخل داشته باشد. در صورت احساس بیماری ، آزمایش را دوباره موکول کنید.
- مصرف آنتی هیستامین هایی را که معمولاً مصرف می کنید متوقف کنید ، زیرا می توانند علائم واکنش شما را پنهان کنند.
- در صورت درخواست پزشک ، غذاهای حاوی مشکوک به آلرژن ها را همراه داشته باشید.
یادت باشه:
این نوع آزمایش می تواند کمی ترسناک به نظر برسد ، اما نگران نباشید. متخصص آلرژی شما را زیر نظر خواهد داشت و برای کنترل هرگونه واکنش جدی سریع اقدام خواهد کرد.
روش 2 از 2: اجتناب از عوامل حساسیت زا
مرحله 1. غذای خود را تا آنجا که ممکن است از مواد تازه تهیه کنید
از آنجا که افزودنی های غذایی به طور معمول در غذاهای فرآوری شده یا بسته بندی شده یافت می شوند ، می توانید با خوردن غذاهای تهیه شده از مواد تازه از اکثر آنها اجتناب کنید. به محصولات تازه یا یخ زده و گوشت های فرآوری نشده پایبند باشید. اگر برنج یا کوسکوس درست می کنید ، بسته بندی مواد افزودنی را بررسی کنید و به جای استفاده از بسته های طعم دهنده ، آن را با گیاهان تازه یا ادویه جات بدون مواد نگهدارنده مزه دار کنید.
- حتی برخی از غذاهای منجمد یا تازه ممکن است حاوی مواد افزودنی برای حفظ ظاهر یا افزایش طعم یا بافت آنها باشند. به عنوان مثال ، برخی از میوه های یخ زده حاوی شیرین کننده های اضافی هستند. هنگام خرید غذاهای بسته بندی شده همیشه برچسب آن را به دقت بررسی کنید.
- از غذاهای کنسرو شده ، خشک شده ، کنسرو شده یا فرآوری شده اجتناب کنید ، زیرا این مواد بیشتر دارای مواد نگهدارنده و سایر افزودنی ها هستند.
- صرف نظر از اینکه شما آلرژی دارید یا نه ، غذاهای فرآوری نشده همیشه سالم ترین انتخاب هستند.
مرحله 2. تمام برچسب های مواد غذایی را از نظر موادی که به آنها حساسیت دارید بررسی کنید
هنگامی که می دانید به کدام مواد افزودنی و رنگ ها حساسیت دارید یا حساسیت دارید ، همیشه برچسب های مواد غذایی را به طور کامل بخوانید تا از آنها جلوگیری کنید. برچسب مکمل های غذایی ، ویتامین ها و داروها را نیز بررسی کنید ، زیرا ممکن است حاوی رنگ ، نگهدارنده و سایر افزودنی ها نیز باشند.
برای جلوگیری از حساسیت های پنهان ، با نامهای جایگزین مواد آشنا شوید. به عنوان مثال ، هیدروکسیانیزول بوتیله اغلب BHA نامیده می شود ، در حالی که گلوتامات مونو سدیم ممکن است MSG یا گلوتامیک اسید نامیده شود
نکته متخصص
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
مرحله 3. در مورد مواد اولیه و تکنیک های تهیه غذا در رستوران ها سوال کنید
اگر به هر نوع حساسیت غذایی مبتلا هستید ، بیرون رفتن برای غذا می تواند مشکل باشد ، اما مجبور نیستید از غذا خوردن در خارج دست بکشید. قبل از صرف غذا در رستوران ، با کارکنان در مورد نیازهای غذایی خود صحبت کنید. از آنها در مورد نحوه تهیه غذای خود بپرسید و با آنها کار کنید تا مواردی را در منو بیابید که برای شما بی خطر است.
- بپرسید که آیا می توانید برچسب مواد تشکیل دهنده روی غذاهای بسته بندی شده یا فرآوری شده ، چاشنی ها یا سس ها را در منو ببینید.
