آلرژی غذایی می تواند ناامید کننده باشد ، به ویژه اگر نمی دانید چه چیزی باعث علائم شما می شود. اگر فکر می کنید به غذا حساسیت دارید ، تنها نیستید - تخمین زده می شود که حدود 250 میلیون نفر در سراسر جهان حداقل از 1 آلرژی غذایی رنج می برند. برای اینکه بفهمید در واقع چه چیزی باعث واکنش های آلرژیک شما شده است ، باید یک دفتر خاطرات غذایی داشته باشید. با نوشتن همه چیزهایی که می خورید و علائمی که تجربه می کنید ، شما و پزشکتان قادر خواهید بود دقیقاً مشخص کنید که چه حساسیت غذایی دارید.
مراحل
روش 1 از 4: همه چیزهایی را که می خورید بنویسید
مرحله 1. از یک دفتر خاطرات راحت و قابل حمل استفاده کنید
مطمئن شوید که دفترچه خاطرات غذایی شما به اندازه ای کوچک است که هرجا که می خواهید همراه شما باشد ، اما آنقدر بزرگ است که بتوانید تمام اطلاعاتی را که دنبال می کنید ، یادداشت کنید. شما می خواهید ستون هایی برای تاریخ ، زمان ، هر چیزی که می خورید و هر علامتی که تجربه می کنید داشته باشید.
- همچنین می توانید با جستجوی "دفترچه خاطرات آلرژی" یک برنامه را در تلفن یا رایانه لوحی خود بارگیری کنید. تعدادی برنامه رایگان حساسیت غذایی وجود دارد که می توانید از آنها استفاده کنید ، اما بارگیری برخی از برنامه ها ممکن است هزینه کمی داشته باشد.
- هر زمان که یک علامت بدتر یا بهتر شد ، ثبت کنید.
مرحله 2. غذاهای خاصی را که در طول روز می خورید بنویسید
وعده های غذایی ، میان وعده ها و حتی مکمل ها را بدون توجه به مقدار زیاد یا کم غذا پیگیری کنید. تمام مواد تشکیل دهنده در هر وعده غذایی ، از جمله چاشنی ها را بنویسید.
تا حد ممکن دقیق باشید. به جای نوشتن «ساندویچ» ، می نویسید: «چهارشنبه ، ساعت 12 شب: ساندویچ ژامبون روی نان سفید با مایونز ، چدار و خردل قهوه ای»
مرحله 3. تمام نوشیدنی هایی را که دارید بنویسید
ممکن است حساسیت پنهانی در نوشیدنی ها ، از جمله آب میوه و کوکتل وجود داشته باشد. تمام نوشیدنی های خود را در طول روز و قسمتی که می نوشید پیگیری کنید.
مواد لازم را در نوشیدنی خود قرار دهید. به عنوان مثال ، ممکن است "پنجشنبه ، 10 شب: شیر شکلات 5oz (2٪ شیر و شربت شکلاتی هرشی)" را بنویسید
مرحله 4. دفتر خاطرات خود را در طول روز پر کنید
با گذشت روز ، چیزهایی مانند نان شیرینی را که در اتاق شلواری داشتید یا کیسه چیپس هایی که در راه کلاس برداشته بودید فراموش خواهید کرد. با نوشتن هر مورد هنگام خوردن آن ، بهتر می توانید علت آلرژی خود را پیگیری کنید.
مرحله 5. مقدار هر غذایی را که می خورید برآورد یا اندازه گیری کنید
هنگامی که مقدار مشخصی غذا می خورید ممکن است حساسیت شما ایجاد شود. عادت داشته باشید که غذاهایی را که می خورید اندازه بگیرید تا اندازه سهم خود را تعیین کنید و آن قسمت ها را بنویسید.
- برای پیگیری قسمت های خود از فنجان های اندازه گیری و ترازو غذا استفاده کنید. هنگام صرف غذا در بیرون می توانید اندازه بخش را تخمین بزنید. با تمرین بیشتر در اندازه گیری آنچه که در خانه تهیه می کنید ، این کار آسان تر می شود.
- لازم نیست هر موردی را که می خورید بشمارید ، اما برآورد دقیقی داشته باشید. به جای نوشتن "یک مشت انگور" ، حدود 12 انگور را بنویسید."
