به طور معمول به زنان باردار گفته می شود که از ماهی به دلیل محتوای جیوه زیاد و خطر بیماری های ناشی از غذا خودداری کنند. با این حال ، ماهی می تواند منبع مواد مغذی مهم برای رشد دوران بارداری فرزند شما مانند اسیدهای چرب امگا 3 باشد. مصرف زیاد جیوه با نقایص مادرزادی مرتبط است ، اما مصرف ماهی در مقادیر متوسط در بارداری مهم است زیرا مواد مغذی کلیدی موجود در ماهی به رشد مغز نوزاد کمک می کند. با رعایت چند نکته احتیاطی ، می توانید ماهی را بدون خوردن جیوه اضافی بخورید. نکته کلیدی برای جلوگیری از بیماری ، نگهداری و تهیه مناسب ماهی و تعدیل مصرف است.
مراحل
قسمت 1 از 2: شناسایی ماهی های ایمن
مرحله 1. بر منابع ماهی با کمترین میزان جیوه تمرکز کنید
تقریباً هر نوع غذای دریایی حاوی جیوه است ، بنابراین به دنبال آنهایی باشید که کمترین جیوه دارند. بیش از 12 اونس ماهی کم جیوه در هفته مصرف نکنید. در حالی که سطوح متوسط جیوه ممکن است به شما و فرزند شما آسیب جدی نرساند ، شما فقط باید 3 وعده از 6 اونس از آن را در هر ماه به خود اختصاص دهید. اگر در رستورانی غذا می خورید ، از پیشخدمت بخواهید قبل از مصرف کل فیله ، چند اونس در غذای ماهی گیر پیدا کند.
- نمونه هایی از ماهیان با جیوه بالا عبارتند از: شمشیر ماهی ، کوسه ، ماهی خال مخالی و ماهی تن. توصیه می شود در دوران بارداری از ماهی های غنی از جیوه استفاده نکنید. مراقب ماهی هایی باشید که طعم خاصی از فلز دارند ، که نشانه سطح بالای جیوه است.
- ماهیان جیوه ای متوسط شامل باس دریایی شیلی ، هامور ، ماهی کاد ، ماهی ماهی ، ماهی دریایی ، و ماهی قزل آلا است.
- ماهیان کم جیوه برای زنان باردار بی خطرتر است. برخی از نمونه ها عبارتند از: آنچوی ، باتر ماهی ، گربه ماهی ، چاقو ، مرغ ماهی ، شاه ماهی ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ساردین ، زیره ، ماهی تیلاپیا ، ماهی قزل آلا ، ماهی سفید و سفیده.
مرحله 2. ماهی تن را به ندرت و در مقادیر کم بخورید
ماهی تن تنها کمی بیش از یک سوم محتوای جیوه ماهی تن معمولی آلباکور دارد. این بدان معناست که خوردن شما به اندازه کافی بی ضرر است ، اما فقط در حد اعتدال. هر 3 تا 5 روز یک قوطی 5 اونس تون سبک را می توان با خیال راحت مصرف کرد و مصرف کنسرو تن ماهی آلباکور هر 9 تا 12 روز یکبار بی خطر است.
مرحله 3. بدانید ماهی شما از کجا آمده است
مسمومیت با جیوه نه تنها خطری برای ماهیان غنی از جیوه است. خطرات زیست محیطی بشر مانند نیروگاهها می تواند آبهای اطراف و در نتیجه ماهیهای مجاور را آلوده کند. به دنبال برچسب هایی باشید که به شما بگوید ماهی از منبع آب تمیز آمده است.
مرحله 4. قبل از خرید ، ذخیره مناسب ماهی را بررسی کنید
ماهی های ذخیره شده می توانند حاوی مواد شیمیایی یا بیماری های ناشی از غذا باشند که می تواند شما و نوزاد در حال رشد شما را در معرض بیماری قرار دهد. اگرچه صنعت ماهیگیری برای حمل ، ذخیره و تمیز کردن صحیح محصولات خود اقداماتی انجام می دهد ، اما باز هم باید محتاط باشید. به دنبال ماهی های بسته بندی شده با برچسب NOAA باشید ، که نشان می دهد توسط سازمان ملی اقیانوس شناسی و جوی بررسی شده است.
- فقط ماهی تازه بخورید که در یخچال یا روی یخ تازه باشد. ماهیها باید بسیار سرد نگهداری شوند تا از خراب شدن جلوگیری شود و باید طوری چیده شوند که تخلیه آنها امکان پذیر باشد.
- در صورتی که کیسه باز شده یا شکسته شده یا کریستال های یخ روی فیله ها ایجاد شده اند ، ماهی یخ زده نباید خریداری شود. فلس ها ممکن است در ماهی های یخ زده کدرتر باشند و گوشت آن پس از ذوب شدن سفت نباشد ، اما اگر از سلامت بسته بندی اطمینان حاصل شود ، خوردن آن بی خطر است.
