اگر بیماری سلیاک تشخیص داده شده است ، ممکن است احساس کنید که زندگی شما را تحت تأثیر قرار داده است ، اما لازم نیست. بیماری سلیاک یک اختلال خود ایمنی است که روده کوچک را درگیر می کند. برآمدگی های کوچکی که روی معده شما قرار دارد (به نام پرزها) قادر به جذب غذا به ویژه گلوتن به درستی نیستند ، که از جذب مواد مغذی در بدن جلوگیری می کند. همچنین می تواند منجر به عوارض جانبی ناخوشایندی مانند اسهال و نفخ شود. بهترین راه برای زندگی با بیماری سلیاک این است که رژیم غذایی خود را برای جلوگیری از گلوتن و همچنین اجتناب از گلوتن در سایر محصولات اصلاح کنید. مانند همیشه ، قبل از فرض این تشخیص حتماً با پزشک مشورت کنید.
مراحل
ورق تقلب گلوتن
نمودار جایگزینی گلوتن
نمونه غذاهای فاقد گلوتن
نمونه غذاهای حاوی گلوتن
قسمت 1 از 4: اجتناب از گلوتن در غذاها
مرحله 1. به دنبال برچسب "فاقد گلوتن باشید
"یکی از ساده ترین راه ها برای جلوگیری از گلوتن ، جستجوی غذاهایی است که برچسب" فاقد گلوتن "دارند. اگر این برچسب را مشاهده کردید ، می دانید که این محصول برای خوردن شما بی خطر است.
به عنوان مثال ، ممکن است غلات یا پیتزا با این برچسب پیدا کنید
مرحله 2. به دنبال برچسب "حاوی: گندم" باشید. اگر غذایی حاوی گندم است و تحت دستورالعمل های سازمان غذا و دارو قرار می گیرد ، باید با برچسب "حاوی: گندم" مشخص شود. این یک راه ساده برای شناسایی غذاهایی است که نمی توانید بخورید ، اگرچه هر محصول غذایی تحت این دستورالعمل ها قرار نمی گیرد و اگر این برچسب را نداشته باشد ، هنوز هم باید مواد تشکیل دهنده را بخوانید.
- گری و سس ها به دلیل داشتن گندم بدنام هستند. بستنی می تواند حاوی گندم نیز باشد.
- به خاطر داشته باشید که هضم گندم حتی برای افراد سالم بدون بیماری سلیاک دشوار است. زمان زیادی طول می کشد تا بدن شما تجزیه شود ، بنابراین مدت بیشتری در دستگاه گوارش باقی می ماند ، که می تواند منجر به التهاب شود.
مرحله 3. فهرست مواد تشکیل دهنده گندم را بررسی کنید
گندم یکی از منابع اصلی گلوتن است ، زیرا گلوتن یک پروتئین در غلات خاص است. برای جستجوی منابع احتمالی گلوتن ، از جمله گندم ، باید به خواندن برچسب ها عادت کنید.
- برخی از نام های گندم عبارتند از: گندم سیاه ، گراهام ، بلغور ، املایی ، فارینا ، فارو ، گندم خراسان ، گندم einkorn و emmer.
- نامهای دیگری که در زیر گندم پیدا می کنید عبارتند از: آرد ، عصاره غلات ، بلغور ، گلوتن ، کوسکوس ، کنجاله کراکر ، فو ، ماتزو ، گندم ، تبوله ، رشته فرنگی ، مالت ، تریتیکال و تریتیکوم.
مرحله 4. چاودار و جو را نیز کنار بگذارید
گلوتن فقط در گندم وجود ندارد. همچنین در غلات دیگر ، به ویژه چاودار و جو وجود دارد. چاودار و جو نیز غذاهایی هستند که دیر هضم می شوند. هنگام خواندن برچسب ها ، حتماً به دنبال این مواد نیز باشید تا بتوانید در صورت داشتن یکی از آنها از آن محصول صرف نظر کنید.
مرحله 5. در مورد جو دوسر دقت کنید
در حالی که بلغور جو دوسر فاقد گلوتن است ، برخی از افراد مبتلا به بیماری سلیاک با آن مشکلی دارند. همچنین ، حتماً به دنبال برچسب "بدون گلوتن" باشید ، زیرا جو دو سر یکی از مشکوک ترین افراد برای آلودگی متقابل است.
اگر تصمیم گرفتید از بلغور جو دوسر استفاده کنید ، یک نوع ارگانیک و غلات کامل مانند جو دوسر فولادی را انتخاب کنید
مرحله 6. آلودگی متقابل را در نظر بگیرید
اگرچه برخی از غذاها ممکن است گندم یا سایر غلات حاوی گلوتن به عنوان یک عنصر نداشته باشند ، اما همچنان می توانند به این دانه ها آلوده شوند. اگر محصول روی دستگاهی پردازش شود که این دانه ها را پردازش می کند ، می تواند آنها را جمع آوری کند ، به این معنی که می تواند به معده شما برسد.
