روغن نارگیل برای آشپزی و موارد دیگر بسیار مفید است. تهیه آن در خانه می تواند زمان بر و دشوار باشد ، اما می توانید با کمی فداکاری این کار را انجام دهید! با برداشتن گوشت نارگیل از پوسته آن شروع کنید. سپس ، از مخلوط کن برای ترکیب گوشت با آب و تهیه شیر نارگیل استفاده کنید. از این رو ، می توانید روغن را با استفاده از حرارت یا روش پرس سرد تصفیه کنید.
مراحل
روش 1 از 4: حذف گوشت از پوسته
مرحله 1. نرم ترین چشم را با سیخ فلزی سوراخ کنید
به هر یک از 3 چشم نارگیل ضربه بزنید. شما باید یکی را پیدا کنید که نرم تر است. وقتی این کار را می کنید ، سیخ را از طریق چشم فشار دهید و از طریق آن سوراخ ایجاد کنید.
- چشمها حلقه های تیره کوچکی هستند که در بالای نارگیل به هم چسبیده اند.
- همچنین می توانید از سیخ چوبی استفاده کنید ، اما ممکن است بشکند. همچنین می توانید از یخ بردار یا حتی یک چاقوی تیز استفاده کنید.
مرحله 2. آب نارگیل را در یک ظرف بریزید
سوراخ را روی یک ظرف برگردانید و آب را بیرون دهید. ممکن است یک یا دو لحظه طول بکشد تا همه چیز برطرف شود. شما باید 0.25 تا 0.75 فنجان (59 تا 177 میلی لیتر) آب نارگیل از هر نارگیل دریافت کنید. در صورت نیاز سوراخ را بزرگتر کنید.
آب نارگیل برای نوشیدن خوب است ، و شما واقعاً برای روغن به آن احتیاج ندارید
مرحله 3. نارگیل را با چکش یا نرم کننده گوشت بکوبید تا بشکند
نارگیل را با یک حوله بگیرید و آن را بچرخانید تا پوسته نمایان شود. با استفاده از ابزار روی نارگیل ضربه بزنید و آن را بچرخانید. پوسته در نهایت ترک خواهد خورد. به ضربه زدن ادامه دهید تا ترک اطراف نارگیل گسترش یابد.
همچنین می توانید از هر چیز سنگین دیگری که در اطراف خود قرار داده اید استفاده کنید ، مانند یک ماهیتابه چدنی کوچک یا حتی یک گلوله. اگر از ماهیتابه استفاده می کنید ، نارگیل را روی تخته برش یا سطح سخت دیگری قرار دهید تا خرد شود. همچنین می توانید آن را روی سطح سخت بکشید
مرحله 4. پوسته نارگیل را با تکه تکه شدن خرد کنید
هنگامی که پوسته در وسط شکافت ، نارگیل باید به نصف برسد. نصف را رو به پایین روی تخته برش قرار دهید ، سپس پوسته را با چکش یا نرم کننده گوشت خرد کنید. فقط چند ضربه به آن باید گوشت را آنقدر شل کند که بیرون بیاید.
یکی دیگر از گزینه ها این است که تا زمانی که پوسته ترک خورده به سطح سخت ضربه بزنید. هر بار پوسته را بچرخانید تا به نقطه جدیدی برخورد کند
مرحله 5. گوشت را بردارید و نارگیل را بشویید
از چاقوی کره ای برای بیرون آوردن گوشت نارگیل استفاده کنید. تکه های نارگیل را زیر آب جاری بشویید تا هرگونه زباله از گوشت برداشته شود.
برخی از افراد ترجیح می دهند پوست نازک و قهوه ای را جدا کنند ، اگرچه لازم نیست. در صورت تمایل ، از پوست کنده سبزیجات برای برداشتن آن استفاده کنید و دوباره تکه ها را بشویید
روش 2 از 4: استفاده از مخلوط کن برای تهیه شیر نارگیل
مرحله 1. گوشت نارگیل را به قطعات کوچکتر خرد کنید
مخلوط کن شما بیشتر کار را برای شما انجام می دهد ، اما گوشت نارگیل شما باید به اندازه کافی کوچک باشد تا مخلوط کن شما به آن برسد. مکعب های 1 اینچی (2.5 سانتی متری) یا کوچکتر را امتحان کنید.
می توانید به میزان دلخواه نارگیل یا به مقدار کم استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که مقدار کمی روغن نارگیل طول می کشد و روش های مختلف مقدار متفاوتی روغن تولید می کند. به عنوان مثال ، 3-4 نارگیل احتمالاً فقط 0.25 فنجان (59 میلی لیتر) روغن نارگیل تولید می کنند
مرحله 2. تکه های نارگیل را به مخلوط کن اضافه کرده و در آب بریزید
اگر نارگیل را به طور همزمان پردازش می کنید ، ممکن است نیاز به ترکیب نارگیل داشته باشید. فقط حدود 1/3 راه را با نارگیل پر کنید. آنقدر آب داغ بریزید که نارگیل را با 1 اینچ (2.5 سانتی متر) یا بیشتر آب روی آن کاملاً بپوشاند.
- مقداری آب بجوشانید و سپس آن را با آب خنک مخلوط کنید تا گرم شود اما نه آنقدر داغ که نتوانید به آن دست بزنید.
- برخی از افراد برای استخراج از آب سرد استفاده می کنند. با این حال ، روغن نارگیل را با آب سرد دریافت نمی کنید.
مرحله 3. مخلوط را پالس کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود
درپوش را روی مخلوط کن قرار دهید. دکمه "نبض" را 3-4 بار فشار دهید و سپس آن را روی بالا تنظیم کنید. به هم زدن ادامه دهید تا به نظر برسد یک مخلوط یکدست و یکدست است.