مرحله 6. نحوه پختن غذایی که می خورید را پیگیری کنید
هرچقدر هم عجیب به نظر می رسد ، برخی از افراد وقتی به طریقی آماده می شوند حساسیت نشان می دهند و نه به روشی دیگر. این به این دلیل است که آنها در واقع به موادی که برای پخت غذا استفاده می شوند حساسیت دارند ، نه خود غذا. پیگیری کنید که آیا غذا در روغن گیاهی سرخ شده ، در روغن زیتون یا نارگیل سرخ شده یا با کره پخته شده است.
در یک مثال می توانید چنین بخوانید: "دوشنبه ، 6 بعد از ظهر: 1 فنجان پاستای موی فرشته ای که با روغن زیتون ریخته می شود و روی آن 5 میگوی بزرگ تفت داده شده در کره و 1/2 فنجان کلم بروکلی بخارپز شده در کنار آن قرار می گیرد."
مرحله 7. فهرست مواد تشکیل دهنده روی غذاهای بسته بندی شده را بخوانید
برخی از افراد حساسیت های غذایی را در مواد افزودنی موجود در غذاهای فرآوری شده ایجاد می کنند ، مانند رنگ قرمز یا زرد. از برچسب عکس بگیرید ، آن را ببرید و در دفتر خاطرات بچسبانید ، یا همه اطلاعات را در دفترچه یادداشت کنید.
مرحله 8. آنچه را که در رستوران می خورید پیگیری کنید
سعی کنید به رستوران هایی که مواد اولیه آنها در منو ذکر شده است ، پایبند باشید. (این امر بیشتر رایج است زیرا آگاهی در مورد آلرژی غذایی در حال افزایش است.) اگر رستوران شما مواد اولیه را فهرست نکرد ، از سرور در مورد آنچه در ظرف موجود است بپرسید.
اگر تشخیص می دهید که به غذای خود حساسیت دارید ، باید راحت از سرور خود در مورد مواد موجود در فهرست منو سوال کنید ، بنابراین این عمل خوبی است
مرحله 9. به غذاهایی که بسیاری از مردم به آنها حساسیت دارند توجه ویژه ای داشته باشید
آگاهی از آلرژن های رایج می تواند به شما در تشخیص سریع حساسیت غذایی کمک کند. آلرژن های رایج عبارتند از شیر ، تخم مرغ ، بادام زمینی و آجیل درختی ، سویا ، گندم ، ماهی و صدف.
مرحله 10. داروها ، ویتامین ها ، مکمل ها و میان وعده ها را نیز ثبت کنید
هر چیزی که وارد معده شما می شود باید در دفتر خاطرات شما ثبت شود. نه تنها به تنقلات و دسرها ، بلکه به مواردی مانند ویتامین ها ، مکمل ها و دارو توجه کنید.
روش 2 از 4: پیگیری علائم
مرحله 1. هرگونه اطلاعات در مورد علائم خود را بنویسید
شما باید زمان شروع علائم ، شدت آنها و زمانی که شروع به از بین رفتن می کنند را ذکر کنید. تا آنجا که ممکن است احساس خود را مشخص کنید. علائم ممکن است چند دقیقه پس از خوردن غذایی که به آن حساسیت دارید شروع شود ، اما ممکن است تا 2 ساعت طول بکشد تا علائم ظاهر شود. علائم خود را قبل از خوردن هر وعده غذایی یا میان وعده و همچنین 30-60 دقیقه بعد از غذا ثبت کنید.
- یک مقدار عددی به شدت علائم خود اختصاص دهید. به عنوان مثال ، می توانید حالت تهوع خود را در مقیاس 1-5 ارزیابی کنید.
- یک مثال ممکن است این باشد: "دوشنبه ، 7 بعد از ظهر: گلو کمی خارش دار (5/2) و صورت سرخ شد."
مرحله 2. علائمی را که معمولاً همراه با حساسیت غذایی هستند اولویت بندی کنید
این علائم ممکن است روی پوست ، گلو ، دستگاه تنفسی یا دستگاه گوارش شما تأثیر بگذارد. اگر بدانید که به دنبال چه چیزی باشید ، به احتمال زیاد متوجه هرگونه علائمی می شوید ، حتی اگر بسیار خفیف باشند.