- س questionsالاتی از قبیل "آیا در غذاهای شما MSG وجود دارد؟" یا "آیا شما با مواد تازه آشپزی می کنید؟"
مرحله 4. در مورد آلرژی خود با خانواده و دوستان خود ارتباط برقرار کنید
وقتی با حساسیت غذایی روبرو هستید ، مهم است که در مورد آن با هر کسی که ممکن است برای شما غذا آماده کند صحبت کنید. اگر قصد دارید در منزل شخصی غذا بخورید ، یا اگر می خواهند برای شما غذا درست کنند ، به آنها اطلاع دهید که باید از چه موادی اجتناب کنید تا به طور تصادفی چیزی را به شما ندهند که نمی توانید بخورید.
- همچنین می توانید با ارائه چند نمونه از غذاهایی که می توانید با خیال راحت بخورید ، کارها را آسان کنید. به عنوان مثال ، "من باید از بسیاری از سس ها دوری کنم ، اما فقط یک قاشق روغن زیتون و سرکه برای سالاد من خوب است!"
- اگر به نظر می رسد طرف مقابل شما را درک نمی کند یا شما را جدی نمی گیرد ، واضحاً توضیح دهید که آلرژی شما چیست ، اگر چیزی را که به آن حساسیت دارید بخورید چه اتفاقی می افتد و در صورت بروز چه اقداماتی باید انجام دهید. یک اورژانس صبور باشید ، زیرا ممکن است برای کسی که حساسیت ندارد بفهمد با چه چیزی سر و کار دارید.
مرحله 5. اپی نفرین یا سایر داروهای آلرژی را همیشه همراه داشته باشید
اگر برای کنترل آلرژی خود به دارو نیاز دارید ، هر زمان که غذای ناآشنایی می خورید ، آن را در دست داشته باشید. حتی هنگامی که اقدامات احتیاطی زیادی را انجام می دهید ، گاهی اوقات تصادفات رخ می دهد ، بنابراین همیشه بهتر است آماده باشید. اگر سابقه واکنشهای آلرژیک شدید دارید ، یک تزریق کننده اپی نفرین همراه خود داشته باشید و در اولین علائم مشکل جدی از آن استفاده کنید.
- اطمینان حاصل کنید که داروی شما به روز است و نحوه صحیح استفاده از آن را می دانید.
- اگر حساسیت شدید دارید ، یک دستبند طبی با اطلاعات مربوط به موادی که به آنها حساسیت دارید یا حساسیت دارید بپوشید. این به پزشکان و پرسنل فوریت های پزشکی کمک می کند تا نحوه صحیح درمان با شما را دریابند.
نکات
- لیستی از غذاهایی را که می دانید برای شما بی خطر یا مضر است ، تهیه کنید. اگر از قبل بدانید دقیقاً چه می توانید یا نمی توانید بخورید ، برنامه ریزی وعده های غذایی بسیار ساده تر خواهد بود.
- اگر رستورانی پیدا کردید که در آن به خوبی نیازهای شما را برطرف می کند و در مورد مواد مورد استفاده خود شفاف عمل می کند ، آنها را برای آینده در نظر داشته باشید. با سخاوتمندی راهنمایی کنید ، به آنها یک نظر خوب بدهید و از خدمات آنها تعریف کنید تا آنها شما را به خاطر بیاورند و تمام تلاش خود را برای کمک به شما ادامه دهند!
- حساسیت های غذایی یا آلرژی ها ممکن است با "نشت روده" بدتر شوند ، شرایطی که در آن مایعات گوارشی می توانند از طریق ترک خوردگی یا ضعیف شدن دیواره روده نشت کنند. در صورت مشکوک بودن به روده در صورت مشکوک شدن ، با پزشک خود یا متخصص رژیم غذایی در مورد رژیم غذایی ملایم صحبت کنید تا به بهبود روده کمک کند.
هشدارها
- آلرژی به مواد غذایی و افزودنی های غذایی می تواند خطرناک و غیرقابل پیش بینی باشد. حتی اگر علائم شما معمولاً خفیف هستند ، خود را از نزدیک تحت نظر داشته باشید و آماده باشید تا در اولین علائم واکنش شدید ، داروی اپی نفرین مصرف کنید یا با اورژانس تماس بگیرید.
- علائم یک واکنش آلرژیک شدید شامل تورم صورت ، لب ها ، زبان یا گلو ، مشکل در تنفس ، خس خس سینه ، حالت تهوع یا استفراغ ، سرگیجه ، سبکی سر ، گیجی ، سردرد ، و احساس ترس یا اضطراب شدید است.
