از آنجایی که گوشت گوزن گوشت قرمز مانند گوشت گاو است ، می توانید اتصالات آن را به روش مشابه با برشته گاو بپزید. عطر و طعم بیشتری نسبت به گوشت گاو دارد ، اما با بسیاری از انواع سبزیجات دلچسب و ادویه های غنی و گیاهی خوب ترکیب می شود. می توانید یک برش گوشت گوزن گوشت گوزن مانند هون ، نان یا فیله کامل را در فر خود تفت دهید یا آن را تنظیم کرده و در صورت داشتن آن را در زودپز خود فراموش کنید. در هر صورت ، مطمئناً از گوشت خوک خوشمزه خوشمزه خود لذت خواهید برد!
عناصر
گوشت گوزن کباب پز با چغندر
- مفصل گوشت گوزن (هانچ ، فیله کامل یا کمر)
- 1 دسته چغندر ، به قطر 1.5 سانتی متر (0.59 اینچ) خرد کنید
- نمک
- 1 برگ بو
- 3 شاخه آویشن
- روغن زیتون
- 1 قاشق غذاخوری (14 گرم) کره نرم
6-8 وعده می دهد
کباب کندی گوشت گوزن
- 2 تا 3 پوند (0.91-1.36 کیلوگرم) کباب گوشت گوزن
- 1 عدد پیاز ، ورقه شده
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سس سویا
- 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سس ورسترشایر
- 1 قاشق غذاخوری (9.8 گرم) نمک سیر
- 1/4 قاشق چایخوری (0.6 گرم) فلفل سیاه
- پاکت 1 اونس (28.3 گرم) مخلوط سوپ خشک پیاز
- 10.5 اونس (310 میلی لیتر) قوطی خامه سوپ قارچ
6 وعده می دهد
مراحل
روش 1 از 2: گوشت گوزن کباب شده در فر
مرحله 1. فر را روی 200 درجه سانتیگراد (392 درجه فارنهایت) گرم کنید و یک تابه را روغن کنید
فر را برای پخت تنظیم کرده و درجه حرارت را تنظیم کنید. حدود 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون را در یک تابه بریزید و تابه را بچرخانید تا با روغن آغشته شود.
لازم نیست روغن زیتون را اندازه گیری کنید یا دقیق بگویید ، فقط کره چشم را بریزید و آنقدر بریزید که تمام کف تابه را در یک لایه نازک بپوشانید
مرحله 2. چوب چغندر را با روغن زیتون ، نمک ، آویشن و برگ بو در تابه بریزید
1 دسته چغندر را برش دهید ، پوست بگیرید و برش دهید و ضخامت آنها حدود 1.5 سانتی متر (0.59 اینچ) باشد. گوه ها را در ماهیتابه بریزید ، حدود 2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) روغن زیتون روی آنها بریزید ، آنها را با نمک مزه دار کنید و 1 برگ بو و 3 شاخه آویشن در آن بریزید. همه چیز را کنار هم بریزید.
- به عنوان جایگزین چغندرقند ، می توانید از 1 کدو تنبل یا کدوی کوچک ، پوست کنده ، دانه دار و خرد شده استفاده کنید.
- جایگزین دیگر چغندر که با هر نوع برشته ای خوب کار می کند ، سیب زمینی است. کافی است حدود 1 کیلوگرم (2.2 پوند) سیب زمینی را به قطعات تقریباً 4 سانتی متر (1.6 اینچ) برش دهید و آنها را همانند چغندرها آماده کنید.
مرحله 3. چغندرها را با فویل بپوشانید و آنها را حدود 35 دقیقه تفت دهید
یک تکه فویل را روی ماهیتابه بریزید و آن را در لبه های تابه خرد کنید. قالب را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و چغندرها را به مدت 35 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند تفت دهید.
اگر درب تابه شما دارای درب است ، می توانید آن را به جای فویل با درب بپوشانید
مرحله 4. مفصل گوشت گوزن خود را با 1 قاشق غذاخوری (14 گرم) کره نرم و 1 قاشق چایخوری (5 گرم) نمک مالش دهید
مفصل گوشت گوزن خود را روی یک سطح کار صاف مانند تخته برش قرار دهید. حدود 1 قاشق غذاخوری (14 گرم) کره نرم در دست بگیرید و آن را از هر طرف در محل اتصال قرار دهید. حدود 1 قاشق چایخوری (5 گرم) نمک را روی گوشت بپاشید و آن را نیز کمی مالش دهید.
- در صورت تمایل می توانید ادویه های خشک دیگر را نیز در این مرحله اضافه کنید. به عنوان مثال ، می توانید حدود 1/2 قاشق چایخوری (1.6 گرم) دانه فلفل سیاه تازه ترک خورده را نیز به گوشت بمالید.