- از مصرف ماهی های دودی در یخچال خودداری کنید. نمونه هایی از ماهی های دودی ماهی قزل آلا ، ماهی کاد و ماهی تن هستند. ماهی هایی که در قسمت یخچال خریداری می شوند ممکن است حاوی لیستریا باشند ، یک بیماری منتقله از طریق غذا به ویژه برای زنان باردار. مگر اینکه مطمئن باشید ماهی یخچال دار در یک ظرف یا سوپ کاملاً پخته شده است ، به جای آن ماهی کنسرو شده بخرید.
مرحله 5. هنگام باز کردن خرید خود ، آن را دوباره بررسی کنید
ممکن است نتوانید همه علائم هشداردهنده ماهی خراب شده را در فروشگاه مواد غذایی تشخیص دهید. وقتی به خانه رسیدید ، بسته را باز کنید و مطمئن شوید همه چیز درست به نظر می رسد و بو می دهد. اگر ماهی هایی که خریداری کرده اید قابل خوردن نباشند ، شما را مجبور می کند در زمان شام به «طرح B» بروید.
- بررسی کنید تا مطمئن شوید چشم ماهی شفاف و کمی برآمده است. این نشان دهنده ماهی تازه تر است.
- ماهی با گوشت تغییر رنگ نخرید. گوشت سبز یا زرد ممکن است نشان دهنده شروع خراب شدن باشد. لبه های خشک یا تیره نیز نشان می دهد که ماهی خیلی طولانی نشسته است و دیگر تازه نیست.
- گوشت ماهی تازه باید سفت باشد و پس از لمس آن دوباره به جای خود برگردد. پوست یا فلس روی فیله ماهی باید براق و عاری از لجن باشد. آبشش ها باید قرمز روشن باشند.
مرحله 6. مراقب منابع پنهان ماهی باشید
دستور العمل های خاصی ممکن است حاوی ماهی باشند بدون اینکه تبلیغات در مورد آن تبلیغ شود. در مورد مواد تشکیل دهنده سالاد تخم مرغ یا غذاهای ماکارونی ، غذاهای قومی مانند امپانادا یا سوشی ، چاشنی هایی مانند تخم مرغ ماهی ، غذاهای مخصوص مانند پنیر خامه ای ماهی دودی ، محصولات غذای دریایی و سایر منابع غذایی بپرسید. بیشتر دستور العمل های سس سالاد بر پایه روغن مانند سس یونانی نیز حاوی ماهی است. هنگام غذا خوردن در رستوران ، از کارکنان در مورد میزان ماهی در غذاهایی از این قبیل سوال کنید.
قسمت 2 از 2: آماده سازی درست ماهی
مرحله 1. ماهی ها را در تهیه گوشت های دیگر آماده کنید
شما می توانید ماهی را به همان شیوه ای که مرغ یا خوک تهیه می کنید ، تهیه کنید. تفاوت زیادی در نحوه تهیه ماهی در مقایسه با انواع دیگر گوشت وجود ندارد.
مرحله 2. ماهی را در یخچال آب کنید
اگر ماهی برای مدت طولانی بدون یخچال باقی بماند ، می تواند آلودگی های خطرناکی ایجاد کند که می تواند باعث بیماری جدی در زنان باردار شود. اگر ماهی یخ زده دارید ، آن را با گذاشتن روی پیشخوان ذوب نکنید. در عوض ماهی را زیر آب سرد قرار دهید تا آب شود یا یک شب در یخچال بگذارید.
مرحله 3. ماهی هایی که بوی تند دارند را نخورید
ماهی بد بو می تواند حتی افراد سالم را نیز بیمار کند و مخصوصاً برای نوزاد متولد نشده شما خطرناک است. ماهی هایی با بوی شدید ماهی یا بوی ترش یا بوی آمونیاک نباید خورده شوند. اگرچه بیشتر ماهی ها بوی منحصر به فردی را منتشر می کنند ، اما ماهی را فقط در صورتی بوی ملایم و تازه تهیه کنید.
مرحله 4. تمام غذاهای دریایی را کاملاً بپزید
از هیچ گونه محصول ماهی که هنوز پخته نشده است ، استفاده نکنید. ماهی های پخته یا خام نیز ممکن است بیماری های منتقله از راه غذا را منتقل کنند که ممکن است زنان باردار را بیش از دیگران تحت تأثیر قرار دهد. با پخت کامل و شیوه های آماده سازی ایمن می توان از خطرات ماهی های نامناسب تهیه کرد.
اکثر غذاهای دریایی باید تا دمای داخلی 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتی گراد) پخته شوند. اگر دماسنج غذا ندارید ، ماهی را بپزید تا گوشت مات شود و به راحتی با چنگال در نقاط مختلف فیله پوسته ریزی شود
مرحله 5. آلودگی متقاطع نکنید
اگر در حال تهیه ماهی هستید که قبلاً خام بود ، پس از پختن از هیچ ظروف ، بشقاب یا ظروف سرو برای خوردن ماهی استفاده نکنید. برای سرو ماهی های آماده از ظروف و بشقاب های تمیز استفاده کنید. همچنین سعی کنید از مخلوط کردن ظروف سرو ماهی برای جلوگیری از شیوع بیماری های منتقله از ماهی خودداری کنید.