این فرآیند شیر نارگیل تولید می کند
مرحله 4. مخلوط را از طریق یک الک صاف کنید
شیر نارگیل را از طریق یک الک توری خوب بریزید. هنگامی که مخلوط تخلیه می شود ، از دستان خود برای فشردن تفاله یا کاه باقی مانده استفاده کنید تا مطمئن شوید تمام شیر را از آن خارج می کنید.
- ممکن است لازم باشد آن را بیش از یک بار الک کنید تا تمام کاهک خارج شود.
- همچنین می توانید از کیسه شیر آجیل استفاده کنید که مخصوص ساخت شیرهای آجیل است. این پارچه از پارچه خوب ساخته شده است و می توانید کل کیسه را فشار دهید تا شیر آزاد شود.
- متناوبا ، فقط می توانید از یک تکه پارچه پنیر یا مشک روی یک الک استفاده کنید ، سپس کاه و پارچه را با هم بردارید تا بیرون بیاید.
مرحله 5. برای دومین بار فرآیند آسیاب را تکرار کنید تا تمام شیر خارج شود
کاه را دوباره با آب بیشتر در مخلوط کن قرار دهید. دوباره آن را آسیاب کنید تا یکدست شود و سپس آن را در الک بریزید. این به آزاد شدن بقیه شیر نارگیل کمک می کند.
می توانید از خمیر یا کاه در غذاهای دیگری که نیاز به پوسته نارگیل دارند استفاده کنید
مرحله 6. شیر را در یخچال قرار دهید تا خامه به بالا برود
شیر نارگیل را حداقل 2-3 ساعت در یخچال بگذارید. وقتی آماده شد ، خامه نارگیل را در بالا در یک پوسته سخت می بینید.
مرحله 7. خامه نارگیل را از بالای ظرف جدا کنید
با استفاده از چاقو ، خامه نارگیل را به آرامی برش دهید و چاقو را در اطراف لبه ها بچرخانید. تکه های خامه نارگیل را از بالای شیر بردارید و تمام تلاش خود را بکنید تا بقیه شیر را پشت سر بگذارید.
می توانید برنج یا غذاهای دیگر را در مایع باقی مانده بپزید که طعم بیشتری به غذا می بخشد
روش 3 از 4: پخت مخلوط برای جدا کردن روغن از آب
مرحله 1. خامه نارگیل را در قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید
اجازه ندهید مخلوط دود کند ، زیرا می توانید روغن را بسوزانید. یک قابلمه از جنس استنلس استیل یا چیزهای مشابه انتخاب کنید. برای این کار از تابه های نچسب استفاده نکنید.
مرحله 2. شیر نارگیل را حداقل به مدت یک ساعت بپزید و هر 5-10 دقیقه هم بزنید
خواهید دید که روغن از مواد جامد جدا می شود ، که در ابتدا سفید می شود. با گذشت زمان ، آب می جوشد و مواد جامد شروع به قهوه ای شدن می کنند. وقتی مواد جامد قهوه ای تیره شدند و روغن کاملاً جدا شد ، مراحل پخت را به پایان رسانده اید.
گهگاه مخلوط را هم بزنید
مرحله 3. مخلوط را از طریق پارچه پنیر ، موسلین یا یک الک توری ریز بریزید
غربال تکه های قهوه ای تیره را از روغن خارج می کند. هنگامی که روغن شفاف شد ، آن را در یک ظرف دلخواه بریزید. بگذارید خنک شود ، سپس آن را در یخچال یا در کمد خود ذخیره کنید و در غذاهای مورد علاقه خود استفاده کنید.
آن را در ظرفی قرار دهید که بتوانید به راحتی آن را با قاشق بیرون بیاورید ، زیرا احتمالاً سفت می شود
روش 4 از 4: تهیه روغن فشرده سرد
مرحله 1. خامه نارگیل را در یک شیشه بریزید و یک شب آن را گرم نگه دارید
برای گرم شدن بطری های آب گرم را به طرفین اضافه کنید. می توانید آن را در یک کولر قرار دهید یا پتو روی آن بگذارید تا به گرم نگه داشتن آن کمک کند. این فرآیند جداسازی را آغاز می کند و آب را از روغن خارج می کند.
مرحله 2. روز بعد ظرف را در یخچال قرار دهید تا خامه جدا شود
بعد از چند ساعت آن را بررسی کنید. در صورت جدا شدن ، کرم یک لایه سفت ایجاد می کند. اگر دارد ، آن را از یخچال بیرون بیاورید. با چاقو یا قاشق قسمت سخت را در یک ظرف جدید بریزید.
می توانید آب را دور بریزید یا از آن برای پخت و پز استفاده کنید
مرحله 3. دوباره مخلوط را یک شب گرم نگه دارید و سپس آن را صاف کنید
دوباره آن را با بطری های آب گرم در منطقه عایق بندی شده قرار دهید. یکبار دیگر ، کشک از مایع زیر جدا می شود. صبح ، شیشه را بیرون بیاورید. مخلوط را از طریق پارچه پنیر و صافی فلزی در یک ظرف جدید صاف کنید.
در این مرحله کشک را فشار ندهید. بگذارید بیرون بریزد
مرحله 4. روغن را در یخچال قرار دهید و یکبار دیگر جدا کنید
مخلوط را حداقل چند ساعت در یخچال بگذارید. وقتی جدا به نظر می رسد ، شیشه را بیرون بیاورید. قسمت سخت در بالا روغن خواهد بود. از چاقو یا قاشق برای بیرون آوردن آن در ظرف جدید استفاده کنید و کار روغن تمام می شود.