- برچسب گذاری مانند "پردازش در کارخانه ای که گندم را نیز پردازش می کند" از طرف سازنده داوطلبانه است.
- اگر از همان توستر یا تخته برش استفاده کنید که شخص دیگری برای نان معمولی استفاده می کرد ، آلودگی متقابل نیز در خانه شما رخ می دهد. در صورت امکان بهتر است تخته و وسایل برش جداگانه داشته باشید.
مرحله 7. مراقب نشاسته غذایی و سایر مواد نگهدارنده باشید
منبع احتمالی دیگر گلوتن نشاسته غذایی اصلاح شده است که ممکن است حاوی گندم باشد. به طور مشابه ، سایر مواد نگهدارنده ممکن است حاوی گلوتن باشند. اگر مطمئن نیستید ، پیش بروید و با سازنده تماس بگیرید تا خیال شما راحت شود.
این نوع از نگهدارنده ها را می توان در بسیاری از غذاها مانند سس ها ، شیرینی ها و دسرها یافت. در حقیقت ، بهتر است از هر نوع غذایی که شامل سس یا آب میوه با عامل غلیظ است اجتناب کنید مگر اینکه به طور خاص برچسب فاقد گلوتن داشته باشد
قسمت 2 از 4: اجتناب از گلوتن در جاهای دیگر
مرحله 1. ویتامین ها و مکمل های خود را بررسی کنید
اگر از هرگونه ویتامین یا مکمل استفاده می کنید ، مطمئن شوید که این مکمل ها فاقد گلوتن نیز هستند. بسیاری از کپسول ها حاوی گلوتن هستند ، بنابراین سعی کنید از این نوع مکمل ها اجتناب کنید. به دنبال برچسب "بدون گلوتن" روی بسته باشید ، که نشان می دهد باید برای بدن شما مناسب باشد.
اگر نمی توانید با این برچسب یکی را پیدا کنید ، با تولید کنندگان تماس بگیرید تا ببینید کدام یک محصولات بدون گلوتن را ارائه می دهند
مرحله 2. داروهای خود را بررسی کنید
داروها همچنین می توانند حاوی گلوتن باشند ، به ویژه هنگامی که به شکل کپسول هستند ، و تشخیص اینکه کدام یک از آنها حاوی گلوتن است و چه فاقد گلوتن است ، دشوار است. برای راهنمایی با داروساز خود صحبت کنید و در صورت نیاز با سازنده دارو تماس بگیرید. ممکن است متوجه شوید که نسخه عمومی گلوتن دارد ، در حالی که نام تجاری آن نامعلوم است.
مرحله 3. برچسب لوازم آرایشی و بهداشتی را بخوانید
رژ لب و بالم لب نیز می تواند مشکلاتی ایجاد کند ، زیرا بسیاری از آنها حاوی گلوتن هستند. گلوتن خاصیت مومی مانند را در این محصولات مطلوب ارائه می دهد. از آنجا که آنها روی لب شما اعمال می شوند ، ممکن است مقداری از محصول را بخورید. به احتمال زیاد باید با سازنده تماس بگیرید تا بدانید آیا محصول خاصی حاوی گلوتن است ، مگر اینکه روی برچسب "بدون گلوتن" چاپ شده باشد.
- خطوط طبیعی لوازم آرایشی را بررسی کنید و در صورت عدم اطمینان از نماینده محصولات بپرسید.
- همچنین بررسی خمیر دندان و دهانشویه مهم است (به ندرت). بسته بندی خمیر دندان شما نیز ممکن است حاوی گلوتن باشد. محصولات طبیعی را بررسی کنید ، اما قبل از استفاده از آنها مطمئن شوید که فاقد گلوتن هستند.
مرحله 4. مراقب چسب های لیسیدن باشید
در حالی که تمبرهای قابل لیسیدن تا حدی از کار افتاده اند ، می توانند منبع گلوتن باشند ، بنابراین مراقب باشید. چسب روی پاکت های لیسیدن نیز می تواند حاوی گلوتن باشد. وقتی شک دارید ، بهتر است گزینه های خود چسبنده را انتخاب کنید تا مجبور نباشید خود را در معرض خطر قرار دهید.
قسمت 3 از 4: یافتن جایگزین ها
مرحله 1. از آردهای مختلف استفاده کنید
این که آیا شما در حال پختن هستید یا برای تهیه سس یا سس به ضخیم کننده نیاز دارید ، جایگزین های زیادی دارید. برخی از جایگزین های اصلی شامل آرد بادام ، آرد نارگیل ، آرد سویا و گندم سیاه است. همچنین می توانید از آرد ذرت یا سیب زمینی استفاده کنید.
