پروتئین آب پنیر محصول فرآیند تولید پنیر است. پس از تهیه پنیر ، مایع آب پنیر آب پنیر است. آب پنیر همانطور که هست مفید است ، اما می توانید با کم کردن آب بدن آن را مفیدتر کنید. بعد از اینکه آب پنیر را کم کردید ، پروتئین آب پنیر برای شما باقی می ماند. هنگامی که آن را خرد کردید ، می توانید از پروتئین آب پنیر در شیک ، اسموتی ، کیک و اسکون استفاده کنید.
عناصر
پروتئین وی از خراش
- شیر 1 گالن (3.5 لیتر)
- 5 قاشق غذاخوری (75 میلی لیتر) آب لیمو یا سرکه سفید
پروتئین وی از ماست
2 فنجان (500 گرم) ماست یا کفیر
پروتئین آب پنیر سریع
- 3 فنجان (240 گرم) شیر خشک بدون چربی فوری ، تقسیم شده
- 1 فنجان (80 گرم) جو دوسر قدیمی یا فوری
- 1 فنجان (142 گرم) بادام
پودر پروتئین معطر
- 7½ اونس (210 گرم) پودر پروتئین
- 3 بسته پودر استویا
- پودر وانیل ، دارچین ، ماچا و غیره
مراحل
روش 1 از 4: ساخت پروتئین وی از خراش
مرحله 1. شیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید
شما به 1 گالن (3.8 لیتر) شیر نیاز دارید. برای بهترین نتیجه ، از تغذیه چمن استفاده کنید. شیر کامل
همچنین می توانید از 4 فنجان (950 میلی لیتر) شیر و 2 فنجان (475 میلی لیتر) خامه استفاده کنید
مرحله 2. شیر را تا 180 درجه فارنهایت (83 درجه سانتی گراد) گرم کنید
می توانید دما را با چسباندن دماسنج پخت به قابلمه و سپس چسباندن آن به کناری ، اندازه گیری کنید. اگر دماسنج ندارید ، فقط صبر کنید تا شیر شروع به جوشیدن کند. 180 درجه فارنهایت (83 درجه سانتی گراد) دمایی است که در آن شیر می جوشد.
اجازه ندهید دماسنج کف قابلمه را لمس کند
مرحله 3. 5 قاشق غذاخوری (75 میلی لیتر) آب لیمو را با هم مخلوط کنید
اگر آب لیمو ندارید ، می توانید به جای آن از سرکه سفید استفاده کنید. طعم محصول نهایی تقریباً یکسان خواهد بود. این دستور پنیر ریکوتا نیز تولید می کند. اگر مایل به خوردن پنیر هستید ، سرکه سفید در واقع دو گزینه بهتر است.
اگر از شیر و خامه استفاده می کنید ، به جای آن ½ قاشق غذاخوری (8.5 گرم) نمک و 3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) آب لیمو یا سرکه سفید اضافه کنید
مرحله 4. اجازه دهید محلول به مدت 20 دقیقه روی حرارت بماند
روی قابلمه را با یک درب محکم بپوشانید. آن را از مشعل خارج کرده و در جایی قرار دهید که مزاحمتی برای آن ایجاد نشود. بگذارید 20 دقیقه آنجا بماند.
مرحله 5. کشک و آب پنیر را به کاسه ای بریزید که روی آن با صافی پوشانده شده است
یک صافی بزرگ را روی یک کاسه قرار دهید. صافی را با یک تکه پارچه پنیر بپوشانید. کشک را با قاشق یا ملاقه داخل صافی بریزید. بقیه مایع را در یک پارچ یا شیشه بزرگ بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 6. اجازه دهید آب پنیر به طور کامل از کشک ها تخلیه شود
بهتر است ظرف را در این مرحله در یخچال قرار دهید. ممکن است حداقل دو ساعت طول بکشد تا آب پنیر خارج شود و شما نمی خواهید شیر خراب شود.
مرحله 7. در صورت داشتن آب پنیر ، از دستگاه خشک کن استفاده کنید
آب پنیر (هم از پارچ و هم از کاسه) را در سینی هایی که همراه با دستگاه خشک کننده بدن شما بود بریزید. شما به حدود 1 فنجان (240 میلی لیتر) در هر سینی نیاز دارید. آب پنیر را طبق دستورالعمل های دستگاه خشک کننده خود پردازش کنید. هر نام تجاری متفاوت خواهد بود ، اما برای اکثر دستگاه های خشک کننده ، 12 ساعت در 135 درجه فارنهایت (58 درجه سانتی گراد) خواهد بود.
مرحله 8. در صورت نداشتن آبگیر آب پنیر را با دست پردازش کنید
تمام آب پنیر را در یک قابلمه بریزید. آن را روی حرارت متوسط زیاد بجوشانید ، سپس حرارت را کم کنید تا بجوشد. بگذارید بپزد تا غلیظ و توده ای شود. آن را روی سینی که با کاغذ روغنی یا کاغذ مومی پوشانده اید پهن کنید و بگذارید خنک شود. آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید ، سپس بگذارید حدود 24 ساعت خشک شود.