- پیازهای گوشت گوزن مانند ساقه ، کمر یا یک فیله کامل برای برشته شدن بهترین هستند. برای تهیه این غذای خوشمزه می توانید از هر یک از این اتصالات که در دسترس دارید استفاده کنید. مهم نیست از چه نوع مفصلی استفاده می کنید ، فرایند تهیه و بو دادن آن یکسان است.
مرحله 5. گوشت گوزن را در یک تابه داغ با روغن زیتون تفت دهید تا از همه طرف سرخ شود
یک قاشق غذاخوری یا حدود 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن زیتون را در یک ماهیتابه روی حرارت بالای اجاق گاز گرم کنید. مفصل گوشت گوزن را با دقت در روغن داغ قرار دهید و آن را در همه جا تفت دهید و با انبر آن را با دقت بچرخانید تا هر طرف سرخ شود.
در صورت تمایل می توانید گوشت را برای طعم بیشتر غنی کنید ، علاوه بر روغن ، 1 قاشق غذاخوری (14 گرم) به آن اضافه کنید
مرحله 6. گوشت گوزن را روی چغندرها قرار دهید و آن را به مدت 20 دقیقه تفت دهید
وقتی چغندرها نرم شدند ، ماهیتابه را از فر خارج کنید. با استفاده از انبر مفصل گوشت گوزن را به تابه منتقل کنید ، سپس آن را در فر باز کرده و بدون پوشش بگذارید تا به مدت 20 دقیقه برشته شود.
- اگر می خواهید طعم علفی بیشتری به آن اضافه کنید ، قبل از قرار دادن مجدد آن در فر ، می توانید حدود 3 برگ بو و 3 شاخه دیگر آویشن را روی گوشت گوزن بپاشید.
- همچنین می توانید حدود 1/2 فنجان (236 میلی لیتر) شراب قرمز یا پورت را در تابه بریزید تا به مرطوب نگه داشتن گوشت گاو بو داده و طعم بیشتری به همه چیز بخورد.
مرحله 7. گوشت گوزن را چرب کرده و حرارت فر را تا 160 درجه سانتیگراد (320 درجه فارنهایت) کاهش دهید
فر خود را باز کرده ، تابه را به محلی که می توانید با خیال راحت به آن برسید ، بیرون بکشید و با دقت از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید تا مقداری از آب میوه ها را از ته تابه بکشید. آنها را روی گوشت فشار دهید تا همه جا خوب و مرطوب شود. فر را ببندید و دما را تا 160 درجه سانتیگراد (320 درجه فارنهایت) کاهش دهید.
اگر قاشق غذاخوری ندارید ، فقط می توانید از یک قاشق بزرگ استفاده کنید تا آب میوه ها را با دقت برداشته و روی گوشت بریزید
مرحله 8. گوشت را به مدت 8 تا 10 دقیقه دیگر در هر 500 گرم (17.6 اونس) بپزید
کباب کردن گوشت گوزن خود را برای 8 دقیقه دیگر در هر 500 گرم (17.6 اونس) ادامه دهید تا بیشتر در طرف نادر برشته شود. آن را به مدت 10 دقیقه دیگر در هر 500 گرم (17.6 اونس) تفت دهید تا گوشت به اندازه متوسط نزدیک شود.
- به عنوان مثال ، اگر مفاصل گوشت گوزن شما 900 گرم (17.6 اونس) وزن دارد و می خواهید متوسط شود ، این مرحله نهایی را حدود 18 دقیقه بپزید.
- گوشت گوزن باید در حداقل دمای داخلی 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتی گراد) پخته شود ، که تقریباً نادر است.
مرحله 9. کباب را از فر خارج کرده و قبل از سرو اجازه دهید 10 دقیقه بماند
تابه را با دقت از فر خارج کرده و روی سطحی ایمن قرار دهید. اجازه دهید گوشت حداقل 10 دقیقه بماند ، سپس آن را به تخته برش منتقل کرده و نازک بر روی دانه ها حک کنید. آن را در کنار چغندر سرخ شده سرو کنید.
- می توانید مقداری از آب میوه ها را قبل از سرو روی گوشت بریزید یا مسواک بزنید یا از آب میوه ها برای تهیه آب گوشت همراه گوشت استفاده کنید.
- می توانید گوشت گوزن را درست در کنار چغندر سرخ شده سرو کنید یا سایر غذاهای دلپذیر مانند سبزیجات بخارپز و سیب زمینی پوره شده را اضافه کنید. کاملا بستگی به خودت داره!
روش 2 از 2: کباب آهسته اجاق گوسفند
مرحله 1. کباب گوشت گوزن 2-3 پوند (0.91-1.36 کیلوگرم) را در اجاق گاز آهسته خود قرار دهید
اگر کباب هنوز تمیز نشده است ، چربی و چربی را بردارید. تکه گوشت را در مرکز قابلمه پخت آرام قرار دهید.