- برخی از غذاها ممکن است باعث تحریک گردن یا صورت شوند ، از جمله خارش ، تورم ، کهیر و گرگرفتگی.
- ناراحتی های گوارشی یک اثر شایع آلرژی غذایی است. ممکن است بعد از خوردن غذاهای خاص تهوع و استفراغ ، نفخ ، گاز یا اسهال را تجربه کنید.
- علائم دیگر حساسیت غذایی ممکن است شامل غش ، مشکل تنفس ، فشار خون پایین ، خس خس سینه ، سردرد یا درد در گوش باشد.
مرحله 3. از دیگران بپرسید آیا آنها نیز همان چیزی را تجربه می کنند که شما دارید
اگر بعد از غذا خوردن علائم را تجربه کردید ، از کسانی که وعده غذایی شما را به اشتراک گذاشته اند ، بپرسید که آیا آنها نیز چنین احساسی دارند. علائم مسمومیت غذایی ، مانند حالت تهوع یا نفخ ، می تواند شبیه علائم حساسیت غذایی باشد.
مرحله 4. به دنبال یک الگو باشید
اگر چندین بار یک علامت مشابه را تجربه کردید ، ببینید آیا می توانید یک جزء مشترک در دفتر خاطرات غذایی خود پیدا کنید. به یاد داشته باشید که در صورت بروز واکنش دیرهنگام غذا ، چند ساعت به عقب نگاه کنید.
- اگر حالت تهوع را تجربه می کنید و می بینید که هر زمان که نان یا ماکارونی می خورید این حالت رخ می دهد ، ممکن است به بیماری سلیاک مبتلا باشید که حساسیت به گلوتن است.
- اگر هر زمان که کره بادام زمینی می خورید کهیر پیدا می کنید ، ممکن است به بادام زمینی حساسیت داشته باشید.
روش 3 از 4: انجام رژیم حذف
مرحله 1. غذاها را حذف کنید تا ببینید علائم کاهش می یابد یا خیر
با استفاده از الگوهایی که پیدا کرده اید ، تعیین کنید که کدام غذاها به طور بالقوه باعث علائم شما می شوند. حدود 5 غذا را به مدت 2 هفته به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنید.
مرحله 2. غذاها را 1 بار مجدداً معرفی کنید
اگر علائم آلرژیک شما کاهش یافت ، هر 3 روز یکبار غذا به آن اضافه کنید. این به بدن شما زمان می دهد تا هر غذا را پردازش کند و می توانید بفهمید که آیا این غذا باعث علائم شما شده است یا خیر.
مرحله 3. غذاهایی را که باعث ایجاد واکنش می شوند در صورت معرفی مجدد آنها پیگیری کنید
اگر متوجه عود علائم خود شدید ، بنویسید که چه غذایی را در آن دوره به رژیم غذایی خود اضافه کرده اید. اگر واکنش ناراحت کننده یا شدید بود ، بلافاصله دوباره آن را از رژیم غذایی خود حذف کنید.
روش 4 از 4: آزمایش آلرژی غذایی
مرحله 1. با یک متخصص آلرژی قرار ملاقات بگذارید
متخصص آلرژی یک پزشک متخصص در زمینه درمان آلرژی ، آسم و سیستم ایمنی بدن است. پزشک به شما کمک می کند تا علت دقیق علائم و بهترین راه درمان آنها را تعیین کنید.
مرحله 2. دفتر خاطرات غذایی خود را نزد پزشک ببرید
یک دفتر خاطرات غذایی جایگزینی برای درمان پزشکی در نظر گرفته نشده است. در عوض ، باید ابزاری باشد که به شما و پزشک شما در تعیین علت ناراحتی شما کمک کند. مسلح به دفتر خاطرات غذایی ، پزشک شما می تواند سریعتر به انتهای آلرژی شما برسد.
مرحله 3. درخواست تست خارش پوست یا آزمایش حساسیت به خون کنید
آزمایش خارش پوست شامل علامت گذاری یک توری روی پوست و سپس خراش اندک پوست با سوزن های حاوی آلرژن های مختلف است. اگر پوست واکنش نشان دهد ، پزشک می داند که شما به آن ماده حساسیت دارید. آزمایش آلرژی خون به دنبال آنتی بادی هایی در خون است که علائم حساسیت غذایی را تحریک می کند.