مرحله 9. آب پنیر خشک شده را به صورت پودر درآورید
می توانید این کار را با مخلوط کن یا غذاساز انجام دهید. در صورت وجود حتی می توانید از آسیاب قهوه تمیز استفاده کنید. اگر بعد از این عمل آب پنیر شما هنوز مرطوب است ، باید آن را دوباره پخش کنید ، بگذارید 24 ساعت دیگر خشک شود و سپس یکبار دیگر مخلوط کنید.
مرحله 10. پودر پروتئین را در یک ظرف درب دار نگهداری کنید
یک ظرف شیشه ای برای این کار عالی است. از پودر پروتئین در شیک های پروتئینی ، کیک ، نان و غیره استفاده کنید.
روش 2 از 4: تهیه پروتئین وی از ماست
مرحله 1. یک صافی را با پارچه پنیر بپوشانید و آن را در یک کاسه قرار دهید
مطمئن شوید که از پارچه پنیر سفید نشده برای این کار استفاده می کنید. همچنین می توانید به جای آن از یک حوله تمیز استفاده کنید. مطمئن شوید که ظرف به اندازه کافی برای صافی و 1 فنجان (240 میلی لیتر) مایع به اندازه کافی عمیق باشد.
مرحله 2. ماست یا کفیر را داخل آبکش صاف کنید
می توانید از ماست خانگی یا خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. اگر از ماست خریداری شده از فروشگاه استفاده می کنید ، مطمئن شوید که حاوی ژلاتین یا پکتین نیست.
مطمئن شوید که از ماست معمولی یا کفیر استفاده می کنید. از نوع طعم دار استفاده نکنید
مرحله 3. کاسه را داخل یخچال بگذارید و بگذارید مایع از ماست خارج شود
این می تواند تا 24 ساعت طول بکشد. اگر از ماست استفاده کرده اید ، خامه ترش در صافی باقی می ماند. همچنین می توانید کاسه را بیشتر در یخچال بگذارید. این به شما آب پنیر بیشتری می دهد و ماست را به پنیر خامه ای تبدیل می کند.
مرحله 4. آب پنیر جمع آوری شده را در یک پارچ بریزید
مواد جامد را در پارچه پنیر ذخیره کنید. بسته به مدت زمانی که ماست/کفیر را صاف کرده اید ، ماست یونانی ، خامه ترش یا پنیر خامه ای برای شما باقی می ماند! در این مرحله ، آب پنیر شما کامل شده است. این پروتئین به تنهایی مقدار زیادی دارد ، اما اگر می خواهید پروتئین بیشتری دریافت کنید ، باید آن را کم آب کنید. آبگیری آب پنیر را با حذف آب از آن متمرکز می کند.
مرحله پنجم
سینی هایی که با آبگیر شما همراه است را با 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب پنیر مایع پر کنید. آب پنیر را طبق دستورالعمل مربوط به دستگاه خشک کننده خود آب دهید. برای اکثر ماشین آلات و محصولات لبنی ، این 135 درجه فارنهایت (58 درجه سانتی گراد) خواهد بود. حدود 12 ساعت طول می کشد تا کم آبی بدن کامل شود.
مرحله 6. اگر آبگیر ندارید آب پنیر را به صورت دستی پردازش کنید
تمام آب پنیر جمع آوری شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید. آب پنیر را روی حرارت متوسط و زیاد بجوشانید ، سپس حرارت را تا یک جوش ثابت کاهش دهید. اجازه دهید تا پخته شود تا به یک کشک غلیظ و توده ای تبدیل شود. آن را به سینی آغشته به کاغذ روغنی یا کاغذ مومی منتقل کنید ، سپس بگذارید سرد شود. آن را به قطعات کوچکتر خرد کنید و بگذارید حدود 24 ساعت خشک شود.
مرحله 7. آب پنیر خشک را به صورت پودر درآورید
می توانید این کار را در مخلوط کن ، آسیاب قهوه یا غذاساز انجام دهید. آب پنیر دست پردازش شده ممکن است در این مرحله هنوز مرطوب باشد. اگر این مورد برای شما اتفاق افتاد ، روند را تکرار کنید: آب پنیر را دوباره پخش کنید ، 24 ساعت صبر کنید ، سپس یکبار دیگر آن را آسیاب کنید.
مرحله 8. آب پنیر پودری را ذخیره کرده و استفاده کنید
آب پنیر را به یک ظرف دردار مانند کوزه منتقل کنید. آن را در شیک پروتئینی یا اسموتی مخلوط کنید. همچنین می توانید آن را به دستورهای پخته مانند مافین ، کاپ کیک یا اسکون اضافه کنید.