به خاطر داشته باشید که بسیاری از این جایگزین ها را نمی توان یک به یک با آرد گندم جایگزین کرد. هنگامی که برای اولین بار شروع به کار می کنید ، به دستورالعمل های ثابت پایبند باشید تا به نتیجه برسید
مرحله 2. غلات بدون گلوتن را بیابید
اگر عاشق غلات هستید ، ناامید نشوید. می توانید غلات بدون گلوتن پیدا کنید ، اگرچه باید مراقب باشید. برچسب بسیاری از غلات بدون گلوتن است. اگر آنها نیستند ، حتماً فهرست مواد لازم برای گندم و سایر غلات و همچنین عصاره مالت یا طعم دهنده را بررسی کنید.
مرحله 3. به دنبال جایگزینهای بدون گلوتن برای نان و ماکارونی باشید
اکثر نان ها و ماکارونی های استاندارد حاوی آرد گندم و بنابراین گلوتن هستند. با این حال ، از آنجا که بدون گلوتن در حال تبدیل شدن به یک رژیم غذایی محبوب تر است ، می توانید جایگزین های زیادی پیدا کنید که از آردهای مختلف استفاده می کنند. گاهی اوقات ، نان های بدون گلوتن در قسمت فریزر نگهداری می شوند ، بنابراین حتماً به اطراف نگاه کنید و در صورت نیاز به آن بپرسید.
مرحله 4. از وب برای یافتن دستور العمل های بدون گلوتن استفاده کنید
بسیاری از مردم این سفر را قبل از شما انجام داده اند ، بنابراین نیازی نیست که مسیر خود را انتخاب کنید. شما می توانید طیف گسترده ای از دستور العمل ها را در وب پیدا کنید که مخصوص گلوتن هستند ، از جمله دسرها ، غذاهای اصلی و سس ها.
قسمت 4 از 4: مقابله با علائم
مرحله 1. علائم را برای کودکان بدانید
علائم اولیه بیماری سلیاک در کودکان مشکلات گوارشی است. این علائم می تواند شامل استفراغ ، یبوست ، گرفتگی معده ، اسهال و/یا مدفوع بوی بد رنگ پریده باشد. آنها همچنین ممکن است وزن خود را کاهش دهند.
علائم دیگر شامل تحریک پذیری یا فعالیت بدنی ، خستگی بیش از حد و/یا آسیب به دندان است
مرحله 2. علائم را برای بزرگسالان بدانید
علائم برای بزرگسالان تا حدودی با علائم کودکان متفاوت است. بزرگسالان و کودکان با این بیماری واکنش معده (مانند اسهال و گرفتگی) دارند ، اما کودکان بیشتر از بزرگسالان این علائم را بیشتر یا شدیدتر دارند.
- برای بزرگسالان ، علائم اصلی شامل آرتریت ، خستگی ، پوکی استخوان ، کم خونی ، درد مفاصل ، مشکلات کبدی و افسردگی/اضطراب است.
- همچنین ممکن است بثورات خارش دار روی پوست و زخم های پوستی ایجاد شود
- همچنین ممکن است میگرن و خستگی را تجربه کنید.
- از دست رفتن پریودها و ناباروری نیز از مشکلات رایج هستند.
- بزرگسالان همچنین مشکلات معده مانند اسهال خواهند داشت.
مرحله 3. به پزشک مراجعه کنید
اگر فکر می کنید شما یا فرزندتان علائم بیماری سلیاک را دارید ، برای تشخیص مناسب به پزشک مراجعه کنید. ممکن است مشکل دیگری داشته باشید که با دارو حل شود.
- تنها راه مقابله موثر با بیماری سلیاک ، حذف گلوتن از رژیم غذایی و پیروی از توصیه های دیگر پزشک است. یک متخصص تغذیه ممکن است در ایجاد یک برنامه رژیم غذایی جدید مفید باشد.
- پس از تشخیص بیماری سلیاک ، پزشک می خواهد معاینات بعدی را برای شما انجام دهد. آنها برای اطمینان از بهبود وضعیت شما به خون نیاز دارند.
مرحله 4. در مورد مصرف ویتامین ها بحث کنید
بیماری سلیاک بر نحوه جذب مواد مغذی در بدن تأثیر می گذارد. در برخی موارد ، این می تواند بدن شما را با کمبود مواد مغذی ضروری مواجه کند. برای جبران این کمبود ممکن است لازم باشد روزانه ویتامین های خاصی مصرف کنید.
- کلسیم ، فولات ، آهن ، ویتامین B-12 ، ویتامین D ، ویتامین K و روی اصلی ترین ویتامین های مورد نیاز شما هستند. پزشک شما باید میزان این مواد مغذی را در خون شما آزمایش کند تا دوز مناسب را تعیین کند.
- اگر نتوانید آنها را به درستی در معده خود جذب کنید ، ممکن است نیاز به تزریق توسط پزشک داشته باشید.
مرحله 5. در مورد استروئیدها سوال کنید
در موارد شدید که روده شما به شدت ملتهب است ، ممکن است برای کنترل التهاب نیاز به مصرف استروئیدها داشته باشید. آنها می توانند به کنترل علائم شما کمک کنند ، بنابراین بدن شما فرصتی برای ترمیم روده کوچک شما دارد.