برای تهیه این غذا ، یک قلم ماهی یا گوشت گوزن ایده آل است. مهم نیست که از چه نوع گوشت گوزن استفاده می کنید ، فرآیند تهیه آن در اجاق گاز آهسته دقیقاً یکسان است
مرحله 2. 1 پیاز خرد شده را به اجاق گاز آهسته خود در اطراف گوشت گوزن اضافه کنید
با استفاده از چاقوی سرآشپز و تخته برش یک پیاز کامل را به قطعات برش دهید. تکه های پیاز را به طور مساوی در قابلمه پخت آرام در اطراف گوشت پخش کنید.
- در صورت تمایل می توانید سبزیجات دیگری مانند تکه های بزرگ هر نوع سیب زمینی ، هویج و کرفس اضافه کنید.
- همچنین می توانید یک شاخه یا دو گیاه تازه مانند آویشن و رزماری را روی پیاز و هر سبزی دیگری که استفاده می کنید اضافه کنید.
مرحله 3. نمک سیر ، فلفل ، سس سویا و سس ورسترشایر را مزه دار کنید
1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سس سویا و 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) سس ورسترشایر را روی گوشت و پیاز بریزید. 1 قاشق غذاخوری (9.8 گرم) نمک سیر و 1/4 قاشق چای خوری (0.6 گرم) فلفل سیاه را به طور مساوی روی همه چیز بپاشید.
همچنین می توانید از ترکیب چاشنی به جای نمک و فلفل سیر استفاده کنید. به عنوان مثال ، چاشنی عمومی استیک می تواند به خوبی کار کند. شما واقعاً می توانید از هر چیزی که در دسترس دارید برای تهیه این غذا استفاده کنید
مرحله 4. یک پاکت 1 اونسی (28.3 گرم) از سوپ پیاز خشک را در اجاق گاز آهسته بپاشید
پاکت پاک کن محتویات آن را به آرامی و یکنواخت روی گوشت و پیاز بریزید.
اگر مخلوط سوپ پیاز ندارید ، سعی کنید 4 مکعب گوشت گاو خرد شده ، 2 1/2 قاشق چای خوری (1.18 گرم) پودر پیاز خشک شده ، 1 قاشق چایخوری (2.3 گرم) پودر پیاز ، یک پیمانه نمک و کمی فلفل سیاه
مرحله 5. یک قوطی 10.5 اونس (310 میلی لیتر) خامه غلیظ شده از سوپ قارچ را بریزید
قوطی را باز کنید و با قاشق محتویات را روی پیازهای اطراف گوشت بکشید. آن را با پیاز و ادویه جوش بزنید تا همه چیز به طور مساوی توزیع شود.
اگر خامه تغلیظ شده سوپ قارچ ندارید ، می توانید یک سس بشامل با قارچ در آن تهیه کنید تا از آن استفاده کنید
مرحله 6. کباب را روی حرارت کم به مدت 6 ساعت بپزید و آن را به صورت تکه ای سرو کنید
درپوش اجاق گاز آهسته خود را بگذارید و آن را کم کنید. اجازه دهید همه چیز دست نخورده به مدت حداقل 6 ساعت یا تا زمانی که گوشت به راحتی با استفاده از یک چنگال تکه تکه شود. برای سرو تکه های دلپذیر گوشت که روی آنها سس پیاز و قارچ غنی و خوشمزه قرار دارد ، از یک قاشق شکاف دار استفاده کنید.
- می توانید گوشت را در کنار پوره سیب زمینی یا هر طرف دیگر که دوست دارید سرو کنید.
- اگر کباب را با سبزیجات اضافی مانند هویج و سیب زمینی درست کردید ، فقط یک تکه گوشت را در بشقاب سرو کنید و مقداری از سبزیجات خورشتی را در اطراف آن بچینید.
- می توانید از مایع باقی مانده در ته اجاق گاز برای تهیه مقداری شیرینی خوشمزه استفاده کنید!
- همیشه گوشت گوزن را در دمای داخلی حداقل 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتی گراد) بپزید که دمای متوسط کمیاب است.
نکات
- گوشت گوزن سرخ شده یک دستور فوق العاده سفارشی است. با خیال راحت ادویه ها و مواد لازم را مطابق با سلیقه شخصی خود تنظیم کنید و نسخه دلخواه خود را از این غذای خوشمزه تهیه کنید!
- گوشت گوسفند یک گوشت قرمز است ، بنابراین می توان آن را در صورتی که داخل آن کمی صورتی باشد بخورید ، درست مانند گوشت گاو برشته.