روش 3 از 4: ساخت پروتئین آب پنیر سریع
مرحله 1. شیر خشک ، جو دوسر و بادام را به مقدار مساوی مخلوط کنید
1 فنجان (80 گرم) شیر خشک بدون چربی فوری را در مخلوط کن بریزید. 1 فنجان (80 گرم) جو دوسر قدیمی یا فوری و 1 فنجان (142 گرم) بادام به آن اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کرده و به یک پودر خوب تبدیل کنید.
- آب را به شیر اضافه نکنید.
- شیر خشک حاوی آب پنیر است.
مرحله 2. بقیه شیر را مخلوط کنید
2 فنجان (160 گرم) باقی مانده شیر خشک بدون چربی را در مخلوط کن بریزید. یکبار دیگر مخلوط کن را بکشید تا همه چیز یکدست شود.
مرحله 3. پودر پروتئین را در یک ظرف بزرگ ذخیره کنید
از ظرفی با درب محکم مانند کوزه استفاده کنید. آن را در دمای اتاق سرد نگه دارید و ظرف 2 هفته از آن استفاده کنید. اگر در این مدت نمی توانید از آن استفاده کنید ، در عوض آن را در یخچال نگه دارید. این کار باعث می شود که بادام فاسد نشود.
مرحله 4. از پودر پروتئین در شیک های پروتئینی استفاده کنید
½ فنجان (46 گرم) پودر پروتئین خود را در مخلوط کن اندازه گیری کنید. 1½ فنجان (350 میلی لیتر) شیر (یا هر مایع دیگر) به آن اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط به مدت 5 تا 10 دقیقه بماند ، سپس عصاره ، میوه یا ماست دلخواه را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود ، سپس آن را بنوشید.
شما باید اجازه دهید این پودر پروتئین به مدت 5 تا 10 دقیقه بماند تا جو دوسر به حالت خمیر درآید
روش 4 از 4: تهیه پودر پروتئین طعم دار
مرحله 1. پایه خود را با پودر پروتئین آب پنیر و استویا ایجاد کنید
7½ اونس (210 گرم) پودر پروتئین و 3 بسته استویا را در یک شیشه ترکیب کنید. در مرحله بعد ، یکی از طعم ها را از مراحل زیر انتخاب کنید. از پودر پروتئین مانند معمول در شیک های پروتئینی استفاده کنید.
مرحله 2. برای ایجاد طعم وانیل فرانسوی از دانه های پودر وانیل استفاده کنید
شما می توانید پودر وانیل آسیاب شده را از یک فروشگاه خریداری کنید یا با آسیاب 12 دانه وانیل خراشیده و خشک شده همراه با 2 تا 3 دانه وانیل کامل آن را تهیه کنید. 1 قاشق غذاخوری از این پودر را به شیشه خود اضافه کنید. ظرف را ببندید ، سپس آن را تکان دهید تا مخلوط شود.
مرحله 3. مقداری دارچین و پودر وانیل را برای مخلوط شیرین و شیرین اضافه کنید
1½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده و 1 قاشق چایخوری پودر وانیل را به شیشه اضافه کنید. ظرف را محکم ببندید و تکان دهید تا مواد مخلوط شوند.
مرحله 4. برای طعم شکلات-y از پودر کاکائو استفاده کنید
¼ فنجان (25 گرم) پودر کاکائو تیره با کیفیت بالا را در شیشه بریزید. ظرف را محکم ببندید ، سپس آن را تکان دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.
1 قاشق غذاخوری (3 گرم) اسپرسو فوری را برای طعم کافه موکا اضافه کنید
مرحله 5. با پودر چای سبز ماتچا طعم بی نظیری به آن بدهید
مقداری چای سبز ماتچا بخرید. 1½ قاشق غذاخوری (9 گرم) را اندازه بگیرید و آن را به شیشه اضافه کنید. ظرف را ببندید ، سپس آن را تکان دهید تا همه چیز ترکیب شود.
نکات
- می توانید از پروتئین آب پنیر برای تهیه شیک پروتئینی ، کیک ، اسکون و حتی چای استفاده کنید!
- می توانید برای صبحانه شیک های پروتئینی تهیه شده از پروتئین آب پنیر بنوشید.
- اگر می خواهید عضله بسازید ، 1 ساعت قبل از شروع تمرین ، یک شیک پروتئینی بر پایه آب بنوشید. همچنین می توانید به جای آب از سویا یا شیر بدون چربی استفاده کنید.
- برای تقویت بیشتر درست بعد از تمرین از شیک پروتئینی بنوشید.
- اگر نیاز به افزایش وزن دارید ، قبل از خواب یک شیک پروتئینی حاوی شیر بنوشید.
هشدارها
- اگر می خواهید عضله بسازید ، پروتئین آب پنیر می تواند مفید باشد ، اما اگر به اندازه کافی ورزش نکنید ، در واقع می تواند باعث افزایش وزن شما شود.
- به آرامی شیک پروتئین بنوشید تا بیمار نشوید.
